什么是鱼腥食品
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发布时间：2022-04-29 15:54
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时间：2022-07-03 03:04
鱼腥食品指的是带有鱼腥味的鱼虾蟹等。
鱼腥味主要是鱼体中三甲胺的味，也有鱼油中的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。鱼肉中含有很多呈鲜味的氧化三甲胺，这种化合物在鱼死后，很容易被还原为三甲胺，而三甲胺与氧化三甲胺完全不一样，不仅使鱼失去鲜味，反而呈现腥味。鱼体脂肪中含有整酸，具有特殊的鱼油味，也呈现腥味。
扩展资料：
去除鱼腥味
1、食糖去味法，在烹鱼时放适量糖，即可去除鱼的腥味。
2、橘皮去味法，烧鱼时放一点橘皮可去掉鱼腥味。
3、白酒去味法，鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。
4、红葡萄酒去味法，先把鱼剖肚，用红葡萄酒腌一下，酒 中的鞣酸及香味可将腥味消除。
5、温茶水去味法，将鱼放在温茶水中浸泡一下可去鱼腥味。
6、生姜去味法，烹饪时加入生姜即可去除鱼腥味。
参考资料来源：百度百科-鱼腥
参考资料来源：百度百科-鱼腥味
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时间：2022-07-03 04:22
所谓“发物”，根据民间习俗和《随息居饮食谱》等一些文献资料归纳起来，常见的发物有猪头肉、鸡肉、鸡蛋、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋、野鸡肉等肉类；有鲤鱼、鲢鱼、蹲鱼、鲚鱼、白鱼、黄鱼、乌贼鱼、鲳鱼、鲥鱼、鲈鱼、鲟鱼、鲩鱼、章鱼、比目鱼、鲦鱼、带鱼、鳙鱼、黄鳝、蚌肉、蚬肉、虾子、蟹等水产类；有香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等蔬菜；有杏子、李子、桃子、银杏、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等瓜果；有葱、椒、姜、蒜之类辛辣刺激性调味食品；还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹等，有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物，特别是在患有疮疡肿毒，或慢性湿疹皮炎之类皮肤病人以及过敏性疾患者，发物忌口更显得重要。
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时间：2022-07-03 05:57
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时间：2022-07-03 07:48
