许多奶茶店做双皮奶用的是粉什么冲的，根本不正宗。请问底部为什么有吃到像蛋清流质黏糊糊的东西？

发布网友发布时间：2022-04-29 15:54

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热心网友时间：2023-10-17 03:55

奶茶店卖的双皮奶是直接用双皮奶粉做的，里面有胶质成分当做增稠剂，制作时没有充分溶解，致使胶质成分沉淀至底部，形成流质黏粘稠物。

热心网友时间：2023-10-17 03:55

那是专门的双皮奶粉，有的是蒸，有的是煮，淘宝上大把

热心网友时间：2023-10-17 03:56

那些不是粉冲的,是牛奶.只不过没有弄好罢了.我会做,我失败了也有试过这样.不过真正成功了就没有.

热心网友时间：2023-10-17 03:57

因为双皮奶的原料是蛋清和牛奶啊~追问家里做的当然是，我说的是外面奶茶店的

追答是奶油吊出来的，其余的不知道啦~

热心网友时间：2023-10-17 03:55

奶茶店卖的双皮奶是直接用双皮奶粉做的，里面有胶质成分当做增稠剂，制作时没有充分溶解，致使胶质成分沉淀至底部，形成流质黏粘稠物。

热心网友时间：2023-10-17 03:55

那是专门的双皮奶粉，有的是蒸，有的是煮，淘宝上大把

热心网友时间：2023-10-17 03:56

那些不是粉冲的,是牛奶.只不过没有弄好罢了.我会做,我失败了也有试过这样.不过真正成功了就没有.

热心网友时间：2023-10-17 03:57

因为双皮奶的原料是蛋清和牛奶啊~追问家里做的当然是，我说的是外面奶茶店的

追答是奶油吊出来的，其余的不知道啦~

热心网友时间：2023-10-17 03:55

奶茶店卖的双皮奶是直接用双皮奶粉做的，里面有胶质成分当做增稠剂，制作时没有充分溶解，致使胶质成分沉淀至底部，形成流质黏粘稠物。

热心网友时间：2023-10-17 03:55

那是专门的双皮奶粉，有的是蒸，有的是煮，淘宝上大把

热心网友时间：2023-10-17 03:56

那些不是粉冲的,是牛奶.只不过没有弄好罢了.我会做,我失败了也有试过这样.不过真正成功了就没有.

热心网友时间：2023-10-17 03:57

因为双皮奶的原料是蛋清和牛奶啊~追问家里做的当然是，我说的是外面奶茶店的

追答是奶油吊出来的，其余的不知道啦~

热心网友时间：2023-10-17 03:55

奶茶店卖的双皮奶是直接用双皮奶粉做的，里面有胶质成分当做增稠剂，制作时没有充分溶解，致使胶质成分沉淀至底部，形成流质黏粘稠物。

热心网友时间：2023-10-17 03:55

那是专门的双皮奶粉，有的是蒸，有的是煮，淘宝上大把

热心网友时间：2023-10-17 03:56

那些不是粉冲的,是牛奶.只不过没有弄好罢了.我会做,我失败了也有试过这样.不过真正成功了就没有.

热心网友时间：2023-10-17 03:57

因为双皮奶的原料是蛋清和牛奶啊~追问家里做的当然是，我说的是外面奶茶店的

追答是奶油吊出来的，其余的不知道啦~

热心网友时间：2023-10-17 03:55

奶茶店卖的双皮奶是直接用双皮奶粉做的，里面有胶质成分当做增稠剂，制作时没有充分溶解，致使胶质成分沉淀至底部，形成流质黏粘稠物。

热心网友时间：2023-10-17 03:55

那是专门的双皮奶粉，有的是蒸，有的是煮，淘宝上大把

热心网友时间：2023-10-17 03:56

那些不是粉冲的,是牛奶.只不过没有弄好罢了.我会做,我失败了也有试过这样.不过真正成功了就没有.

热心网友时间：2023-10-17 03:57

因为双皮奶的原料是蛋清和牛奶啊~追问家里做的当然是，我说的是外面奶茶店的

追答是奶油吊出来的，其余的不知道啦~

许多奶茶店做双皮奶用的是粉什么冲的,根本不正宗。请问底部为什么有吃...

奶茶店卖的双皮奶是直接用双皮奶粉做的，里面有胶质成分当做增稠剂，制作时没有充分溶解，致使胶质成分沉淀至底部，形成流质黏粘稠物。

怎么判断双皮奶的好坏?

蛋清，可能没有完全打散，打散不够的蛋清容易出现：双皮奶中有小蛋白块、上层较稀甚至不凝结下层像炖蛋。嗯。。。蛋清如果放多了就基本是蒸蛋的味道了。蒸，没蒸足时间会出现不凝结；蒸过了会导致表面出现鸡蛋被蒸过头的气泡，个别地方出现某种炒蛋的意味。。。所以好的双皮奶表面有一层完整的奶皮，奶皮...

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