米线都买什么底料配料3
发布网友
发布时间：2023-10-12 22:55
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热心网友
时间：2023-11-04 00:44
如果你不嫌麻烦，可以试试正宗的过桥米线的做法：
用料
浓汤用料：
排骨 300g
鲜鸡 1/2只
鲜鸭 1/2只
云南火腿 100g
老姜 1块（50g）
盐 2茶匙（10g）
米线配料（1大碗量）：
熟米线 200g
鲜草鱼 80g
鲜猪里脊 80g
鹌鹑蛋 1枚
韭菜 30g
香葱 30g
榨菜 30g
绿豆芽 30g
盐 1茶匙（5g）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
做法
浓汤做法：
1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。
2.和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。
3.调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。
米线做法：
1.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）。
2.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉。
3.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱花即可。
参考资料：贝太厨房
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