我用澄粉加玉米淀粉做虾饺，用烫面，但柔出来的面团总觉得不够粘，散散的，不成形成，蒸出来也够软

发布网友发布时间：2022-04-29 17:26

共4个回答

热心网友时间：2023-10-23 13:11

不会散散得啊，要用滚烫的水，澄粉和淀粉的比例掌控好，澄粉要比淀粉多很多，加淀粉只为了增加透明度，一边加开水的时候一边要柔，要把面团柔起来了，然后再加猪油再把面团柔光滑。然后皮子是要用刀背去压得，这种面团不适合用擀面杖去干，干不薄的。可以去百度视频里面看看，有个老太太教得蛮好的

热心网友时间：2023-10-23 13:11

用小麦淀粉1000克加面粉200克、筋力源5克、猪油20克搅拌均匀，用开水400克烫熟，再和成面团，切开、搓圆、擀成面皮。

热心网友时间：2023-10-23 13:12

要用滚烫的水，澄粉和淀粉的比例掌控好，澄粉要比淀粉多很多，加淀粉只为了增加透明度，一边加开水的时候一边要柔，要把面团柔起来了，然后再加猪油再把面团柔光滑。然后皮子是要用刀背去压得，这种面团不适合用擀面杖去干，干不薄的

热心网友时间：2023-10-23 13:12

可能是烫得太重了吧烫面的面筋被破坏了可定是要散了~~虾饺怎么做就不知道了

热心网友时间：2023-10-23 13:11

用小麦淀粉1000克加面粉200克、筋力源5克、猪油20克搅拌均匀，用开水400克烫熟，再和成面团，切开、搓圆、擀成面皮。

热心网友时间：2023-10-23 13:12

可能是烫得太重了吧烫面的面筋被破坏了可定是要散了~~虾饺怎么做就不知道了