在家怎样做出好吃的麻婆豆腐?有什么技巧?

发布网友 发布时间：2022-04-29 17:24

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懂视网 时间：2022-05-08 19:35

麻婆豆腐是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一道菜肴，很多朋友会在家自制麻婆豆腐或者是去餐馆购买一些麻婆豆腐放在家中准备食用。然而一些朋友在家做麻婆豆腐的时候，发现自己不知道如何在家做麻婆豆腐，不进行处理的麻婆豆腐很容易变质损坏或者是味道发生变化，从而导致麻婆豆腐无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何在家做麻婆豆腐的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下在家做麻婆豆腐的步骤吧。

第一步：

首先将买回来的豆腐切块，以及将五花肉切末，锅内放油后再放入肉末，将肉末炒熟并且盛出备用。

第二步：

锅内放油之后再放入郫县豆瓣酱2勺，翻炒均匀之后倒入少许水。

第三步：

放入花椒10克、胡椒粉3勺以及辣椒面2勺拌炒均匀，之后放入之前炒好的肉末。

第四步：

搅拌均匀肉末与酱料之后放入豆腐，最后放入水淀粉焖煮一分钟即可。

看了我的方法，现在你学会如何在家做麻婆豆腐了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何在家做麻婆豆腐。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系，所以不能吃辣的朋友根据自己的吃辣程度放入辣椒噢。以上就是在家做麻婆豆腐的步骤。

热心网友 时间：2022-05-08 16:43

引言：麻婆豆腐是一道色香味俱全，口感软滑，鲜香麻辣的四川名菜。麻婆豆腐在很多餐厅中都是作为招牌菜来推出的，受到了很多人的欢迎，因为麻婆豆腐不仅营养丰富还好吃，这样好吃的一道麻婆豆腐在家里也可以自己做。只要掌握了一些技巧，就可以跟外面餐厅做的味道一样了。

一、食材的选择

想做一道好吃的麻婆豆腐，首先要从选择食材开始，麻婆豆腐用的主料豆腐最好是选择嫩豆腐，因为嫩豆腐它的口感比较软比较嫩，在做好之后吃起来入口即化。相反比较硬的豆腐就不太适合做麻婆豆腐，做麻婆豆腐最好还能够选用一块新鲜的猪肉，这样猪肉的香味能和豆腐进行很好的融合，极大提升这道菜的口感。

二、麻婆豆腐的制作步骤

准备好豆腐之后切成小方块，然后放在水中浸泡水里，可以加适量的食用盐，这样不仅能够去除豆腐的腥味还能够添加一些盐味，猪肉洗净后切末备用。锅中油热后，下入猪肉末进行煸炒，炒香后放入一勺郫县豆瓣酱，继续炒出红油，然后加入葱姜蒜。翻炒一下之后加入适量的清水，这个时候把浸泡好的豆腐放进锅内，用大火烧开之后转小火慢慢焖煮。最后用淀粉勾一个芡汁，沿着锅淋下去，待到汤汁浓稠这道麻婆做豆腐就做好了。

三、麻婆豆腐的制作技巧

需要注意的是，在炒肉末之前，尽量把猪肉也用料酒和盐进行腌制，这样可以减少肉的腥味。麻婆豆腐里面本身是加有花椒的，这样也能够提升口感，让它更加的鲜香麻辣。在加入豆瓣酱的时候，一定要用小火来炒炒出红油再放其他食材，我们在进行调味的时候可以放入少量的盐，因为豆瓣酱已经是有咸味的调料品。

热心网友 时间：2022-05-08 18:01

自己在家里面是需要，准备好食材，再加入一些调味品，进行制作的，技巧就是在选择豆腐的时候，选择一些比较新鲜的，切成块状，把它放到锅里面，添加清水，辣椒，姜片，葱花，进行熬制，然后关火就做好了。

热心网友 时间：2022-05-08 19:36

可以去找一个大厨学习，就能做出好吃的麻婆豆腐，技巧就是要选择北豆腐，这种豆腐口感比较紧实不容易烂，加入秘制酱料炖煮，这样就可以了。

热心网友 时间：2022-05-08 21:27

在家这样做出好吃的麻婆豆腐：豆腐改刀切成厚片，切的时候选择从后往前切，这样可以防止豆腐念叨，接着将豆腐焯水，焯水的时候加一勺盐，倒入豆腐完全煮透，大概一分钟左右，连汤带豆腐一起倒入碗中，这样是为了防止豆腐捏脸，同时，起到保温的作用，准备一小块牛肉去掉筋膜，切成小块，然后剁成末，拿一个铁子加两勺豆瓣酱，一勺豆豉油热下入牛肉沫加少许的料酒盐，小火把牛肉煸酥炒酥后盛出备用，再放点油，下入豆瓣酱和豆豉，煸出红油，加一勺辣椒面，增加辣味，同时，颜色更加红亮，然后加一小碗清水控干豆腐的水分，倒进锅里完全淹没豆腐，接着再加一勺味精，鸡精一勺生抽中火烧五分钟，豆腐烧透完全入味等水剩1/3时，下入牛肉末，这就是牛肉香的关键下入蒜苗用勺子轻轻推动，然后收汁出锅装盘。

热心网友 时间：2022-05-08 23:35

1.葱姜瘦肉剁碎，豆腐切块，淀粉加水化开。2.锅中加油，放入葱、姜、老抽和辣椒，炒香。 3. 将肉末放入油锅翻炒，加入香辣酱，翻炒至变色，放入豆腐、盐翻炒均匀，再放入花椒面和淀粉水，烧至沸腾即可。 麻婆豆腐最关键的是就是把豆腐焯水，焯豆腐的水中加入少量盐，不仅能够去除豆腐的豆腥味，经过淡盐水焯烫后的豆腐，也更滑嫩，且不易碎。

热心网友 时间：2022-05-09 02:00

首先就是要准备新鲜的豆腐，然后将豆腐切成块状，用水洗干净，最后起锅烧油，把葱姜蒜辣椒爆香味，之后把准备好的麻婆豆腐酱料倒进去，加入适量的水，再把豆腐放进去，加入适量的盐，盖上盖子煮10分钟左右就可以了。