扣肉的做法怎么做?
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发布时间：2022-04-29 17:23
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时间：2023-09-13 14:29
口味：咸鲜味 工艺：扒
扣肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,淀粉(豌豆)8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克
扣肉的特色：
色泽明亮，软烂醇香，肥而不腻。
教您扣肉怎么做，如何做扣肉才好吃
1. 将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出；
2. 将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出；
3. 花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用；
4. 将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片，皮面朝下码入碗内，加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖，上屉蒸烂；
5. 将蒸好的肉取出，拣去调料渣不用，汤汁滗入炒勺内，将肉扣在盘内；
6. 汤勺上火烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，浇在盘内扣肉上即成。
东坡扣肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱
口味：甜味 工艺：蒸
东坡扣肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)300克,芽菜200克
调料：糖色15克,生抽10克,老抽10克,胡椒2克,料酒15克,味精2克
教您东坡扣肉怎么做，如何做东坡扣肉才好吃
1. 将五花肉洗净，在沸水中过一下，洗去浮沫；
2. 芽菜洗净后控干水分；
3. 锅内倒油烧至六成热，放入五花肉，炸成金黄后捞出；
4. 五花肉切成厚片装入碗中，上面加适量芽菜，压匀；
5. 将码好的五花肉放入蒸锅中，淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁；
6. 用大火蒸1个小时后取出，倒扣在盘中即可。
东坡扣肉的制作要诀：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
梅菜扣肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
梅菜扣肉的制作材料：
主料：带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.
教您梅菜扣肉怎么做，如何做梅菜扣肉才好吃
①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.
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时间：2023-09-13 14:29
材料
猪五花肉2斤，辅料：荔浦芋半个，调料：盐少许，蜂蜜少许白糖2大勺，酱油3大勺，南乳1大勺，胡椒粉少许
做法
将猪五花肉洗净，入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分，用小竹签在肉皮上扎刺密孔，以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上，入油锅炸至肉皮起泡，色呈金黄时取出，放入温水中稍浸，切成厚肉片，用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。将荔浦芋切成同肉片相同的芋片，将其逐一夹在肉片之间，放入蒸碗中，加调味料，上笼蒸至肉酥时取出，反扣在盘中，取出扣碗即成。
荔芋扣肉
材料
带皮五花肉600克，荔芋500克，腐乳4块，生抽1茶匙，老抽1／2茶匙，五香粉1／3茶匙，姜2片，葱结20克，生油2500克(耗油100克)，菜胆12棵，料酒2茶匙，白糖1茶匙，味精1／4茶匙，水淀粉2茶匙，香油1茶匙。
做法
五花肉煮熟、上色、油炸，荔芋改刀成日字块状油炸，五花肉改刀成日字块与荔芋相间排放于扣碗中，放入调料，蒸汽加热1小时取出反扣于碟中，原汁勾芡淋上，菜胆围过即可。
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时间：2023-09-13 14:29
五花肉焯水，起锅烧油炒糖色下五花肉，下葱姜八角桂皮香叶干辣椒生抽老抽耗油炒出香味，加水炖40分钟
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时间：2023-09-13 14:30
酸菜扣肉的做法
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时间：2023-09-13 14:31
