扣肉(纯五花肉)的做法,扣肉(纯五花肉)怎么做

发布网友发布时间：2022-04-29 17:23

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热心网友时间：2022-05-14 01:56

展开1全部主料五花肉600克辅料葱姜蒜适量花椒大料适量盐适量料酒适量老抽适量白糖适量
步骤
扣肉（纯五花肉）的做法步骤11.五花肉切成大方块，放入水里煮，加入适量料酒，葱姜蒜花椒大料，盐，开锅撇去浮沫，转小火炖三十分钟。目的是把肉紧一下。
扣肉（纯五花肉）的做法步骤22.捞出晾凉。
扣肉（纯五花肉）的做法步骤33.切成薄片，尽量薄，我切的不太薄。
扣肉（纯五花肉）的做法步骤44.肉片朝下码入碗里，紧凑点成型漂亮。碎肉放在上面。
扣肉（纯五花肉）的做法步骤55.倒入老抽，料酒，放入葱姜蒜花椒大料，盐，白糖。
扣肉（纯五花肉）的做法步骤66.上锅蒸，两个小时至软烂。一定把锅里的水一次性加够！
扣肉（纯五花肉）的做法步骤77.蒸好。
扣肉（纯五花肉）的做法步骤88.捡出来葱姜蒜花椒大料。
扣肉（纯五花肉）的做法步骤99.碗上面扣上一个盘子。
扣肉（纯五花肉）的做法步骤1010.迅速倒扣过来，注意不要烫着。如果技术不过关，就把碗里的汤汁先倒出来，等扣好了肉，再把汤汁浇上。我扣肉的时候是站在水池旁边，用水池接着，以免弄脏其他地方。
扣肉（纯五花肉）的做法步骤1111.成品。