我是做豆腐的，卤水豆腐，不知道啥原因做出来的豆腐没多久就有酸味，求大师帮忙，急急急

发布网友 发布时间：2022-04-29 17:27

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2023-10-23 16:01

第一，找根源。换大豆，我就用过霉坏豆，这种豆在收割时水泡了，这种豆肉眼不好分辨，做豆浆还行，一点豆腐就酸。第二，卫生，器具要开水消毒。第三，消沫剂多了。第四，捂了，就是在锅里煮时间过长，总不开锅，豆浆处于唔度状态时间过长，提前变质。

热心网友 时间：2023-10-23 16:02

水不好

热心网友 时间：2023-10-23 16:01

第一，找根源。换大豆，我就用过霉坏豆，这种豆在收割时水泡了，这种豆肉眼不好分辨，做豆浆还行，一点豆腐就酸。第二，卫生，器具要开水消毒。第三，消沫剂多了。第四，捂了，就是在锅里煮时间过长，总不开锅，豆浆处于唔度状态时间过长，提前变质。

热心网友 时间：2023-10-23 16:02

水不好

热心网友 时间：2023-10-23 16:01

第一，找根源。换大豆，我就用过霉坏豆，这种豆在收割时水泡了，这种豆肉眼不好分辨，做豆浆还行，一点豆腐就酸。第二，卫生，器具要开水消毒。第三，消沫剂多了。第四，捂了，就是在锅里煮时间过长，总不开锅，豆浆处于唔度状态时间过长，提前变质。

热心网友 时间：2023-10-23 16:02

水不好

热心网友 时间：2023-10-23 16:01

第一，找根源。换大豆，我就用过霉坏豆，这种豆在收割时水泡了，这种豆肉眼不好分辨，做豆浆还行，一点豆腐就酸。第二，卫生，器具要开水消毒。第三，消沫剂多了。第四，捂了，就是在锅里煮时间过长，总不开锅，豆浆处于唔度状态时间过长，提前变质。

热心网友 时间：2023-10-23 16:02

水不好