为什么有的辣椒辣有的椒辣不辣呢?

发布网友发布时间：2022-04-29 17:27

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热心网友时间：2022-07-09 18:51

　　辣椒里面含有辣椒素.辣椒素是让人感到辣的原因. 辣椒的辣椒素含量不一样，品种不一样，辣的程度也就不同。
　
　　辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。科学家对生长在美国亚利桑那州南部沙漠地带的一种野生辣椒进行了研究，观察有哪些动物以辣椒为食。结果发现，生活在附近的沙漠鼠类等小型哺乳动物根本不碰这种辛辣食物，吃辣椒似乎是鸟类的专利。实验表明，辣椒果实被小型哺乳动物吃掉，种子经消化排出之后，几乎不能再发芽。而鸟类的消化系统基本不对辣椒种子造成伤害。科学家据此认为，只对哺乳动物起作用的辣味，可能是辣椒在漫长的进化历程中针对哺乳动物和鸟类不同的消化系统而发展的生存对策。辣椒素刺激哺乳动物的味蕾，使它们感觉不适，不再以辣椒为食，以保护辣椒种子免于被破坏。而鸟类不伤害种子，还能将种子播洒到广大的区域。

热心网友时间：2022-07-09 20:09

辣椒品种主要有：丰满，线椒，一都红，八尺，朝天椒，皇冠等等辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱辣于不辣首先在于品种因为品种不同果皮所含的辣椒素多少不同其次从颜色上看，辣的程度与辣椒的颜色有一定关系，一般红色辣椒要比绿的辣，绿的则比紫色、*、黑色辣椒辣，这是因为辣椒在成熟时都会变成红色，辣味最强，*、紫色辣椒等大多为甜椒。最后就是，成熟的辣椒比较辣，未成熟的反之；水田的辣椒不辣，旱地的辣椒较辣。