朝鲜族的特色菜有哪些？34
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发布时间：2023-10-13 09:47
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时间：2024-10-28 22:40
1，米肠
米肠，是朝鲜族特色美食。采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。营养丰富。是延边的特色风味小吃。
2，打糕
打糕，朝鲜族风味面食。旧时农历三月祭祀时以之供神；用糯米或黄米以水淘洗净，黄豆炒熟磨咸细面备用。将糯米煮成饭盛于木槽内，用木榔头蘸水略捣之使成泥状，倒于事先备好的石板上，再以木榔头蘸水将其打成面饼；边打，边以人从旁拨之，使其厚薄均匀，打好后上撒豆面食用。
3，大酱汤
大酱汤（된장찌개）是一道上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素。
4，冷面
冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜（韩国泡菜，辣白菜，牛肉，黄瓜丝，煮鸡蛋，香菜），令人食欲大增。
5，辣白菜
辣白菜（朝鲜语：김치）是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
参考资料来源：百度百科-朝鲜族菜
参考资料来源：百度百科-辣白菜
参考资料来源：百度百科-冷面
参考资料来源：百度百科-大酱汤
参考资料来源：百度百科-打糕
参考资料来源：百度百科-米肠
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时间：2024-10-28 22:41
1、打糕
打糕，是朝鲜半岛上的韩国与朝鲜两国人民以及从朝鲜半岛迁徙到中国东北三省的朝鲜族的传统食品。是把糯米（江米）煮熟后反复捶打而成的，食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。
因此，朝鲜族历来把打糕当作上等美味，每逢年节或婚姻佳日及接待贵宾时，都要做打糕。旧时农历三月祭祀时以之供神。
2、大酱汤
大酱汤是一道上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品 。源自朝鲜半岛，从古至今在朝鲜半岛源远流长。
3、冷面
冷面是朝鲜族世代相传的特色食品，被看作是上等的佳肴之一，荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道，因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。
4、辣白菜
辣白菜（朝鲜语：김치）是一种朝鲜半岛的风俗发酵美食，特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜，通常和米饭一起食用。
5、清国酱
清国酱又名，臭酱、烂酱、清曲酱，是我国朝鲜民族和韩国人喜欢吃的一种汤料。有些类似大酱，但是比大酱发酵长，豆子已经很软，而且有拉丝，味道也更浓郁。
6、米肠
米肠，是朝鲜族特色美食。采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血和时蔬调味制作而成。
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时间：2024-10-28 22:41
朝鲜族的特色菜有冷面、打糕、狗肉、小饼、朝鲜族米肠、臭酱汤、石锅饭、豆芽蒸鱼、辣白菜等。
延边朝鲜族喜吃冷面。冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。
打糕是朝鲜族著名的传统风味食品，因为它是将蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕”。
小饼是先把和好的米面擀成小面片，后把拌有芝麻，枣，糖的小豆馅包在里面，再放到松树叶上蒸熟而成。有些小饼上面，用被食用色素泡过的米粒粘上几个红绿点点，美味又好看。
朝鲜族米肠、这里一般用肠衣、猪血、糯米加一些调料做成米肠，调料也是少不了，还可以把血饭放到大辣椒里面蒸。
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时间：2024-10-28 22:42
一、狗肉
在汉族人里有个不成文的规矩“狗肉不上桌”，然而在延边朝鲜族，狗肉是经常摆上桌的特色菜之一。延边也有个不成文的说法，“六七月的狗肉胜过人参”。狗肉是一种性温和，含有多种氨基酸和易被人体吸收的蛋白质的上等补品。在朝鲜族家庭里，最常见的吃法是清水煮和火锅。
清水煮是最传统的吃法。做的好吃不好吃通常雀决于狗酱，狗酱一般使用少量的狗下水和狗肉剁成碎末，在锅里爆一下葱花，再加野苏子末，然后加入香菜俩叫之类的佐料和狗肉汤面。火锅是最常见的吃法。一般的辅料里有粉条，豆腐，青菜，蘑菇之类，调味料依个人情况。
二、冷面
冷面是朝鲜族的特色风味小吃，味道独特，酸辣爽口，深受喜爱。朝鲜族自古就有正月初四尺冷面的风俗，因为传说这一天吃长长的冷面会长寿，因此还叫长寿面。
冷面店遍布延边，我们刚来到者的时候，老师就介绍那里的冷面和狗肉好吃，让我们一定要去吃。然后我们就去了解了冷面的大制作法。一般是将荞面和淀粉混合和好，用专用机械压好，放入锅中煮熟，捞出用凉水冷却，再加些汤（鸡肉汤等），佐料是泡菜，辣子，蒜泥（依个人情况而定），丸子，鸡蛋，拌后即可使用。
三、泡菜
泡菜是朝鲜族最拿手的菜之一，平时吃炒饭或者其他的，总有一碟泡菜在，我们回家带的特产基本上都有泡菜，年前的老乡会出也游特地带上泡。
四、打糕
打糕也是朝鲜族的特色之一，它是把糯米煮熟后捶打而成，吃的时候切成块，蘸着豆面白糖后蜂蜜，味道筋道。朝族在过年或待客的时候都会做打糕。
