炖排骨怎么做好吃肉烂熟
发布网友
发布时间：2022-02-27 09:04
共5个回答
懂视网
时间：2022-02-27 13:25
排骨怎么做好吃？
1.排骨洗净淋干水分，热锅倒油放入姜片爆香，下排骨炒至表面金黄微焦。
2.锅中依次加入1勺料酒，2勺生抽，3勺醋，4勺糖翻炒均匀。
3.在锅中倒入开水，水量没过排骨，中火转小火焖煮30分钟左右。
4.锅中加入少许盐和1勺醋，翻炒均匀，开大火收汁，好吃的糖醋排骨即可出锅。
总结
1.热锅倒油下排骨炒至表面金黄微焦。
2.锅中放入料酒、生抽、醋、糖翻炒均匀。
3.锅中倒入开水，水量没过排骨，焖煮30分钟左右。
4.加入少许盐和醋翻炒均匀，开大火收汁即可。
热心网友
时间：2022-02-27 10:33
排骨切成5公分的小段备用，因为是家常做法自己吃的，这时也可以加入些切好的大骨或五花肉或瘦肉，大小要均匀。
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切好后，用冷水洗两遍，洗去多余的血水
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焯水：锅中加水，加姜片，将排骨放入，要想汤汁美味纯正，我们确保不要有杂质，烧开后，将排骨姜片取出，冷水洗去表面的杂质。
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锅洗干净重新加水，煲汤首选砂锅，家中有砂锅的朋友，这时可以用砂锅了，没有用蒸锅也可以，锅中加清水不用太多没过排骨3厘米即可，加入姜片
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这时可以加入自己喜欢的煲汤汤料，网上很多有卖的（比如美容养颜汤料 祛湿汤料等等），洗净加入即可。
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如果没有，推荐加五指毛桃，我们这边山上有，取其根晒干煲汤，煲出的汤乳白色，有淡淡的椰香；还可以加入些五谷，如花生 薏米 红豆 蜜枣；也可以加香菇 玉米等等。
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对于煲汤的火候，这里注意要中火，大火会使肉质紧绷，不容易烂，中火炖2-2.5个小时即可。
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还剩15-20分钟的时候加入一点盐，搅拌一下。
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时间到，关火，不要马上开盖，等20分钟左右就可以食用了。肉质细嫩，入口极化，汤汁美味，尽情享受吧。
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热心网友
时间：2022-02-27 11:51
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切好后，用冷水洗两遍，洗去多余的血水
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焯水：锅中加水，加姜片，将排骨放入，要想汤汁美味纯正，我们确保不要有杂质，烧开后，将排骨姜片取出，冷水洗去表面的杂质。
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锅洗干净重新加水，煲汤首选砂锅，家中有砂锅的朋友，这时可以用砂锅了，没有用蒸锅也可以，锅中加清水不用太多没过排骨3厘米即可，加入姜片
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这时可以加入自己喜欢的煲汤汤料，网上很多有卖的（比如美容养颜汤料 祛湿汤料等等），洗净加入即可。
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如果没有，推荐加五指毛桃，我们这边山上有，取其根晒干煲汤，煲出的汤乳白色，有淡淡的椰香；还可以加入些五谷，如花生 薏米 红豆 蜜枣；也可以加香菇 玉米等等。
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对于煲汤的火候，这里注意要中火，大火会使肉质紧绷，不容易烂，中火炖2-2.5个小时即可。
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还剩15-20分钟的时候加入一点盐，搅拌一下。
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时间到，关火，不要马上开盖，等20分钟左右就可以食用了。肉质细嫩，入口极化，汤汁美味，尽情享受吧。
热心网友
时间：2022-02-27 13:26
还有人不焯水就直接炖，这样的话也不提倡，血水出不去腥味会比较重。
煮沸或煮熟都不对，教你正确做法，这是做厨师的告诉我的好方法。
先将排骨倒入大盆中，加入冷水，再加入2勺盐，搅拌至融化，用是除去血水，去腥又会让排骨的营养不流失，然后冲洗干净即可。
将洗净的排骨倒进锅里，放入简单的调料即可，如姜片、香叶、八角、花椒等，不要加太多调料，
会影响原有的香味，用锅盖大火炖40分钟，然后加入适量的盐，继续炖20分钟，以免使肉变老。
个人喜欢用平底锅炖排骨，用压力锅炖总觉得味道和味道不对，炖到排骨的味道适中就行，太烂了也不好吃。
煮排骨的时候，不要焯水，这样做血水就会流出来，更加的鲜嫩可口。
烧开后再焖几分钟，使肉质更加入味，出锅时不必加入其它调料，因为大火慢炖，这样骨头里的香味，骨髓都会炖出来，汤味就特别浓郁。
因此炖排骨主要是别焯水，另外是火候，要用火炖，这样炖出来的排骨来家来宾都说特好吃，吃出了儿时的味道，很纯的排骨香，汤也鲜。
热心网友
时间：2022-02-27 15:17
