炸酥奶的做法
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发布时间：2022-02-27 07:48
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热心网友
时间：2022-02-27 09:18
酥炸鲜奶冻和其他油炸食品不同，首先它不太油腻，其次油炸的时间短，只稍微过下油锅，“上火”的问题不需太过担心。
食材
牛奶 250克
白砂糖 25克
玉米淀粉 30克
低筋面粉 少许
面包糠 少许
食用油 适量
鸡蛋 2个
方法/步骤
用奶锅，或随便找个小锅（甚至最low的不锈钢盆都可以），倒入牛奶和白糖，小火加热至50度左右。
筛入玉米淀粉，一边不停搅拌至顺滑且粘稠状态，形成糊糊。
倒入干净的玻璃方形碗中，稍微压实，自然放凉后用保鲜膜封住碗口，放进冰箱冷藏90分钟以上。
奶糊冷藏凝固成型后就形成一块方正的奶冻了，倒扣在干净的木板上。
均匀地切成条状备用。
将奶冻条全身沾上一层低筋面粉。
准备两颗鸡蛋打成蛋液，再给奶冻裹上一层蛋液。
最后滚匀面包糠。
准备一个小口径的锅，倒入适量油，以能淹没奶冻为准。将油烧7分热，下入奶冻，炸至外层金*即可出锅，这时候外壳酥脆，但内部还保持冰凉，口感最好。
注意事项
1、装奶冻的容器最好用不沾的玻璃器皿更好脱模，没有的话可以在容器中涂抹少许玉米油或橄榄油。
2、没有面包糠的话也可不裹。
3、小口径锅可以少放一些油，减少浪费。
