榴莲千层的饼皮怎么做

发布网友发布时间：2022-02-27 07:40

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热心网友时间：2022-02-27 09:09

榴莲千层饼皮制作方法：
用料是：鸡蛋大一点的2只/ 糖粉/20g / 低筋面粉53g / 牛奶173g / 黄油 10g
1.把所有材料混合好后，面糊过筛两次后备用。准备一个大一点的勺子，勺子一定要够大。因为做一磅的千层蛋糕，我使用的是直径16厘米的不粘平底锅。
2.燃气炉开小火，大家注意看，最外层也是有一点微火的。把平底锅放上去，加热，用手放在锅上面，感觉手心灼热就说明锅子烧好了。大概是十几秒时间。
重点：我觉得锅子要够一定热度才能做出薄嫩的饼皮，太热饼皮会厚，温度不够，面糊倒进去不凝固，刚开始做的几张饼皮失败也没关系，掌握好温度后会做得越来越好。
3.这时端起锅，用勺子快速地倒入一勺面糊，顺时或逆时针快速转一圈，然后立即把多余的面糊倒出。PS：准备一条湿布，每次倒多余面糊时，用湿布擦下粘到面糊的锅边。
4. 把锅子加热，因为面糊很薄，大概加热三四秒的时候，用准备的一把小刀沿着多出来的面糊轻轻刮一下。
5.刮好后同时把锅子端起来，锅子的余热会把面糊烤熟。把刮出来的余边去掉，然后小刀轻轻挑一下剩余饼皮的边，整块饼皮就会掉下来，把锅子放回炉里加热，加热的同时把倒出来的饼皮弄平整放在油纸上。
准备多张油纸，每块饼皮用油纸隔开来，可以保持饼皮平整，也方便分层，如果偷懒把饼皮叠起来，到后面铺奶油时，饼皮要一层层分开。

榴莲千层制作方法：
原料：榴莲果肉、低筋面粉、鸡蛋、黄油、纯牛奶、打好的奶油。
做法步骤：
第1步、两个鸡蛋加入一小勺糖粉打至融合，再300ml牛奶，20g用温水隔碗融化好的黄油，充分搅拌融合
第2步、用滤网慢慢分几次筛入共120g低筋面粉，边放边用打蛋器搅拌，等全部混合起来后从新用筛子过滤一遍，然后放入冰箱冷藏30分钟左右使其更为粘稠
第3步、等待的过程中，把榴莲肉用勺子碾碎
第4步、取平底锅，小火不放油，放入刚好铺满锅底一层的面浆，煎到中间有气泡鼓起就可以取出
第5步、做好的饼皮每两片中间可以用保鲜膜隔开避免粘连，放凉
第6步、奶油和榴莲果肉充分混合起来，还可以另外准备一些芒果丁，看个人口味
第7步、最底下放一层饼皮，然后涂抹一层奶油，可以看口味加入一点芒果丁，再铺上一层饼皮，直到铺完最后一层，放进冰箱冷藏三四个小时，再拿出来切块。