如何做茶叶蛋，如何让茶叶蛋更好的入味
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发布时间：2022-02-27 00:03
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热心网友
时间：2022-02-27 01:32
自制茶叶蛋的制作材料：主料：鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。 教您自制茶叶蛋怎么做，如何做自制茶叶蛋才好吃（1）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。 （2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。 茶叶蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
热心网友
时间：2022-02-27 02:50
【小编选用的是4L的电饭煲（为了快速煮熟鸡蛋，刚开始我选择了电磁炉，事实上你也可以选择更方便的器具，鸡蛋较少的话，可以用煮蛋器），鸡蛋17枚。（本篇分享所有图以及显示的份量都是以17枚鸡蛋为准，读者可做参考，后面我会对所有加入味料的量做解释说明。）】
将准备好的花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中煮开。（如果只有一只锅，那就等鸡蛋煮熟，然后捞起鸡蛋，放入这些继续煮10~15分钟，这段时间刚好做下面的事）。如果你没法凑齐这四味料，少一两味也不要太担心，尽量保证花椒跟八角有就好，毕竟随时凑个五香不是那么容易。当然如果有小茴香啊等等，加进来就更好了。
Note:
加入的香料以及后面的调味料，理论上是鸡蛋越多料越多，但是份量并不是完全根据鸡蛋的多少来添加的，是根据加入的水的量来决定的，也就是最后的汤汁来决定的。
（后面的图中水量可对比参考，哪怕你只煮一只鸡蛋，如果水放的跟我的一样多，那么你按着图中料的量放就没错了。如果水只有我的一半，那么所有的调味料都可放一半。）
下面是加香料水烧开后的图。
鸡蛋煮熟后，放入凉水中冷却，然后捏碎外壳。
加入香料的水烧开后，加入茶叶，加入老抽与生抽。
tips：
茶叶不考究，红茶、绿茶都可，5块一两的也不错，50的也谈不上讲究。秋末至春初建议红茶。
老抽与生抽比例3：2，老抽为上色，生抽为提鲜。没生抽可用老抽代替，但量减半。反过来，没老抽，生抽多放一半。
加入盐、冰糖/白砂糖。加入捏碎壳的鸡蛋。
tips: 糖/盐比最好不要超过2/3，一般1/2就好。也可以不加糖，糖是为了提升味道的层次感，使茶叶蛋除了香味，味道不至于太死板。
继续煮半小时，好了电饭煲调整至保温，3~6小时后即可享用。
如果没有保温的器具，那么再继续煮半小时，然后关火，4~8小时即可享用。
所以，个人建议晚上做，第二天即可丰富你的早餐。
如果你觉得加点枸杞、当归、陈皮不错的话，那就加吧，因为那确实不错。放入鸡蛋后加入就好。
热心网友
时间：2022-02-27 04:25
主料：鸡蛋1000克,茶叶25克,花椒2克,大料5克,桂皮5克,小茴香3克,精盐10克,酱油50克,葱10克,姜5克。
（1）煮蛋。将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。
（2）茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
（3）放凉后，取出纱布口袋，挑出葱、姜，将鸡蛋连同汤汁一起放入一只干净的大瓶中，随吃随取。特别提醒：如果不用水，用自家卤牛肉后剩下的汁来做，则味更美，更醇。
