家常西红柿牛腩做法窍门
发布网友
发布时间：2022-02-26 22:24
共4个回答
懂视网
时间：2022-02-27 02:45
西红柿牛腩的做法：
1.将牛腩放入冷水锅烧开，一分钟后捞起，放入高压锅后加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火。
2.将西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里备用。
3.锅热放油，先放入番茄沙司炒出红油，放入蒜蓉翻炒，然后放入西红柿块翻炒。
4.将西红柿、胡萝卜和土豆块放入牛腩汤中炖半小时左右，胡萝卜和土豆块炖至熟烂后出锅装盘即可。
总结
1.将牛腩焯水后放入高压锅，压半小时左右关火。
2.将西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块备用。
3.先放入番茄沙司炒出红油，再放入西红柿块翻炒。
4.将西红柿、胡萝卜和土豆块放入牛腩汤中炖熟即可。
热心网友
时间：2022-02-26 23:53
食材：牛腩、西红柿、胡萝卜
配料：八角、葱姜、食盐、香菜、黄酒、胡椒粉
做法：
1.准备好牛肉一块，改刀切成块状，放到盘子里备用。
2.锅中加入足量的清水，将牛肉块冷水下锅，加黄酒、葱姜片焯水，打去浮沫。
3.另起锅加入足量的清水烧开，然后将焯水后的牛肉下锅，再次加入葱姜片、黄酒、两个八角，转入高压锅压30分钟。
4.25分钟后，另起锅烧油，葱姜丝爆香后下西红柿丁，一定要炒透，炒出西红柿所有的汤汁。
5.此时将炖好的牛肉放入西红柿汤汁中，同时加入炖牛肉的汤，调味：加食盐、胡椒粉，小火炖10分钟，撒上香菜出锅即可。
6.这样一锅味道浓郁，汤鲜味美的西红柿炖牛腩就可以美美的享用了。
【小编说】
牛肉的选择以牛腩最佳，筋、肉相间吃起来味道更馋人。
牛肉一定要冷水下锅焯水，再次下锅时一定要热水，这样煮出的牛肉更软烂。
加盐一定要后加，放早了很容易把肉质紧住，不容易炖透。
西红柿最好去皮，分享两个去皮的小方法：①顶部改十字花刀，用热水烫个几十秒②用筷子插着西红柿，在燃气灶上来回炙烤一会。
炖牛腩可以加上几块胡萝卜，小孩子很喜欢吃。
热心网友
时间：2022-02-27 01:11
方法/步骤分步阅读
1
/10
把牛肉洗干净，切成2厘米左右的牛肉块。
2
/10
牛肉焯水，煮出里面的杂质和血水，捞出备用。
3
/10
西红柿在开水中烫一下，去皮，切小块。
4
/10
姜切片，葱切葱花。
5
/10
起锅倒入适量的植物油，油热放入牛腩。
6
/10
炒2分钟，放入姜片和八角，香叶炒香。
7
/10
翻炒5分钟，放入西红柿块，撒适量的盐调味。
8
/10
把炒香的西红柿和牛腩倒入砂锅中，倒入一罐啤酒，加入淹没食材的水。
9
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大火煮开，小火慢炖半个小时，炖至牛肉熟透。
10
/10
撒上葱花，加盐和鸡精调味即可
热心网友
时间：2022-02-27 02:46
1、茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。
2、 今天老刘就来分享一下“番茄炖牛腩”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛腩、花椒粒、西红柿、姜片、蒜片、香叶、葱结、桂皮、香菜、八角、番茄酱
4、先把西红柿放入热水中烫两三分钟左右，再把西红柿外面的一层皮撕掉，然后再把西红柿切成滚刀块，牛腩切成两厘米左右的小方块
5、锅中放入凉水倒入牛腩焯水，再放入姜片、料酒，牛腩焯水一定要冷水下锅，这样更容易*出牛腩的血沫。锅开后撇去浮沫，捞出牛腩
6、再高压锅中放入凉水，再放入牛腩、料酒、葱结、蒜片、八角、香叶、桂皮、花椒粒、姜片、生抽、老抽，盖上锅盖大火烧到冒气，中小火焖20分钟即可
7、再把烧好的牛腩倒入盆中，挑出牛腩撇去辅料，再加入少许原汤备用。锅烧热后倒入少许油，把番茄酱放入锅中炒化，再放入西红柿，翻炒片刻，
8、再放入牛腩翻炒入味，放入少许水、两勺糖、小半勺盐、翻炒均匀，大火烧开中小火慢炖十五分钟，最后在放入少许香醋、胡椒粉，翻炒均匀即可装盘，最后在上面撒点香菜。这样一盘酸酸甜甜的番茄炖牛腩就做好了
9、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大
