山药有点发芽还能吃吗

发布网友发布时间：2022-02-26 22:25

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热心网友时间：2022-02-26 23:55

山药本是属于一种中药，发芽了之后还是可以吃的，并不会影响山药的营养物质，也不会产生对人体不利的成分。山药本身是一种中药，有补中益气、润肺止咳的作用，平时多吃一些山药可以缓解身体的疲劳，有一定的醒神益智的功效。平时可以把山药放在干燥通风的地方，防止潮湿，还可以避免山药发芽，这样不会影响山药的口感，味道更佳的香甜可口。

如果山药发芽了最好不要再食用了，也可以将芽去掉再食用。山药不像土豆，如果土豆发芽了就不能食用了。山药一旦发芽就意味着其营养成分正在大量的流失，这类山药若要食用应在芽比较短的时候，将芽和长芽的山药肉部分去掉，去皮切片或块泡水处理再食用。此方法还可增加发芽山药的脆性，食用口感不至于太差，但是营养成分丢失很多，所以发了芽的山药虽然可以吃，但是还是尽量不要吃了，以免口感差。

发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的，目前并无任何因为食用发芽山药中毒的报道。所以，如果山药发芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。如果不放心，就把整个芽眼周围全部挖掉。