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饺子皮怎么做得又软,又筋

发布网友 发布时间:2022-02-26 22:48

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2个回答

热心网友 时间:2022-02-27 00:17

饺子皮怎么做得又软,又筋
选材

想要做好饺子皮,材料很重要!做饺子皮的面粉最好要选择高筋面粉或中筋面粉。

做法
1、将面粉放入盆中,加入冷水和面。这样做出来的饺子皮比较有弹性,也耐煮,不容易破。和面时加点盐,可以使面筋道。(如果是要做蒸饺的话,就要用热水和面,饺子会比较软。如果是煮水饺,就得用凉水。)
2、揉面至少10分钟左右,这样可以可以加强的筋道。
3、将揉好的面的盆子盖上盖上,放一段时间醒面,大概15~30分钟,等面团变到醒面之前的2倍大就可以了,这样可以让面变得更筋道和柔软。

4、面板上放点面粉,将醒好后的面团放面板上用力揉10分钟。
5、揉成团后,从中抠一个洞,转着圈,揉细。用刀一切四,取一条,其余放回盆里,盖上盖子待用。

6、将一条揉细揉长,揉时要晒些面粉,以免粘板上,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小。
7、将其切成宽度两厘米左右的面团,面棍在板上要一上一下的滚动。切完后就会形成这样的排列。
8、洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压就行了。

热心网友 时间:2022-02-27 01:52

付费内容限时免费查看回答您好,很高兴为您解答: 饺子皮又软又筋道面点师教你4个窍门:

1:饺子皮,多以冷水和面,这样和好的面团更紧实,而且口感更筋道。

2:和面时,要加入鸡蛋和盐,增加营养的同时,又能增加口感,一举两得。

3:经过多次实验证明,和面时加入少许的淀粉,会使饺子皮更透亮,而且还能避免煮破皮。

4:和好的面团,不要立即使用,最好是盖保鲜膜醒发30分钟,效果更好。小简再教你一份和面的黄金比例:

500克面粉+250克清水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉,搅匀和成面絮,再揉成面团,盖保鲜膜醒发30分钟,再使用。希望以上回答对您有所帮助~ 如果您对我的回答满意的话,麻烦点亮五颗星星给我个赞哦~

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