螃蟹煮粥多久能熟
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发布时间：2022-02-27 06:43
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热心网友
时间：2022-02-27 08:12
【食材准备】：
大闸蟹3只、芹菜1根、香葱1根、生姜1块、大米100克、白胡椒3克、盐1克、料酒1勺
【制作步骤】：
1、做粥需要用蟹黄饱满的母蟹，这个季节螃蟹膏特别满，所以正是喝【蟹黄粥】的好时节，如果错过就只能等明年了。
大闸蟹是有些寒性的，用它熬粥一定要搭配一些“辛”味的配料，生姜、香葱和芹菜都是能去腥提辛的食材。
2、【食材处理】：熬粥步骤一点都不复杂，最重要的就是把食材处理好。螃蟹刷洗干净，一分为二，去掉蟹壳、蟹心、蟹肠、蟹腮、蟹肠，只留蟹黄、蟹肉，螃蟹腹部、腿部是蟹黄、蟹肉最多的部分。生姜切丝，芹菜切丁，香葱分成葱白和葱绿，葱白切段，葱绿切碎。
3、锅中烧热少许油，爆香姜丝和葱白。
4、把斩成块的螃蟹倒入锅中，与葱姜一起炒香，这个时候可以加入少许料酒，去除多余腥味。
5、螃蟹翻炒变色，锅中的油脂炒成金黄就可以关火了。
5、把炒好的螃蟹倒入汤锅中。
加入适量的开水，这个时候锅中的开水呈现出漂亮的金*，全部都是蟹黄的颜色。
6、开火把水烧至重新沸腾，调小火倒入淘洗干净的大米，与炒好的螃蟹一起慢熬。
7、大约25分钟左右，大米与蟹黄的油脂就能充分的熬煮均匀，蟹黄粥会呈现出淡*，这个时候就可以加入芹菜碎和盐调味。
8、芹菜碎煮一分钟就可以断生，加入香葱和白胡椒就可以关火了。
热心网友
时间：2022-02-27 09:30
螃蟹一般都是清蒸，首先把螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不会让营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多蒸一小会。如果感觉有些不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。在吃螃蟹之前，一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，别的不用放太多，这样就好了。
