如何在家里煎出外焦里嫩多汁的大师级牛排怎么做

发布网友发布时间：2022-02-27 04:30

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热心网友时间：2022-02-27 06:00

一、主料：牛排2块；
二、辅料：土豆2个，芦笋一把，红椒1个，海盐适量，胡椒粉适量；

三、做法： 1. 洗干净的牛排用厨房纸擦干净，然后用厨房纸裹上，盘子上放两根筷子，摆好，放在冰箱冷藏室。
2. 中间如果发现厨房纸湿透，要换一张新的，大概2小时后，把牛排拿出来，去掉厨房纸，撒上海盐胡椒粉适量。
3. 烤箱设定华氏500度，把铸铁双耳锅放在烤箱里。把牛排稍微按摩一下，双面抹油（高温烹饪用油），（这时候就可以开窗开门，做好通风准备了）炉上高火，把铸铁锅从烤箱中拿出来，放在炉上，等到铸铁锅烧的滴上一滴水就会吱的一声变成蒸汽时，把牛排放入锅内，双面，各30秒钟，随后，牛排周边各10秒。（不要慌张，虽然室内已经开始冒烟了，镇定，一定要镇定操作，可以安排专人站在报警器跟前，随时灭掉警报）随后，把铸铁锅带牛排一锅端，放到预热好的烤箱里。500华氏度，双面各2分钟。关闭烤箱，用余温在焖5-10分钟。（这个就看个人口味了，如果吃5分熟的，就不用焖，5分钟大概7分熟，10分钟大概9分熟）。
4. 利用腌牛排的时间，焯芦笋、红椒、炒土豆泥。牛排切片，装盘。