丝瓜怎么煮才能不变黑

发布网友发布时间：2022-02-27 04:31

共2个回答

热心网友时间：2022-02-27 06:00

第一，丝瓜下锅前再切，保持新鲜，丝瓜提前切好放一段时间就容易发黑。
第二，炒丝瓜很容易熟，因此炒的时候动作要麻利。炒丝瓜的油温要低，五成热就可以下锅，翻炒几下（这是个模糊标准，各种炉灶不同，自行掌握）丝瓜断生就可以起锅。丝瓜娇嫩，锅铲翻多了也会变黑。我见过大厨炒丝瓜，不用锅铲，全用颠勺。
第三，炒丝瓜不要放鸡精，放了就黑。
还有个办法比较有效，丝瓜切好后，撒点盐在上面，用手抓一抓，再下锅就不会黑。不过由于生丝瓜里已经有盐，炒的时候盐就少放点。

热心网友时间：2022-02-27 07:18

因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。
介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑：只要在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会就好了。

或者

只需要在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时，不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法。