清炒丝瓜怎么才能不变黑

发布网友发布时间：2022-02-27 04:31

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热心网友时间：2022-02-27 06:00

因为丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。介绍一个简单的办法防止丝瓜变黑：只要在炒之前洒些盐捏两下，再用盐水泡一会就好了。或者在切完丝瓜后将丝瓜泡在水里或烹煮丝瓜时，不要大力翻动丝瓜，都是让丝瓜不会氧化变黑的方法。

热心网友时间：2022-02-27 07:18

1、丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟，马上倒出入漏勺，锅里用盐，勾薄芡，倒入丝瓜翻几下，即可出锅，炒的火侯大了也会发黑。
2、不要放鸡精，麻油，放鸡精会使丝瓜颜色变黑。
3、盐不要放早，丝瓜本来就很清新，盐味小点吃起来更爽口，所以晚一会放盐丝瓜也不黑。
4、丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温颜色容易变黑。所以，别大火快炒，因为咱家里没有饭店那么那么好的火，爆炒起来时间不像饭店里那么短，所以试着中火炒炒看，也会保持丝瓜的碧绿色。