厚切西冷牛排的做法,厚切西冷牛排怎么做好吃
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发布时间:2022-02-27 03:50
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时间:2022-02-27 05:20
西冷牛排的做法
1.准备原料:西冷牛排500克(分割成三片),黄油40克,柠檬1个,各种蔬菜约300克,黑胡椒粉10克,盐10克,适量蒜末、姜末、小苏打等
2.将牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候才不会回缩;用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排,2小时左右后,双面均匀涂抹黄油备用
3.烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟
4.翻一面,撒一些黑胡椒和盐,再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)
5.牛排煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅
6.将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中,就可以享用了
烹饪技巧
与菲力牛排相比,西冷牛排更具韧性,入口有牛排的芬芳。以五分熟最好,最好不要煎得过熟,切时要连筋带骨一起切。
煎制西冷牛排时,既要能够迅速加热牛肉表面,使其产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂。最好用厚底铁锅,厚厚的生铁导热均匀、受热快,能令牛肉把那种原有的口味发挥到极致。
厚切西冷牛排的做法,厚切西冷牛排怎么做好吃步骤1.将厚切西冷牛排完全解冻。2.用刀背将肉拍松软。3.将锅烧热4.放入黄油。5.柠檬切片
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