菲力牛排怎么做
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发布时间：2022-02-27 03:51
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时间：2022-02-27 05:21
拼接牛排
在这里，我一定要重点强调一下，菲力牛排非常适合儿童食用，但是我们在超市买的儿童牛排不等于原切菲力牛排，其实很多是在打着“儿童牛排”的旗号，卖拼接调理过的牛排。
这种牛排是碎肉拼接而成，配料表标有卡拉胶和嫩肉粉，形状呈圆形，口感嫩却丧失牛肉本身的滋味，而且这种牛排是一定要煎至全熟的，如果宝妈想要给孩子吃真正的好牛排，一定要吃原切非腌制的！
古甄牧场实拍原切菲力
菲力真的有很多种进行烹饪，今天，甄甄就一一分享给大家，即便是在家，也能做出美味花样！
烹饪之前，一定要将牛排解冻至室温，并用厨房纸将表面血水擦干，不用清水洗（之后的烹饪步骤中我就不重复说明了）
一、懒人煎制方法
这是最直接的一种方法，但这也是比较考验技术的，需要有一定的经验去掌握牛排的火候和熟度~
1.所需食材
菲力牛排一块（约200g）、黑胡椒、海盐、食用油
2.制作步骤
（1）使用铸铁平底锅，大火热锅，加入食用油，待锅冒烟，下入牛排；
（2）当牛排一面煎至冒出血水，翻面煎另一面，按压牛排，判断熟度；
（3）煎好的牛排静置3-5分钟，锁住牛排汁水，撒上黑胡椒和海盐即可。
熟度判别图
甄甄小提醒：因为我用的是谷饲菲力牛排，烹饪时不用加黄油也很香，这也是最简便的一种烹饪手法。
二、低温慢烤+低温慢煮
这两种方法都需要一些设备，比较好操作，失误率较小，比较适合新手入门，就是有点费时间，不过口感是非常柔嫩多汁，如果家里有烤箱及温度针的，可以试一下这两种方法，以下是牛排的中心温度对应图，可参照这张图判定熟度！
温度对应表
1.低温慢烤
1. 所需食材+器材
烤箱、温度针、谷饲菲力牛排一块（约200g）、黑胡椒、海盐、食用油
2. 制作步骤（步骤做参考，熟度根据个人喜好调整）
（1）牛排表面撒上胡椒碎和海盐，揉搓腌制5分钟左右；
（2）烤箱120℃，预热15分钟，将牛排放入烤箱中，低温慢烤70分钟；
甄甄小提醒：每隔半小时，用温度针探测一下牛排的中心温度，以防烤过头；
（3）取出牛排，牛排的中心温度为49.6℃，牛排判定为一成熟；
（4）大火热锅，下入食用油，待锅冒烟，将牛排放入锅中，两面各煎40秒左右；
（5）牛排静置3-5分钟，充分锁住牛排的汁水；撒上黑胡椒和海盐即可。
2.低温慢煮
1. 所需食材+器材
烤箱、温度针、食品真空袋、谷饲菲力牛排一块（约200g）、黑胡椒、海盐、黄油
2. 制作步骤（步骤做参考，熟度根据个人喜好调整）
（1）牛排表面撒上胡椒碎和海盐，揉搓腌制5分钟左右；
（2）切下一小块黄油，将腌制好的牛排以及黄油放入袋中，抽干里面的空气；
甄甄小提醒：可将真空袋放入水中，挤压出袋中空气，形成真空；
（3）准备一个锅，将水烧至55℃，一定要用温度计随时测量水的温度，保证水温控制在55℃；
（4）牛排放入55℃的水中，要保证整个牛排浸泡在水中；
（5）烤箱上下管55℃预热10分钟；将盆放入烤箱中，定时60分钟；
（6）取出牛排，测出牛排中心温度为56.5℃，三成熟；
（7）大火热锅，倒入食用油，待锅冒烟，下入牛排，将表面煎出焦壳；
（8）牛排静置3-5分钟，充分锁住牛排的汁水；撒上黑胡椒和海盐即可。
三、惠林顿牛排
说起惠林顿牛排，这还是一道很有技术含量的菜系，工序比较复杂，这里教你们做一道家庭版惠林顿牛排，味道也是非常不错的~
1.所需食材+调料
菲力牛排一块（约200g）、蛋黄液、蘑菇、大蒜、帕尔马火腿、酥皮、百里香、黑胡椒碎、盐、黄芥末酱
2.制作步骤
（1）在牛肉上均匀地撒上适量的黑胡椒碎和盐，然后用手按摩均匀；
（2）大火烧锅，加入食用油，待油热冒烟，下入菲力牛排，将牛排表面煎出硬壳，上下封边即可；
（3）将煎好地牛排取出，表面均匀地抹上一层黄芥酱，放到一边晾凉；
（4）将蘑菇放入搅拌机中，打成碎末，在蘑菇碎中加入蒜泥，适量地盐和黑胡椒，搅拌均匀；
（5）中火热锅，加入蘑菇碎以及少许百里香，翻炒至水分完全蒸发，捞出放凉备用；
（6）桌上铺上一层保鲜膜，依次铺上酥皮、火腿以及蘑菇，最后把牛排放在中间；
（7）用酥皮紧紧包住牛排，放至冰箱保鲜层，冷藏20分钟定型；
（8）在酥皮上刷上一层蛋黄液，用刀背划出花型；
（9）烤箱预热至200℃，烘烤15分钟即可。
菲力牛排的做法还有很多，之后我还会给大家分享菲力的中式做法以及儿童营养餐，希望大家能够喜欢~
热心网友
时间：2022-02-27 06:55
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时间：2022-02-27 08:47
