红烧排骨的家常做法步骤是什么?
发布网友
发布时间:2022-02-27 03:43
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热心网友
时间:2022-02-27 05:12
准备用料:排骨800g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙。
1、原料图。
2、配料图。
3、配料图。
4、锅里放水和花椒煮开。
5、放入排骨大火煮开。
6、排骨捞出洗净沥干水备用。
7、锅里放油,小火炒葱姜八角。
8、倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。
9、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。
10、兑水淹没排骨,大火烧开。
11、转小火炖30-50分钟。调入盐。
12、大火收汁到黏稠,出锅调入鸡精即可。
13、成品图。
热心网友
时间:2022-02-27 06:30
付费内容限时免费查看回答您好亲,具体做法:
1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。
2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。
3、冰糖敲碎。
4、锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。
6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。
8、姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。 倒入开水没过排骨。
9、盖上锅盖转小火炖40分钟。
10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。
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