牛肉要怎么炒才好吃

发布网友发布时间：2022-02-27 05:20

共7个回答

热心网友时间：2022-02-27 06:49

大葱炒牛肉（酸菜版）（三人份）

准备食材：主料是牛肉400克，大葱两根，东北酸白菜200克。辅料是花椒一小把、姜一块、生抽两勺、料酒一勺、红薯淀粉一勺，小苏打3克（大约就是四分之一勺），盐适量，糖三分之一勺。

烹饪步骤：

第一步准备食材：牛肉用水多冲洗几遍，最好泡上半个小时去除血水，然后将牛肉切成薄片（注意这里有个要点，就是切牛肉的时候，一定要横着牛肉的纹理切，不要顺着纹理切，不然塞牙还咬不动），大葱切斜刀段，酸菜洗干净捏干水分备用，姜拍扁切丝。

第二步就是我的小窍门了，腌制牛肉的小窍门，切好的牛肉放入碗中后，加入两勺生抽一勺料酒，搅拌均匀后，再加入一点点小苏打，大概就是四分之一调料勺的样子，加入一点点糖提鲜，加入适量的盐调味，最后撒上一勺红薯淀粉抓匀腌制10分钟备用。加入小苏打的腌制牛肉，你可以放心大胆的炒，怎么也不会炒老，炒干的。

第三步锅内加适量的油，烧至六成热，加入姜和花椒爆锅出香味。

第四步转大火，将腌制好的牛肉倒入锅中快速翻炒30秒。

第五步牛肉都炒变色后，加入沥干水的酸菜再次翻炒30秒。

第六步加入切好的大葱，最后翻炒1分钟待大葱略微变软即可出锅装盘，这样一道营养健康，搭配合理的大葱炒牛肉就做好了。

市井说：小苏打可以有效的分解肉类的结构，让肉质变的松软，对付牛肉这种纹理紧实的肉是再好不过了，但是要注意一定不能加多了。

热心网友时间：2022-02-27 08:07

我认为买牛肉最好买牛南炒，首先把牛肉盐一下放一点食用小苏打，等半小时左右再用清水洗凉干就炒这样炒起牛肉好吃又嫩。

热心网友时间：2022-02-27 09:42

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热心网友时间：2022-02-27 11:33

牛肉要怎么炒才好吃？我总结了。孜然牛肉是最好吃的。把牛肉切成薄片。然后用点料酒。花椒粉，姜丝。倒点酱油。给他喂十分钟。然后锅里放上油。油温八分热。加入。肉片。炒变色就可以了，加入调料加入孜然。

热心网友时间：2022-02-27 13:41

新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。炒的时候大火爆炒，炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

热心网友时间：2022-02-27 16:06

炒牛肉的好吃做法，需由有实践经验的厨艺师傅下厨制做。

热心网友时间：2022-02-27 18:47

我认为牛肉要爆炒才好吃不一定要大火爆炒这样炒出来的味道也好牛肉盐嫩