怎么淹糖醋蒜
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发布时间:2022-02-26 13:05
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时间:2022-02-26 14:35
糖醋蒜做法:
食材:蒜750克
辅料:食盐100克、红糖300克、香醋50克、水800克。
具体步骤:
1、准备好新鲜的大蒜。
2、撕掉表皮,去两条,撕皮的时候小心操作,保持干净。
3、准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开。
4、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。
5、锅里烧水,放入红糖和香醋。
6、煮至糖全部化开。
7、玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,放入蒜。
8、待煮好的糖醋水凉后倒入,盖好盖子,坛沿里倒入纯净水密封好。
9、两个月后,糖醋蒜就做好了。
热心网友
时间:2022-02-26 16:26
糖醋蒜的简单做法3种
一、糖醋蒜的简单做法
原料配方:鲜蒜头100千克,盐10千克,食醋0.7千克,红糖适量,五香粉少许
制作方法:
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。
2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。
3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。
4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。
6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。
产品特点:红褐色,色泽美观,很有地方色彩。
二、糖醋蒜的简单做法
糖蒜的腌制非常简单:将蒜去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,可起到消毒的作用,能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢溶化,将容器盖上盖子密封,两周到一个月左右就可以食用了。糖蒜腌好后,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。
秋蒜又称白皮蒜,其耐寒性强,多在秋季栽培,外皮为白色,辣味淡,它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色,酸甜中略带辣味,可直接食用。若选用春蒜腌制,不仅辣味大,还容易消除其他作料味。若用它去除异味物质,则是最好的选料,秋蒜则差。
大蒜本来是辛热的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜,不仅蒜的辣味减轻,其辛热之性也变得缓和了,因此,即使阴虚火旺的人,也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时,吃点糖蒜不但可以去除油腻,还能够促进人体的消化、吸收。
三、糖醋蒜的简单做法
用料:紫皮蒜,白糖,醋
做法:
1。取1000克紫皮蒜去根除皮后泡入清水,每天换水,3天后沥干
2。与800克醋、500克白糖拌匀
3。装入坛中,用塑料薄膜扎紧坛口
4。经常摇晃,1个月后即腌成糖醋蒜。
热心网友
时间:2022-02-26 18:34
下面就是淹糖醋蒜的方法:
剥蒜:先将蒜用温水浸泡一小时,这样将大蒜头分成蒜瓣时,蒜皮很容易脱落。
盐淹:将剥去皮的大蒜先用食盐淹。食盐的用量不能太多,像这样一盆大蒜用2把盐就够了,然后拌均匀,淹二天。
盐淹
糖、醋淹 将用盐已淹好的大蒜再用糖和醋淹,先将白糖撒入盆中搅拌均匀,再将醋和酱油以3:1的比例倒入盆中淹蒜。
这就是用糖、醋、酱淹好的蒜,然后要装入瓷罐中,最好不用塑料容器装。
淹好的蒜
入罐 将淹好的蒜用勺子装入罐中,装时要小心,不要撒在了外面。
这是一罐淹制装好的蒜,瞧!还没吃就闻到香味了。
装好的蒜
封口 最后,用一个小盖将口封住,不用塑料袋包口,有空气进去也没关系的。就这样封好,一周之后就可以食用了。简单吧,朋友,你也来试试吧!
热心网友
时间:2022-02-26 20:59
每天春季我都腌制些糖醋蒜,今年也不例外,和市面上卖的不同,自己做时要注意以下几点:
1.把蒜洗净后颁开成瓣,这样腌制时间就不用太长(腌制时间越长营养破坏越大),用盐水泡一天至两天.
2.白醋的话就是加红糖,不过用色醋更方便卫生(比如镇江香醋),放入适量白糖(糖量多少根据个人口味),把泡好的蒜瓣沥干水倒入,密封腌制。
3.其实不需用坛子,多用几个大玻璃瓶就可以了,这样可以吃一瓶开一瓶,方便卫生,保存时间长。
4.如果醋没有淹没所有蒜瓣,可每隔几日将瓶子倒置一次,这样所有的蒜瓣都能浸泡均匀。
3.一般半个月应能腌制好开一瓶吃了,其他的几瓶仍密封腌制着,能放很长时间。
热心网友
时间:2022-02-27 01:20
材料:鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。 做法: 1、削去蒜头须根,留2-3厘米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸3次; 2、再加水撤去辣味,每天换水1次,连续4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每5000克的蒜头加盐(750克),白糖(1000克),凉开水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处; 3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。
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时间:2022-02-27 05:58
工艺流程:
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点:
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时,不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干,过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内,坛的容量以25千克为好,可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口,横摆地上,每天滚动两次促其成熟。连滚10天,可打开坛口,去掉坛内卤水后合并坛,直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包,再加盖一只小碟,平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上,经过40天左右,坛内卤水基本上被封口泥土吸干,大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封,倒尽坛内残存的咸卤,过磅标重,按配比加入配料复腌。方法是把水烧开,加入米醋一并煮沸,然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液,冷却后灌入坛内,以淹没大蒜头为宜。最后,用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口(也可用薄膜封口),过10~15天即为成品,可以食用或包装出售。
糖醋蒜怎么淹制
3. 淹制:将处理好的大蒜放入干净玻璃坛中,加入白糖、醋、盐,并加入清水,以没过大蒜为宜。4. 密封保存:将玻璃坛密封,放置在阴凉通风处,定期翻坛,使每颗大蒜充分接触糖醋汁。5. 等待成熟:淹制时间至少一个月,时间越长,糖醋蒜的口感越好。一、准备食材 淹制糖醋蒜需要新鲜大蒜作为主要原料...
怎样淹淹糖醋蒜
1、准备好新鲜的大蒜。2、撕掉表皮,去两条,撕皮的时候小心操作,保持干净。3、准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开。4、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。5、锅里烧水,放入红糖和香醋,煮至糖全部化开,倒入蒜中泡两个月即可。糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜,是吃火...
怎样淹糖醋蒜?有什么具体做法?
在消毒过的玻璃瓶或陶瓷罐底部放一层蒜瓣,然后撒上一层细糖,如此交替放置直到填满容器的8分满。将煮好的糖醋液稍微冷却后倒入装有蒜和糖的容器中,确保液体覆盖所有蒜瓣。封紧容器盖,放在阴凉处或冰箱内腌制。一般需要腌制2-4周,蒜瓣逐渐变软并变成翠绿色即可食用。淹好的糖醋蒜可放置在冷暗处或...
如何淹制糖醋蒜?
怎么淹糖醋蒜的方法
正确的腌制糖醋蒜的方法如下:1. 首先,准备新鲜的大蒜约1500克。将大蒜去除外层的茎和根,剥去老皮,然后用清水彻底清洗干净,并晾干表面的水分。2. 将处理好的蒜头放入干净的容器中。逐层放入,每放一层蒜头就撒上一层食用盐,再加入适量的清水,确保蒜头被盐水完全浸泡。3. 密封容器,放置在阴凉...
糖醋大蒜怎么腌制窍门
④复腌。将装满咸坯的坛子启封,倒尽坛内残存的咸卤,过磅标重,按配比加入配料复腌。方法是把水烧开,加入米醋一并煮沸,然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液,冷却后灌入坛内,以淹没大蒜头为宜。最后,用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口(也可用薄膜封口),过10~15天即为成品,可以食用或包装出售。
糖醋蒜的淹制方法
糖醋蒜头腌制方法如下:1、将蒜茎切去,留有约6厘米假茎;2、将蒜头洗净,沥去水分;3、将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透;4、将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次;5、把半干的咸...
怎么淹糖醋蒜
具体步骤:1、准备好新鲜的大蒜。2、撕掉表皮,去两条,撕皮的时候小心操作,保持干净。3、准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开。4、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。5、锅里烧水,放入红糖和香醋。6、煮至糖全部化开。7、玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,放入蒜。8、待煮好的糖醋水凉后倒入,盖...
糖醋蒜怎么弄啊
做糖醋蒜方法如下:1、备料:剥皮蒜头100克、食盐10克、食醋53.3克、白糖16.7克。2、漂洗:把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分。3、腌渍:按蒜头总量的10%用盐,先在缸底铺一层盐,然后一层蒜头撒一层盐,装好压实,装到缸八成满为止,最上层再撒一层盐,盖好...
糖醋大蒜腌制大蒜的正确方法
2、将处理好的大蒜头放入盆中,加入精盐60克、高度白酒10克,然后加入凉白开淹没大蒜,浸泡12小时后将水倒掉,重新加入60克精盐和10克高度白酒以及凉白开,重新再浸泡12小时。这一步的目的是去除大蒜的辛辣味和尿液,经过这一步的浸泡后腌制后的糖醋蒜吃起来不会发黏,味道柔和没有蒜臭味。3、将浸泡好...