干海参如何泡发
发布网友
发布时间:2022-02-26 11:58
我来回答
共4个回答
热心网友
时间:2022-02-26 13:27
两种方法:
一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。
平时一般用热水泡发,比较快。
自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。
每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。
海参遇油易烂,所以浸泡海参的器皿一定要干净,尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参,否则外皮软烂内层仍硬反而不好。
热心网友
时间:2022-02-26 14:45
干海参:泡干海参需要几个步骤,时间也比较长。首先,要用冷水浸泡约6个小时左右,泡软后剪开海参的肚子,去掉其中的灰粒;再用冷水漂洗约2个小时;最后,放入煮沸的弱碱水中浸泡约2个小时,反复两次,直到泡透,捞出后用清水漂洗干净,用冰块“冰镇”一下,能使肉质保持更好的鲜度。泡海参时切忌用盐,否则不仅不易发透,并容易变质。
热心网友
时间:2022-02-26 16:20
付费内容限时免费查看回答您好,我是百度问一问的合作老师,很高兴为您服务
亲您好 目前为您查询到首先将海参用冷水浸泡12个小时,再将海参冷水下锅,大火烧开煮15分钟,最后煮好后继续用冷水泡48个小时,就可以将海参泡发了
热心网友
时间:2022-02-26 18:11
原则少煮多泡
1.泡
30小时,换水2次
2.煮
15分钟
3.焖
熄火焖凉透
4.剪
沿开口剪开
,去掉沙嘴牙齿
清理
5.检
煮好的拿出来,没煮好的继续重复235
6.煮好的自然凉透,纯净冰水发制6小时后即可
7.多余冰水浸泡在冰箱备用
干海参如何泡制
1、首先,泡发干海参要使用干净无油的容器,可以是塑料的,玻璃的,或者不锈钢的,不要用铁的或者铝的,泡发用的水,要用纯净水,蒸馏水或者过滤过的自来水。2、把海参先用清水泡24个小时,去除盐分,,这样能够使海参发的更大,如果气温高,可以放在冰箱里浸泡,中途要换一次水,3、凉水泡到24小时...
干海参怎么泡
一步:干海参的清洗和泡发 在泡海参之前,首先需要清洗干海参。在清洗好的干海参中添加适量淡盐水,然后腌泡一会儿,让海参表面的杂质和杀菌剂充分泡出来。然后,将泡好的干海参放入清水中浸泡5-10个小时,期间40-60分钟换一次水。将干海参泡发至软烂,便可烹饪食用。第二步:用盐水提味 泡发好的...
如何泡发干海参
想要泡发干海参,将干海参取出之后放入干净的碗内,把干海参表面的杂质清洗干净之后放入清水里浸泡,将浸泡的干海参放入冰箱内冷藏,一天换1~2次水并连续浸泡3~4天,将干海参内脏剪开并去除就可以用于烹饪。1、取出 将干海参取出之后放入一个干净的碗里,注意盘子里一定不能有油脂,否则就会影响干海...
干海参是怎么泡发的
1、将干海参用清水冲洗,冲掉表面浮尘。2、再将海参放入密封盒中,将纯净水没过海参表面3厘米即可。3、放入冰箱冷藏室内,浸泡24小时。4、经过24小时的泡发,用剪刀从腹部有口儿的地方把海参剪开。5、 锅中倒水煮开,放入海参,用中下火煮30分钟左右即可。简介干海参是海参经过加工后的制成品,尽管...
干海参如何泡发(干海参如何泡发较好)
干海参的泡发方法有多种,但较常用的方法是用水泡发。具体步骤如下:1.选择合适的干海参:在市场上,有很多种类的干海参,我们应该选择质地饱满、色泽均匀的干海参。质量好的干海参通常有一定的弹,触摸起来不会太硬。2.清洗干海参:将干海参放入清水中浸泡,用手轻轻揉搓,将表面的杂质和沙粒清洗干净...
如何泡发干海参
1、浸泡。将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内泡发约24—48小时,期间换水3-4次,直至海参体变软。。2、清洗。沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴、抠除海参牙,清洗海参体内杂质,挑断海参内壁上附着的筋。海参内壁的筋含有多种营养成分,不要扔弃。3、...
家庭如何泡发干海参
泡发干海参的步骤如下:1. 准备材料:干海参、清水。2. 温水泡发:将干海参放入一个容器中,加入温水,水温约为30°C左右,浸泡2-3小时。需要注意的是,水温过高或过低都会影响海参的发酵效果。3. 揉搓浸泡:使用手轻轻揉搓海参,帮助海参吸收水分,并去除表面的杂质。此步骤需要细心进行,以免损坏...
干海参如何泡发
一、浸泡海参。先用清水将海参表面的杂质和盐分简单清晰干净,然后将海参放在纯净无油的容器里,倒入没过海参的纯净水,将其放在0-5的环境中浸泡48小时,每隔8-12小时换一次水,直至海参变软。二、剖洗海参。将泡好的海参沿着腹部中心的刀口从头部至尾部剪开,剪掉海参头部的沙嘴,抠除残留的白色海参...
如何泡发干海参
泡发干海参的方法如下:1. 准备干海参:购买新鲜的干海参,并将其清洗干净。2. 浸泡:将清洗干净的海参放入清水中浸泡。最好使用凉水,以充分软化海参。泡发的时间可以根据海参的大小和硬度来决定。一般情况下,小块的海参需要浸泡4-6小时,而大块的海参可能需要更长时间。3. 反复冲洗:在浸泡的过程...
干海参泡发的正确方法
干海参泡发的正确方法如下所示:1. 准备材料:干海参、清水。2. 将干海参放入容器中,加入足够的清水,使海参完全浸泡在水中。3. 浸泡时间:根据干海参的厚度和硬度,浸泡时间通常为24小时至48小时。较大、较硬的干海参浸泡时间可能需要更长。4. 倒掉浸泡海参的水,用清水冲洗干净。这一步骤有助于...