水煮蛋几分钟
发布网友
发布时间：2022-02-26 12:04
共12个回答
热心网友
时间：2022-02-26 13:33
每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋营养包括：
蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质
脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
热心网友
时间：2022-02-26 14:51
白水煮鸡蛋要煮几分钟
煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。
这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。
“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。
“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
煮鸡蛋的技巧：
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
白水煮蛋几分钟
白水煮鸡蛋要煮几分钟
在煮鸡蛋之前就应该要把鸡蛋洗干净，避免外壳上粘附的细菌影响到身体的健康，在煮鸡蛋的水里添加适当的食盐，大火烧开之后用中火煮5分钟左右，如果是吃糖心的蛋的话，可以煮3分钟左右也就可以了，通过这个情况，也就是在65度的时候蛋白就会凝固。70度蛋黄就可以煮熟，在煮鸡蛋的过程中，不要等到水开之后把鸡蛋放进煮鸡蛋，用冷水下锅，之所以煮鸡蛋的水量没过鸡蛋。因为鸡蛋在煮熟的过程中会浮力导致鸡蛋中水中翻滚，容易使鸡蛋出现破碎。
热心网友
时间：2022-02-26 16:26
煮鸡蛋从半熟到硬煮的状态被总结为"煮6分钟到12分钟，每分钟的蛋黄状态的差异"。
此外，在这介绍了有关煮鸡蛋的信息，例如在鸡蛋上打洞，煮鸡蛋的基本知识，如何切壳，以及如何用纱线切割。
煮鸡蛋材料
从冰箱里拿出的鸡蛋... 适量
锅里的热水... 适量
煮鸡蛋基础知识
煮鸡蛋的基本方法是如何把从冰箱里取出的鸡蛋放在热水碗里。
因为鸡蛋和热水的温度在固定的温度范围里煮了几分钟，而且每次可以以同样的方式煮沸。
在鸡蛋上打洞的方法和效果
在煮鸡蛋之前，它不是必需的，但有一个底部。 就是在鸡蛋底部打个洞。
您可以使用在网上出售的鸡蛋打孔器。
鸡蛋的孔在哪里，但当你从侧面看鸡蛋时，有尖的一侧和凸起的一侧，所以在凸起的一侧（臀部侧）打一个洞。
与无法打开时相比，通过这样做，我认为可以防止外壳变得粗糙或煮鸡蛋表面粗糙。
如何煮鸡蛋
如上图所示，鸡蛋从冰箱中取出，然后放入沸水中。
当时需要注意的是鸡蛋的放置方式。 这种制作方法的鸡蛋温度突然变化，所以当鸡蛋在热水中滴下来时，鸡蛋很容易进入。 因此，将鸡蛋放在孔或球上，如下图所示，并轻轻地放入热水中。
我认为，如果你把鸡蛋轻轻地放入煮沸的水中，鸡蛋就不会有破壳。 剩下的就是，如果你喜欢，你可以煮一个小时。 * 关于煮时间，我立即总结如下
煮沸的鸡蛋立即冷却，同时丢弃热水，用自来水交换水。
即使煮到目标蛋黄的状态，重要的是要立即冷却。
半熟煮硬煮的时间是什么时候？
* 如下，加热鸡蛋在一分钟内，从6分钟后，切成两半，并介绍蛋的状态。
六分钟... 超级半熟。 蛋黄是软的，白色是软的。
七分钟... 半熟。 只有*的外表是有点僵硬，中心部分是一种状态。
八分钟... *的凝固部分和软部分的状态大约是一半。 *不会流动，即使它被切断。
九分钟... 蛋黄的中心是稳定的，但色彩鲜艳，热量没有通过太多。
十分钟... 在蛋黄的外面，热量牢牢地穿过，变成白色*。
十一分钟... 只有蛋黄的中心保持一点点新鲜。
十二分钟... 硬煮。 *是白色，整个热量通过。
8分钟是液态的蛋黄挤出来一点点，即使9分钟按它，和松散凝固的蛋黄才变得开裂。
* 蛋黄的状态取决于冰箱的温度和鸡蛋的微妙大小，请寻找最好的状态，在你自己的家实验作为参考！
如何切煮鸡蛋
从这里，我将介绍补充"如何切煮鸡蛋壳和使用纱线切割"。
煮沸的鸡蛋淬火冷却后，将蛋壳轻轻敲出裂纹。 在这个时候，当把壳有裂纹的鸡蛋放在自来水中时，很容易剥壳。
* 洋葱的去皮也这样，让水在壳和蛋白之间，你可以把壳顺利地剥离。
然后，你可以用菜刀切鸡蛋，你可以使用切片机，但当你想显示一个干净的切口，或切半熟的鸡蛋时，建议使用纱线。
将纱线缠绕到要切割的鸡蛋的位置，然后拉线以将其切开。
热心网友
时间：2022-02-26 18:17

虽然这两种煮鸡蛋的方法都可以将鸡蛋煮熟，但是建议用冷水煮鸡蛋，因为在开水中放入生鸡蛋，容易将鸡蛋壳煮裂，而鸡蛋壳的表面上含有多种细菌病毒等有害物质，鸡蛋煮破裂之后，不仅会流失营养，还会使这些细菌和毒素会渗入到鸡蛋当中。因此，在煮鸡蛋的时候，应该先将鸡蛋清洗后再煮。

还有很多人认为鸡蛋煮的时间越长越好，可以将鸡蛋中的细菌等有害物质用开水烫死，其实这是非常错误的观念，鸡蛋并不是煮的越久越好，煮的时间过久反而对人体有害。因为鸡蛋长时间的处于高温下，鸡蛋会发生变性，使鸡蛋中的蛋白质成分变得更加的紧密，还会产生一种硫化物，会与鸡蛋中的铁元素相结合，形成硫化铁，不易被人体消化吸收。

还有的人喜欢吃溏心的鸡蛋，煮出溏心鸡蛋的方法也很简单，将鸡蛋放入冷水中煮，在水开后的三分钟就可以将鸡蛋捞出，这时候鸡蛋是属于溏心状的，但是要注意不能经常吃溏心状的鸡蛋，以免引起腹泻等不良反应。
热心网友
时间：2022-02-26 20:25
1.鸡蛋煮制8分钟的时候内部组织就会凝固成熟，多焖3分钟口感状态最佳，吃起来会很健康。我们一般鸡蛋清洗干净入锅后，就计时，大火煮制8分钟，鸡蛋内部就能够成熟，蛋黄处于不流动状态，然后关火焖3分钟，煮出来的鸡蛋不老也不太嫩，口感刚刚好。
2.喜欢吃口感比较嫩的糖沁心鸡蛋，大火煮制锅开后3分钟，然后焖5分钟，这样鸡蛋也就成熟了。有特别多的朋友喜欢吃比较嫩的糖沁心鸡蛋，那么锅开后计时，大火煮沸3分钟后，关小火，然后再焖煮5分钟，这样煮制出来的鸡蛋口感特别嫩，就是我们平常所说的糖沁心鸡蛋。
二、煮鸡蛋别忘下锅前多做这1步
1.鸡蛋在煮制之前，就要用盐和醋水来侵泡10分钟，然后再入锅煮制，这样鸡蛋才能更好的脱壳。大家有没有发现，我们在煮制鸡蛋的时候，给锅中直接加入盐和醋也并不一定好剥皮的。因此我们在煮制鸡蛋之前，先把鸡蛋清洗干净放入盐和醋水中浸泡10分钟，再煮制，这样鸡蛋就很容易脱壳。
2.提前用盐和醋水侵泡鸡蛋的原因是，盐能够杀菌，而醋遇热后特别容易挥发，所以煮制前浸泡鸡蛋最好。盐能够杀菌也能够杀水，而醋是酸性，蛋壳是碱性，醋可以软化蛋壳，想要鸡蛋更好的来脱壳，就要在煮制鸡蛋之前多做这一步才行。
三、水煮鸡蛋全过程
【水煮鸡蛋】
食材有：鸡蛋、盐、白醋。
煮制过程
第一步，把鸡蛋清洗干净，放入盆中，倒入没过鸡蛋的清水，放入盐和白醋浸泡10分钟。这样能够杀菌也能够软化蛋壳。
第二步，锅中倒入清水，放入浸泡到时间的鸡蛋，然后给锅中加入盐和白醋，开火煮制。煮制鸡蛋的时候，一定要凉水下锅，不然鸡蛋容易破裂。
第三步，开火煮制的时候，我们就开始计时时间，大火把鸡蛋煮制8分钟后，然后关火焖3分钟即可。
四、【水煮鸡蛋】小提示
1.我们家庭一般买回家的鸡蛋都会放入冰箱，煮制鸡蛋的时候，最好提前取出，不然煮制的时候，受到热胀冷缩，蛋壳容易破裂，也不容易脱壳。
2.煮制好的鸡蛋不要过冷水，一方面冷水中的细菌杂质比较多，不利于健康；另一方面鸡蛋遇冷后，会大大降低它的口感，失去鸡蛋的鲜味。
热心网友
时间：2022-02-26 22:50
蛋煮5分钟：蛋白质已产生不全透明的情况,但色泽过软，鸡蛋黄仍成液体状，割开会排出，吃起来像糖心蛋。
蛋煮7~8分钟：蛋白质全熟，八分熟时的蛋白质会跟全熟蛋一样牢固，鸡蛋黄边沿刚开始发硬，正中间仍含有一丝液状。
蛋煮10分钟：蛋白质、鸡蛋黄皆全熟。若再次煮则会让鸡蛋黄更坚硬，吃起来粉嫩的，合适加美乃滋制成蛋水果沙拉，口味才不容易那麼干。
锅中加水，以文火加温，倒进柠檬水或白米醋、盐，立即放进生鸡蛋烹制。煮约5分钟，鸡蛋黄较生且相近糖心蛋;煮约8分钟，鸡蛋黄还含有一丝液状，好似咸鸭蛋般;煮约10分钟就全熟了。鸭蛋的烹制方法亦同。
鸡蛋保存方式
将生鸡蛋以钝端朝上的方法摆放置电冰箱的生鸡蛋槽中，使鸡蛋黄上调后贴在制动气室正下方，可避免微生物菌种入侵，增加储存时间，但仍建议3～7天内应用结束。
转动生鸡蛋就能识别生熟?
生熟愈高的生鸡蛋固态比例愈高，可靠性也愈高。不在摆脱蛋的状况下，将蛋放置桌面上并转动，速度更快且循着同一功能分区转动者生熟较高，速度比较慢且会乱串则生熟较低。
热心网友
时间：2022-02-27 01:31
我们一起看看凉水煮后，鸡蛋的状态。
结论：凉水煮6分钟左右，可以煮成溏心蛋，是最营养的，但有沙门氏菌污染风险，胃肠比较脆弱的老人、小孩不建议吃这种状态的鸡蛋。
凉水煮8分钟（或者煮沸的状态保持5分钟左右），则口感好，又安全，营养保留较完整，是最好的选择。
二、热水下锅煮
热水煮，指的是先把水煮沸，然后放入鸡蛋。
结论：与冷水煮类似，热水煮鸡蛋也是大概8分钟时，营养、安全、美味，三者兼得。
如果喜欢6分钟时鸡蛋的口感，一定要选择信得过的品牌鸡蛋，且吃了没有任何不适，也未尝不可。不过，与冷水煮相比，热水煮鸡蛋更容易裂壳。
总结：想要煮出好吃的水煮蛋，时间掌控很重要，记得计时哦！8分钟左右最好吃；
溏心蛋：凉水下锅煮7分钟（大约沸水煮5分钟），热水下锅5~6分钟。
嫩滑蛋：凉水下锅煮8分钟左右，热水下锅煮7~8分钟左右。口感干噎：煮10分钟以上。
温馨小贴士：
一般来说，我们为了保持鸡蛋新鲜，买回来之后都会直接往冰箱里放，但是它们也就没有一个正确的姿态，会让它们的保鲜期都大大的下降。
正确的存放方法是大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量。
热心网友
时间：2022-02-27 07:44
如果鸡蛋没有煮熟，会有沙门氏菌污染导致食物中毒，还会有抗酶蛋白和抗生物素蛋白这两种有害物质。沙门氏菌会影响蛋白质的消化吸收；后面两种物质能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。经过高温水煮，这些有害物质才会被破坏。
水煮鸡蛋，不是越久越好，如果鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟，蛋白质结构会更紧密，不容易与蛋白质消化酶接触，很难消化。并且，鸡蛋的蛋白质含有较多蛋氨酸，长时间加热，会分解出硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形*体不易吸收的硫化铁，损失很多营养。
所以在煮鸡蛋的时候，可以把鸡蛋放在冷水中泡一会，降低鸡蛋里面的气压。凉水下锅，水要没过鸡蛋，用中等火候，冷水煮沸，等水开后再煮5分钟焖一会拿出来，或者冷水煮8-10分钟，总之，煮鸡蛋尽量控制在10分钟以内。
热心网友
时间：2022-02-27 11:15
你真的会煮鸡蛋吗？
或许你会说，煮鸡蛋谁不会啊，不就是做上一锅水，等水开了，将鸡蛋放进去，煮上个5分钟左右就行啦。如果想吃溏心蛋就少煮一会。可以说操作难度仅次于烧开水了。但是，煮鸡蛋，真的有你想象的那么简单吗？
当然不是！有执拗的网友就没要打破这个观念，用实验告诉大家，开水煮蛋，不同时间，鸡蛋会煮到什么程度，通过实验不难发现：鸡蛋煮上3～5 分钟的时候，虽然外面的蛋白已经凝固，但是蛋黄还是溏心状，还是可以自由流动的，6~10分钟左右的蛋黄，才开始凝固上，很多人表示最喜欢吃这个状态的鸡蛋。
也就是说，想要吃真正的煮鸡蛋，蛋黄凝固，至少需要10分钟，低于6分钟，很有可能是半溏心蛋。
溏心蛋和全熟蛋,哪种更好？
如果说从营养上来对比，其实两者差距不大，但口感上会有明显的差距。很多人表示喜欢吃溏心蛋，这可能跟它吃起来不噎人有很大的关系，就像果冻一样。
但是，注意是但是，从安全的角度来说，差别就大了，最好吃全熟蛋。因为，对于鸡蛋来说，最容易感染的病菌是沙门菌，这种物质无色无味，不容易分辨，但是对人体的伤害却很大。误食携带沙门菌的食物可能会造成中毒，表现为发热、腹痛、恶心、腹泻、呕吐、畏寒等等症状。一般人3-7天就可以自愈，但对于老人、婴幼儿和有免疫系统疾病的人，如果不及时治疗则可能更严重甚至死亡。
鸡蛋是沙门氏菌的重要载体，如果鸡蛋没有完全煮熟，也就是溏心蛋，就可能无法完全杀死沙门菌，安全性就无法保证。虽说绝大部分的鸡蛋其实并不会被沙门菌感染，但是这种可能性一直都存在。知道这一点，相信你也一定不会让自己家的老人孩子，冒这个险吧。
热心网友
时间：2022-02-27 19:08
通常来讲，“煮3分钟的鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟状略溏；“煮5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬。
热心网友
时间：2022-02-27 23:29
一、煮鸡蛋
煮鸡蛋有很多方法，譬如水煮、汤煮、带壳煮、裸煮。
常规的理解，是白水煮带壳的鸡蛋，不是其他的煮法。这么回答，因为我经常熬粥或炖汤时，放几个鸡蛋顺带着煮熟。当然还有煮荷包蛋。
这理解没毛病。
二、真正煮熟
鸡蛋真正煮熟，也有好几个标准。譬如溏心蛋，蛋白凝固了，蛋黄还是液体。还有刚刚蛋黄凝固，算是准溏心蛋，再就是煮到很老，蛋黄周边已经出现乌青色。都是煮熟，也都算真正煮熟。
三、煮熟鸡蛋要多长时间
这个网上各位大神说的不一样，尽管都信誓旦旦，说我是厨师长、老司机什么的，更厉害的是八十年煮蛋经验。
这些话不要信，查看这类的信息，越搜越多，最后自己看花眼，不如自己开火煮一次。
方法极其简单好操作。手机有秒表功能，先打开备着。然后拿个生鸡蛋，找个小锅，奶锅一类的。放里面，加水淹住，火上煮起。
不麻烦说那多，按我的方法，水烧开了关火，看下秒表。其实不用计时，水烧开为准。关火3分钟后，凉水冲了，剥开鸡蛋，就这样，刚刚好，蛋黄刚刚凝固。图片就是我刚煮的蛋。
几点提醒
⒈想吃溏心蛋，煮开就拿出来放到不烫手，凉水泡下就是。
⒉凉水下锅比较安全。因为鸡蛋一般放冰箱，里面的温度比较低。如果开水煮蛋，突然放开水里，会温差大，搞不好会炸开。真正的危险，如果蛋不新鲜了，里面已经散黄，坏蛋了，这样一煮，肯定会爆炸。
⒊鸡蛋不要很煮。当你煮到蛋黄外层变乌青色，就煮狠了，这时的鸡蛋会有异味，农村叫它鸡屎味。
更详细的煮鸡蛋方法，请见我的文章《溏心鸡蛋：被误会的美食，尽管放心吃，附煮蛋教程》，里面都有了。
热心网友
时间：2022-02-28 04:07
水煮蛋要多长时间才算真正的煮熟，本题有三个关键词：煮鸡蛋、煮鸡蛋时间、真正煮熟。答案如下：
一、煮鸡蛋
煮鸡蛋有很多方法，譬如水煮、汤煮、带壳煮、裸煮。
常规的理解，是白水煮带壳的鸡蛋，不是其他的煮法。这么回答，因为我经常熬粥或炖汤时，放几个鸡蛋顺带着煮熟。当然还有煮荷包蛋。
这理解没毛病。
二、真正煮熟
鸡蛋真正煮熟，也有好几个标准。譬如溏心蛋，蛋白凝固了，蛋黄还是液体。还有刚刚蛋黄凝固，算是准溏心蛋，再就是煮到很老，蛋黄周边已经出现乌青色。都是煮熟，也都算真正煮熟。
三、煮熟鸡蛋要多长时间
这个网上各位大神说的不一样，尽管都信誓旦旦，说我是厨师长、老司机什么的，更厉害的是八十年煮蛋经验。
这些话不要信，查看这类的信息，越搜越多，最后自己看花眼，不如自己开火煮一次。
方法极其简单好操作。手机有秒表功能，先打开备着。然后拿个生鸡蛋，找个小锅，奶锅一类的。放里面，加水淹住，火上煮起。
不麻烦说那多，按我的方法，水烧开了关火，看下秒表。其实不用计时，水烧开为准。关火3分钟后，凉水冲了，剥开鸡蛋，就这样，刚刚好，蛋黄刚刚凝固。图片就是我刚煮的蛋。
几点提醒
⒈想吃溏心蛋，煮开就拿出来放到不烫手，凉水泡下就是。
⒉凉水下锅比较安全。因为鸡蛋一般放冰箱，里面的温度比较低。如果开水煮蛋，突然放开水里，会温差大，搞不好会炸开。真正的危险，如果蛋不新鲜了，里面已经散黄，坏蛋了，这样一煮，肯定会爆炸。
⒊鸡蛋不要很煮。当你煮到蛋黄外层变乌青色，就煮狠了，这时的鸡蛋会有异味，农村叫它鸡屎味
