怎样炼猪油才又白又香不坏一一
发布网友
发布时间：2022-03-20 12:42
共3个回答
懂视网
时间：2022-03-20 17:03
猪油怎么熬才又白又香？
1.熬之前加半碗清水同煮，这样熬出来的猪油又香又白，还无杂质。
2.火候要小，高温会导致猪油出油少，油色还会出现焦黄，香味也会降低，还可产生致癌物质。
3.在熬的过程中放入几片生姜，隔一段时间将猪油翻一下，避免粘锅烧糊。
4.猪油熬好后过滤在干净的容器中，冷却后就是又白又香的猪油了。
总结
1.加清水与猪油同煮。
2.炼油火候要小。
3.加入生姜，翻动猪油。
4.过滤猪油，等待冷却。
热心网友
时间：2022-03-20 14:11
食材：猪板油600克、花椒10克、生姜1块、盐3克、清水200克 备好食材，在肉铺买有质量合格证的无皮猪板油，生姜和花椒有增香去腥的效果，也可以加少许陈皮；
猪板油洗净切小块，生姜去皮切片，花椒洗净沥干水；
可以拿多功能电火锅炼猪油，锅里倒入适量清水；
遮上锅盖，接通电源后调大火煮沸；
倒入猪板油焯煮3分钟左右，用水焯一下可以去除部分杂质；
用漏网捞起，放在一旁沥干水分，猪板油干爽，煎起来不会噼里啪啦溅油；
继续烧热电火锅，将沥干水的猪板油倒入锅中，大火煸炒出油脂，用锅铲翻炒均匀；
煎至猪板油两面略有焦*，渗出很多油脂时，加入300克清水（熬猪油放一小碗水是为了避免肥肉突然受热变焦，这样熬出来的猪油清澈，冷了凝固以后猪油雪白细腻）；
遮上锅盖，调成中火慢慢熬制，偶尔用锅铲翻动一下猪油，以免糊锅；
熬到油渣全部飘起来，呈焦*时就差不多了，此时关掉火源，加入食盐、生姜和花椒，利用油温炸2分钟左右，直至香味扑鼻；
然后将油渣捞出，捞出的油渣千万别扔掉，可用来炒蔬菜，做馅，蒸包子或是包饺子都是十分好吃的；
油放置温热时漏网过滤一遍，用小碗盛起猪油，冷却后放进冰箱保鲜凝固即可。
加了花椒和生姜，熬好的猪油又香又滑无腥味，加入适量清水，熬出来的猪油细腻雪白，即使在常温下保存，也可以长时间不变质。
猪油也有不错的食疗作用，猪油味甘、性凉、无毒；有补虚、润燥、解毒的作用；可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症；可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。
热心网友
时间：2022-03-20 15:29
水开煮上3分钟后，将猪板油捞出来。炒锅洗净烧干后，再次加入半碗清水，然后将猪板油倒入锅中，开大火熬煮，没有熬过猪油的朋友注意了，熬猪油最好用水来熬，这样简单安全。等大火将水都敖干以后，将火调成小火慢慢翻动猪板油，这个时候猪板油就开始出油了。等猪板油变成猪油渣后捞出来，将葱段、生姜片放入锅中炸成焦*捞出来。最后在猪油中放入几颗花椒和黄豆，再撒入一点食盐，等猪油凉下来后，装进干净的罐子里，猪油凝固后就变得比较白的猪油了。闻一闻真香，再用它来炒菜，真美味！
熬猪油时，切记不能直接下锅熬，教你3招，猪油香浓白净，不怕坏！
第一：熬猪油前多做一步，一定要焯水，否则猪油不香不白还有腥味！第二：还有我熬猪油的时候，喜欢在最后放一些葱姜进去，这样猪油的香味会更浓，只是稍微黄一点，我认为关系不大，只要香就对了。第三：要记住要用水来熬猪油，这样方便安全，并在熬好的猪油放一点黄豆和花椒，这样做猪油就不怕坏了
