低筋面粉和高筋面粉的区别在哪里？用法有什么不同？
发布网友
发布时间：2022-02-26 08:02
我来回答
共4个回答
懂视网
时间：2022-02-26 12:23
高筋面粉和低筋面粉有什么区别？
1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右，而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下。
2.高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包，而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕。
3.高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多，所以高筋面粉的颜色稍微发深色一些。
4.高筋面粉的面筋含量比低筋面粉要高。
总结
1.高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右。
2.低筋面粉主要是用来做口感松软的蛋糕。
3.高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多。
4.高筋面粉的面筋含量比低筋面粉要高。
热心网友
时间：2022-02-26 09:48
低筋面粉和高筋面粉主要是蛋白质含量不同，也就是面筋的多少不同。面筋越多面团弹性和越好，做出的东西就越筋道。所以一般好的面包之类的需要高筋面粉（也叫面包粉）。而需要松软和酥脆口感的饼干、酥饼、蛋糕之类的需要用低筋面粉（也叫糕点粉）。平时我们在超市中买的没有特别标注的都是中筋面粉，用来做常见的面条、包子、馒头之类的面食。另外要注意一下，高筋和高精是不同的，现在有些面粉上标有高精或者特精字样，这些只是说加工精度，并不表示面筋多少。
热心网友
时间：2022-02-26 11:23
高筋面有劲，主营用于饺子，馒头之类，做出来筋道。低筋面劲小，主要用于做点心类，做出来酥软。
热心网友
时间：2022-02-26 13:14
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，以是筋度弱，和不同用途。多用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心等坚实糕点。假如找不到低筋面粉，可用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。中筋面粉即遍及面粉。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心建造上，如包子、馒头、饺子等。大局部中式点心都是以中筋粉来建造的。
高筋面粉和低筋面粉是什么?他们的作用有什么不同?高筋面粉和低筋面粉的分子结构不同，一个是支链淀粉，一个是直链淀粉，都是淀粉的一种，支链淀粉粘度高，包水饺能看到里面的菜，对人身体较好，祝你身体健康。
高筋,低筋,中筋面粉怎么区分?本质有什么区别?各适合什么做法?
筋度不同也就是面粉中的蛋白质含量不同，筋度越高的面粉做的面团弹性越强，但是具体需要哪种面粉要看你做什么东西。一般高筋面粉适合做面包或者面条，中筋面粉做包子馒头之类的普通面点，也可以做面条饺子，低筋面粉做蛋糕...
高筋面粉和低筋面粉区别有哪些
2、筋性不同。三种面粉含有的筋性也不同，比如说高筋面粉，它的筋性就比较大一些，延展性也比较好，而低筋面粉筋性就比较低，特别软嫩。3、用法不同。由于高筋面粉的筋性是最高的，所以它特别适合去蒸面包，我们在做...
高筋面粉和低筋面粉的区别是什么?
1.蛋白质含量：筋度最强高筋粉蛋白质含量在13.5%以上，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。2.外观：高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；低筋粉颜色较白，用手抓易成团。3.用法：...
同样是面粉,高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉有啥区别呢?
一、高筋面粉高筋面粉是用小麦最里面的一部分打磨而成，所以蛋白质的含量要比中筋面粉和低筋面粉都高，韧性自然也更高一些。如果我们需要制作口感比较韧的美食，那一定要选择高筋面粉，例如制作面包时就一定要用高筋面粉...
高筋面粉与低筋面粉的区别是什么?
1、蛋白质含量不同高筋度最强高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。2、用途不同：高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼...
低筋面粉和高筋面粉的区别是什么?怎么制作低筋面粉?
低筋面粉和高筋面粉的区别是什么？1、筋度不同：高筋面粉：蛋白质含量在12%~15%，粘性强，筋度高。颜色偏黄，这主要是因为工艺制作的不同。在市面上还有一种叫高精面粉，这种面粉和我们所说的高筋面粉是完全不同的...
低筋面粉和高筋面粉有什么区别?日常使用应该怎样选择?
从面筋的角度来看，低筋面粉和高筋面粉的区别主要集中在平均蛋白质含量上，低筋面粉的蛋白质含量一般在8%左右；高筋面粉一般含有13.5%左右的蛋白质。可以做低筋面粉，做蛋糕和外面买的一样，如果一时买不到，这种方法方便...
高筋面粉与低筋面粉的区别在哪里(来源用途及用法不一样)
高筋面粉和低筋面粉有什么区别1、颜色不同高筋面粉的颜色发黄，而低筋面粉颜色发白，几乎接近白色。2、手感不同高筋面粉因为筋度高，用手抓很光滑，抓紧不易成团。而低筋面粉比较柔软，一抓易成团。3、蛋白质含量不同...
低筋面粉和高筋面粉的区别
低筋面粉和高筋面粉区别1、蛋白质含量不同：高筋面粉含有的蛋白质最高，含量在百分之是一点五以上就可以称之为高筋面粉了，低筋面粉蛋白质只有百分之八点五，以及以下的都称之为低筋面粉。3、用法不同：高筋面粉特别...
