怎么简单制作意大利面?
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发布时间:2022-02-26 07:54
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时间:2022-02-26 09:23
普通的意大利面条和通心粉大型超市都有卖的。你可以去超市看看。
下面给你介绍几种简单的意大利面条做法。
原料:
西红柿3个、洋葱半个、黄油10克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、糖、鸡精、意大利面、香菇、火腿、青椒
做法:
1在锅中用文火融化黄油后,开大火,放入洋葱碎,炒出香味后,倒入西红柿丁翻炒。
2出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、少许糖和鸡精,不停搅拌,大火将汤收干成酱。
3锅中倒入清水加热,待水开后放入少许盐,再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟,过一下冷水,控干水份,在面中倒入少许食用油搅拌,以免沾粘。
4起锅,倒入少许油,待油七分热的时候,放入香菇、火腿和青椒炒出香味后,倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面,在锅中搅拌翻炒均匀,面也就好啦。
淡菜青豆斜管面:
材料:水管面(penne)100g淡菜3个、青豆适量蕃茄丁少许、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、盐少许、胡椒少许。
作法:
1. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
2. 热锅爆香洋葱、碎大蒜,放入淡菜、白酒及青豆拌炒,再加入作法1的面拌炒,最后放盐、胡椒调味即可装盘。
3. 在装盘的面上洒上蕃茄丁即可。
秘诀:炒淡菜时加点白酒会比较没腥味;淡菜和九孔(小鲍鱼)的不同在于前者是两个壳,后者只有一个壳。
蕃茄乳酪宽板面
材料:宽板面80g、小蕃茄7~8只、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少许,、洋葱少许、橄榄油适量、俄力冈香料少许、盐少许、胡椒少许。
作法:
1. 莫札雷拉起司切小丁备用。
2. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
3. 取一平底锅,加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜,放入小蕃茄后转小火熬煮4~5分钟。
4. 续加入作法2的面于锅中拌炒,等面收干汤汁后,放入盐、胡椒调味,再马上放入作法1的起司丁起锅装盘,最后洒上俄力冈香料即可。
秘诀:在作法3熬煮蕃茄时,蕃茄不用先去皮,且要煮至蕃茄呈糊开了的状态,甜味才会出来,熬煮过程中若太干了,要视情况倒入些许的水。
野菇烩意大利面
材料:意大利面100g、意大利野菇(morel)3朵、鸿喜菇1小撮、蕃茄半只、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、盐少许、胡椒少许。
作法:
1. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,放入面煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
2. 蕃茄用热水氽烫一下,去皮,切丁备用。
3. 取一平底锅,加入适量的橄榄油炒香碎洋葱及碎大蒜,加入意大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟,再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
4. 续放入作法1的面于锅中拌炒,最后加入盐、胡椒调味即可装盘。
秘诀:意大利野菇(morel)价格很贵,而且须于进口商处才买的到,所以可另外选择自己喜欢吃的菌菇类来替代,多放几种都可以。
乡村肉酱千层面
材料A:千层面皮5片、新鲜蕃茄1公斤、碎洋葱30g、碎大蒜30g、九层塔末30g、莫札雷拉起司丝适量、帕马善起司丝适量。
材料B:牛绞肉半公斤、红萝卜半条、洋葱半只、美芹1支、迷迭香少许、百里香少许、月桂叶少许、豆蔻粉适量、红酒1杯。
材料C:鲜奶1升、奶油200g、面粉120g、盐适量、碎巴西里香料少许、橄榄油适量、水适量。
作法:
1. 蕃茄用热水氽烫后去皮,切小块;起一油锅炒香碎洋葱、碎大蒜、九层塔末,再加入蕃茄丁,用小火熬煮30分钟,做成蕃茄酱汁备用。
2. 将红萝卜去皮,切碎;洋葱切丝;美国芹切碎;起一油锅炒香前三种蔬菜盛起备用。
3. 取一中型锅倒入适量的橄榄油,放入牛绞肉拌炒约3分钟,倒入作法2的蔬菜炒一下,再加入3大匙作法1的蕃茄酱及红酒和适量的水,用小火熬煮1小时,作成肉酱备用。
4. 另取一深锅,放入奶油热锅溶化后,加入面粉、盐、豆蔻粉拌炒至化开后,再倒入用微波加热至八分热的鲜奶,一起搅拌至呈糊状,作成白奶油酱(BeChAmel sAuCe)备用。
5. 取一深锅煮水至滚沸,加1匙盐,将面皮放入煮至八分熟后捞起,拌点橄榄油备用。
6. 取一烤盘刷上一层薄薄的奶油后,依序放上一层面皮、一层作法3的肉酱、一层作法1的蕃茄酱、一层作法4的白奶油酱及洒上少许的帕马善起司丝和莫札雷拉起司丝,重复前述作法共5次,再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20~25分钟,表面呈金*即可。
秘诀:作肉酱时所倒入适量的水可以高汤替代,且用量的多寡依实际的火力去增减。要判断千层面是否已烤熟了,可用一支竹签插入千层面中5秒后拉出,将竹签放至手腕处若有感觉到热热的即表示熟了。
蕃茄腊味通心面
材料:
A.酱汁:新鲜蕃茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。
B.通心面100克、鸡胸肉150克、鲜奶油少许、辣椒粉少许、胡椒盐少许、起司粉少许、迷迭香少许、披萨起司少许、松子适量。
C.九层塔少许、蒜泥少许、橄榄油少许。
作法:
1. 新鲜蕃茄洗净,用热水稍微氽烫一下后去皮并切碎,再放入果汁机内打成泥状备用。
2. 洋葱洗净,切碎,与蒜泥一起放入炒锅,用橄榄油炒至洋葱呈金*后,将作法1的蕃茄泥倒入,煮约10分钟即为酱汁。
3. 鸡胸肉洗净,用胡椒盐、迷迭香稍微腌一下,入油锅煎至肉成金*即可取出,淋上少许作法2的酱汁,加少许披萨起司后,放入烤箱烤至起司溶化即可取出备用。
4. 将材料C全部放入果汁机中打成青酱备用。
5. 取一深锅,将水先煮开后,放入通心面煮至七分熟即捞出,加少许橄榄油以每隔2~5分钟拌一次的方式拌匀,直至面凉后,再以热水稍微氽烫一下。
6. 加入作法2的酱汁于作法5的面中,再依序加入鲜奶油、辣椒粉、胡椒盐、起司粉拌匀即可装盘,放上作法3的鸡胸肉,最后淋少许作法4的青酱及少许松子即可。
开阳虾米菠菜面
材料:
A.酱汁:新鲜蕃茄200克、橄榄油3汤匙、洋葱100克、蒜泥1茶匙。
B.虾米50克、菠菜3~4叶、意大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄榄油3汤匙、蒜泥1茶匙、豆瓣酱1汤匙、起司粉少许,胡椒盐少许。
作法:
1. 新鲜蕃茄洗净,用热水稍微氽烫一下后去皮并切碎,再放入果汁机内打至成泥状备用。
2. 洋葱洗净,切碎,与蒜泥一起放入炒锅,用橄榄油炒至洋葱呈金*后,将作法1的蕃茄泥倒入,煮10分钟即成酱汁备用。
3. 菠菜洗净,沥干水分;虾米洗净,以冷水泡5分钟至软后取出沥干水分,再与水、白酒一起放入锅中煮至虾米完全变白后,再取出沥干备用。
4. 用热水将面稍微烫一下,即取出沥干水分备用。
5. 取一煎盘,放橄榄油、蒜泥、豆瓣酱与作法3的虾米以中火一起炒约1分钟,至虾米完全收干汁,加入白酒(适量)、作法2的酱汁、作法3的菠菜及作法4的面,再炒2分钟后加起司粉、胡椒盐拌匀即可。
奶油培根面
材料:
A.意大利面100~120克、培根40克、洋菇40克、洋葱10克、青豆仁少许、黑胡椒少许、奶油20克、盐少许、鸡高汤少许。
B.帕马乳酪粉30克、蛋1个、鲜奶油30克。
作法:
1. 培根切成小丁状,入油锅炒至焦黄;洋菇洗净,切片;洋葱洗净,切末;青豆仁洗净备用。
2. 将材料B的蛋打散,与材料B中所有材料搅拌均匀备用。
3. 取一深锅,先将水煮开后,放少许盐及面,煮至面软硬适中(煮开后约再煮6~7分钟)即可取出备用。
4. 起锅,依序将奶油、作法1的洋葱、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下,再放作法3的面及鸡高汤少许,最后加作法2后立即关火,待收汁即可食用。
蕃茄野菜面
材料:
A.新鲜蕃茄700克、洋葱1/2个、橄榄油3大匙、干燥俄力冈香料少许。
B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鲜香菇20克、四季豆20克、筊白笋20克、洋葱20克、橄榄油少许、盐少许、薄荷叶少许。
作法:
1. 新鲜蕃茄洗净,用热水稍微氽烫一下后去皮、去籽并切小块;洋葱洗净,切碎备用。
2. 起油锅,用橄榄油将作法1的洋葱炒香,加作法1的蕃茄块及干燥俄力冈香料煮开后,再以慢火闷煮1小时至汤汁收干呈浓稠状蕃茄酱汁备用。
3. 将材料B的所有蔬菜洗净,四季豆切小段,洋葱切碎,其余皆切片后都氽烫好备用。
4. 取一深锅,将水煮开,放入通心管彩色面,煮10~12分钟即可取出备用。
5. 起油锅,先将洋葱爆香,再加入作法3的所有蔬菜,倒入作法2的蕃茄酱汁(适量),再放入作法4的面,以慢火收汁,最后加少许盐调味即可装盘,加薄荷叶装饰。
具体情况看个人发挥。有些材料买不到可以用其他的代替。
热心网友
时间:2022-02-26 10:41
(1)调味料:花生油、食盐、番茄酱
(2)材料:意大利面(3人份)、肉丁、大蒜丁、青椒丁、洋葱丁、西红柿丁、胡萝卜片
接下来就是要煮面了。
(1)先找平底锅,盛上足够分量的水,煮沸。
(2)再煮沸的水中加入食盐。(这样可以加速面的煮熟)然后放入意大利面。方面的时候也是有讲究的。需要将面立在锅中,然后松手,让面自然的散在锅中,然后不断搅拌,防止面黏在一起。
(3)面大约要煮7——8分钟(不同硬度的面需要的时间不同,一般包装上都有标注)
(4)然后在旁边起灶,开始做酱料。首先倒入油,大约8成熟时放入大蒜炝锅(不要担心会有打算的味道),其次是放入肉丁,不断翻炒,其次是放入青椒丁和胡萝卜丁,翻炒,再加入洋葱丁翻炒,但是时间不要太长,最后是加入西红柿丁。(洋葱不要过早的放入,因为洋葱生吃的时候营养价值要高于熟的,所以我们要晚一点放)
(5)因为是最后方的西红柿,所以会有一些汤汁,翻炒熟后,加一点盐,不要太多,因为在意大利面中加过盐了。放入番茄酱,翻炒均匀即可。(酱可以多加一点,因为我做的是3人份,加了将近半瓶,但是在伴的时候感觉有点少,大家在实验的时候可以根据自己的口味调制)
(6)酱料调好后,我的面也熟了。去出面放在漏勺上空水,然后盛盘。把酱汁淋在上面。至此我的番茄意大利面就做好了。
希望对你有帮助
热心网友
时间:2022-02-26 12:16
我买的专门意大利食谱,有很详细的做法,但是照着上面做有时候不容易找齐材料,我就简化了一下,这些材料很家常,我经常做着吃
需要买的材料:意大利面、洋葱、番茄、番茄酱、蒜、糖、醋、油(如果你只是做一次的话,没必要去买橄榄油,用一般的食用油就可以)
1煮面:
煮面的时候在水里放一点点盐和食用油,这样煮出来的面才好吃
2酱汁:
A番茄切丁(越碎越好,有搅拌机打碎一下更好)、洋葱切丁、蒜切末
B热锅放油,油热后放蒜末爆香,然后依次放入洋葱丁、番茄丁、番茄酱,可以根据个人口味放一点冰糖和醋调味,小火熬至开锅弄成适度即可(太稀可以多熬一会,太稠可以少加一点水)
C装盘即可
这个做法已经不是完全的西式做法了,已经有了中式改良了,但是个人认为这样更方便去做,而且口味也不错,毕竟在中国橄榄油、罗勒等不是家家必备或者可以随时买到的。上面是单纯的番茄酱意大利面,如果想做鸡肉意大利面的话,买一块鸡胸,剁成肉末,在蒜爆香后那一步放进去翻炒,变色后再放番茄酱等。
意大利面在大一点的超市或者进口食品商店都有的卖,一包好像不到20块吧,如果这个做法也嫌麻烦的话,可以买那种像罐头一样的意大利面番茄酱,那个是调配好的酱,只要热一下然后浇到面上就可以了,这个在大超市或者进口食品店有卖,20多块钱吧好像
LZ要是做的话建议可以在做个葱油土豆泥搭配一下,把土豆煮熟碾成泥,热锅放油,油热后放葱(多放点)爆香,然后把土豆泥放进去翻炒,加盐加糖调一下味就可以了,那个葱可以切段就可以,装盘前可以把他拣出来,这样比较美观,不影响口感(或者买点咖喱粉,做咖喱土豆泥)
热心网友
时间:2022-02-26 14:07
最简单的意大利面:spaghetti con ragu
材料:牛肉馅,番茄酱,洋葱,意大利面,意大利香草(或者黑胡椒)
做法:1.意大利面按照包装上的时间煮好(不同种类不同粗细的面时间不同),然后用冷水冲一下。
2.洋葱切末和牛肉馅炒熟,加入番茄酱(不是沙司),炒至番茄汁干加入煮好的意大利面。翻炒几下让面和酱混合再加入香草就好了。别忘了放盐。
我也是北方人,在大型超市里的外国专区都可以找到这些材料。祝你成功
ps.你女朋友好幸福啊O(∩_∩)O~
热心网友
时间:2022-02-26 16:15
很简单 如果你能买到意大利面 我做和别人不同
首先。把鸡蛋炒熟 意大利面煮软 切一些洋葱头 放一点牛肉陷
先把鸡蛋放到锅里 再放番茄酱 和洋葱头 再放肉馅 再放意大利面
祝你成功
热心网友
时间:2022-02-26 18:56
意大利面加鸡蛋..? 我在意大利N年都没看过
正宗的意大利面的做法?
怎么做意大利面好吃简单
1、将意大利面取出适量,放入碗中加水浸泡一会,锅中加水,将意大利面放入,煮大约9到11分钟捞出备用。(每款意大利面煮的时间不尽相同,外包装一般会提示)2、将牛肉,大蒜,葱切末备用。3、番茄切丁,蘑菇切丁备用。4、洋葱切丁,尖椒切条备用。5、将牛肉放料酒腌制五分钟,锅中倒入花生油,油温大...
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