广东炸鲜奶怎么作？
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发布时间：2022-02-26 07:54
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时间：2022-02-26 09:23
脆皮炸鲜奶做法的详细图解
http://www.careyourself.com/html/food/2006/0927/1459.html
方一、
材料：牛奶500ml、粟粉（玉米淀粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克
1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火
2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）
3、冻奶糕切成小长方块
4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆
5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟
外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！
方二、
炸牛奶
材料：粟粉40g 、鲜奶375ml、蛋白2只、油1汤匙、盐少许、砂糖1/2茶匙、水1/2杯
做法：
1、将粟粉和鲜奶拌匀加油及盐和糖调味，慢火煮成糊状，煮的时候要不停地搅拌；
2、鲜奶糊快开的时候就熄火，分3次将蛋白倒入鲜奶糊里，并且加的时候要迅速搅入
拌匀；
3、将糊倒入已涂油的方形糕盘内，待冷，放入冰箱冻1-2小时，让糊结成糕状；
4、将炸浆料拌匀，待用；
5、倒出鲜奶糕，切件，沾上炸浆，放入八成熟油内炸至香脆及金黄，隔干油分，沾上砂糖即可食用。
注意：弄鲜奶糊是最重要的环节，尤其是在加蛋白的时候。
方三、
脆炸牛奶
原料：鲜牛乳500克，淀粉100克，味精5克，精盐10克，白糖50克，面粉750克，发酵粉20克，花生油1000克。
制作：
①把牛奶、白糖、淀粉混合搅匀，倒入锅内，煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其呈糊状后铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬，取出切块或排骨状。
②脆浆的制备，按500克面粉加生油150克、水350克、精盐10克、发酵粉20克、味精5克的比例同放在盆内拌匀，调成糊状即可使用。
③炸制。把食油倒入锅内，烧热至六成，再将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金*捞起上碟。
炸鲜奶怎么做?
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炸鲜奶可以用土豆淀粉。小麦淀粉、玉米淀粉这些都是可以的。炸鲜奶是一道来自广东顺德的色香味俱全的传统名点，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。此菜外金黄、内洁白；外酥脆、内软嫩。酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶，炸鲜奶并不是真的将牛奶下锅炸，而是有窍门的。原料：1斤鲜奶（不要掺水！）兑生粉2...
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还有一个办法：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金黄色就出锅所属菜系：广东菜 工具：炸锅主料：鲜牛奶250毫升 低筋面粉100克 清水120克配料：白糖35克 玉米淀粉30克 炼乳10克 无铝泡打粉1/2小勺制作过程：1.准备好所有材料。2....
炸鲜奶怎么做?
8、锅中加入食用油，油温5成热，放入鲜奶条，开小火慢慢炸，炸至外皮变硬，变成焦黄色，就可以捞出来控油了。9、我们的炸鲜奶就做好了。外皮薄薄的一层是脆脆的。包裹着鲜香的奶块，入口即化。真的特别的好吃。喜欢的吃的可以在家试试看。方法特别的简单。
脆皮炸鲜奶是属于粤菜系,在家该如何自制呢?
提前需要准备好食材，需要250克的牛奶，再准备30克的白砂糖，以及30克的玉米淀粉和80克的低筋面粉，加上泡打粉4克就可以制作脆皮炸鲜奶。首先把准备好的牛奶温成热的，加入30克的白砂糖慢慢搅拌，再把我们提前准备好的玉米淀粉也加入其中，然后把低筋面粉用筛子筛一下，更加细腻，都放在一起。二、美味...
炸鲜奶的具体做法?
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炸鲜奶的制作过程是怎样的?
准备工作做好后，就可以开始炸制了。将锅烧热，加入适量的油，油温烧至五成热时（约150度左右），将裹好面包糠的鲜奶块逐个放入锅中，用中火慢慢炸制。在炸制的过程中，要不断翻动鲜奶块，使其四面都能均匀受热，炸至表面金黄酥脆即可。炸好的鲜奶块捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。然后，将...
有哪些炸鲜奶的制作技巧值得分享?
控油与装盘：炸好的鲜奶块要用厨纸吸去多余的油分，以保持其酥脆的口感。装盘时可以撒上一些糖粉或者搭配蜂蜜、果酱等一起食用，增加风味。安全注意：在油炸过程中要小心热油溅出，使用长柄工具翻动鲜奶块，避免烫伤。同时，保持厨房通风，以防油烟过大。通过以上技巧，你可以在家尝试制作炸鲜奶，享受这...
