做布丁剩了蛋清,我想用剩下的蛋清做别的吃的,怎么弄呢?
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发布时间:2022-02-26 06:30
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热心网友
时间:2022-02-26 07:59
看到鸡蛋清,我就想起以前吃的一道菜,叫芙蓉鸡片。
芙蓉鸡片
(主料辅料〕
鸡蛋清………100 克 湿淀粉………7.5 克
鲜藕……………50 克 白汤……………75 克
精盐…………1.5 克 红油……………25 克
白糖……………1 克 芝麻油………500 克
姜汁…………0.5 克 (约耗 75 克)
味精…………2.5 克
〔烹制方法〕
1.鲜藕上皮洗净,用竹碎石察 床成细丝,再剁成泥,加入鸡蛋清、湿淀粉
2.5 克、精盐 0.5 克、味精 1 克和白汤 15 克,顺一个方向搅打成雪花状的蛋
清糊。
2.炒勺置旺火,放入芝麻油 500 克,烧至四成热,下蛋清糊。用手勺轻
轻推搅,当蛋清糊结成片状时,倒入漏勺沥油,即为,“芙蓉鸡片”。
3.将精盐 1 克、姜汁、白糖 1 克、味精 1.5 克和湿淀粉 5 克、白汤 60
克一起放在碗中,调成芡汁。
4.炒勺回旺火,放人芝麻抽 25 克,烧至五成热,倒入芡汁,下入“芙蓉
鸡片”,用手勺轻轻推搅,使“芙蓉鸡片”全部挂上芡汁后。盛入盘中,淋
上红油即成。
〔工艺关键〕
1.搅打蛋清糊,必须顺一个方面,中途不能停,一气呵成。
2.勾芡时,倒入芡汁后,不要乱搅,待顶开冒泡,淀粉充分糊化,再用
手勺轻轻推搅,注意不要把鸡片推烂,明汁亮芡,鸡形完整。
〔风味特点〕
此品是北京风味传统素菜,以鸡蛋清为主料,配鲜藕泥,炒搅成片状,
挂上芡汁,菜色乳白,形似“鸡片”,外罩一层红油,色调美观雅丽,质柔
嫩,味清鲜。
参考资料:百度
热心网友
时间:2022-02-26 09:17
你把它们放在碗里,使劲打,使劲打碎,放一点点面,煎成薄饼
然后切成快,放油里炸一下
最后呢,把白糖放锅里熬成汁,粘稠点的,把鸡蛋放进去翻两下
做成啦。。拔丝白果!
热心网友
时间:2022-02-26 10:52
炒炖煎炸随便了,做汤也可以,特别是羹,一般里面都会用到蛋清的。
还有一个绝招,就是把蛋清做成面膜。
热心网友
时间:2022-02-26 12:43
那就做炒鸡蛋吧也挺好吃。
热心网友
时间:2022-02-26 14:51
么么,懂整,生活不错吗
做布丁剩了蛋清,我想用剩下的蛋清做别的吃的,怎么弄呢?
你好!你把它们放在碗里,使劲打,使劲打碎,放一点点面,煎成薄饼 然后切成快,放油里炸一下 最后呢,把白糖放锅里熬成汁,粘稠点的,把鸡蛋放进去翻两下 做成啦。。拔丝白果!仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
做布丁剩了蛋清,我想用剩下的蛋清做别的吃的,怎么弄呢?
1.鲜藕上皮洗净,用竹碎石察 床成细丝,再剁成泥,加入鸡蛋清、湿淀粉 2.5 克、精盐 0.5 克、味精 1 克和白汤 15 克,顺一个方向搅打成雪花状的蛋 清糊。2.炒勺置旺火,放入芝麻油 500 克,烧至四成热,下蛋清糊。用手勺轻 轻推搅,当蛋清糊结成片状时,倒入漏勺沥油,即为,“芙蓉...
剩下的蛋清怎么做好吃
1、蛋清加入少许白醋白糖打发。2.牛奶中加入白糖面粉,分多次加入面粉搅拌。3、加入少许淀粉搅拌成糊状,分多次放入打发的蛋清,上下翻拌。4、放入容器中蒸至30分钟左右即可出锅,晾凉切成小块即可。
做蛋挞剩下的蛋清可以做什么甜品?
1. 准备好材料。2. 锅里倒入牛奶和白糖,煮至微沸并搅拌。3. 煮沸后,放凉备用。4. 把牛奶倒入盆里,加入蛋清搅拌均匀。5. 过筛。6. 倒入容器,用勺子撇去浮沫。7. 分别盖上保鲜膜。8. 水开后,蒸制25分钟。
打剩下的蛋清,还可以做什么菜呢?
5、放到电烤箱里左右或90度烤一个小时就可以了,留意千万别以便方便立即用火灾烤,一定要用超低温渐渐地烤制,不然烤出去的溶豆也会变黄不好看,烤好以后拿出来放到一旁放凉,直到温度制冷出来以后,立刻装在密封性的陶罐里储存,不然也会让口味变松不好吃,那样的话我们搞好的蛋白质浓度值就可以储存...
做月饼剩下很多蛋白,剩余的蛋白可以做些什么食物呢?
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蛋清打发后可以做什么
如果想吃凉的可以放入冰箱中并上一小时,口感非常的顺滑香甜。此外,蛋清也可以用来做鸡蛋牛奶布丁,将蛋清倒入鲜奶中加入焦糖调匀,再将材料放入布J模具中,然后放入烤箱中用中火大致烤10-15分钟就可以了。剩下的蛋清不要浪费了,除了可以用来做牛奶布丁之外,用来做蛋糕也是特别好的,而且做出来的蛋糕...
炒饭剩下的蛋清怎么做好吃?
炒饭剩下的蛋清千万不要扔掉,做成双皮奶营养又好吃。 主料:蛋清160克 辅料:全脂牛奶 800克、白糖 40克 消耗蛋清!超简单!双皮奶的做法如下: 1、准备好材料。 2、锅里倒入牛奶和白糖,加热煮沸。 3、煮沸后,停止加热,放凉备用。 4、把牛奶倒入盆里,加入蛋清搅拌均匀。 5、用细过滤筛过滤,过滤越细腻,口感越好...
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打发好的蛋清,挖出来还有剩下的蛋清怎么办,不想浪费啊~是做蛋糕用的...
女性的话可以把鸡蛋清涂在脸上,几分钟后用清水洗掉,可以养颜,紧致皮肤,我妈妈就经常这样用,嘿嘿