番茄土豆牛腩的做法窍门
发布网友
发布时间:2022-02-26 06:36
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-02-26 08:22
番茄牛腩这道大众菜,会做的人不少,无非就是西红柿和牛腩在锅里炖炖炖呗,但是,想要把这道菜做得好、做得漂亮,那就有讲究了。食材的处理、烹饪过程中的要点,我会一次讲清楚,欢迎交流哦~
【具体做法】
1.牛腩洗净后清水浸泡,期间换水,然后切成2厘米见方的块。洋葱、西红柿切块,姜切片,香叶、八角、桂皮准备好。
2.清水放料酒和姜片,冷水下牛腩。转大火盖盖子,水开了捞出牛腩。
3.用一个深锅,油热后放入姜、八角、香叶和桂皮炒香,接着倒入牛腩翻炒出香味。
4.放入一半的西红柿和洋葱翻炒,倒入啤酒和热水没过牛腩,待水沸腾之后转小火,盖上锅盖炖。
5.牛腩炖半小时后,另起一锅,油烧热下洋葱炒出香味,接着下西红柿继续翻炒,将炒稀烂的洋葱和西红柿转移到炖牛腩的深锅里,加盐、一点点酱油,搅拌一下继续小火炖20分钟左右。
6.试味道和口感,如果都符合你的喜好就大火收汁,出锅。
【重点与窍门】这次的重点和窍门会比较多
1.牛腩不要切得太小,否则缩水后影响口感。
2.冷水下锅把牛腩煮一下可以去除腥味,不能省略。
3.将香料炒香、将牛腩炒香都是为了激发食材最大的滋味,不能省略。
4.啤酒可以用米酒代替,如果用米酒的话会有一点甜味。
5.加热水没过牛腩,千万不要加冷水,否则牛腩会柴。
6.为什么另起一锅制作西红柿红油呢?因为之前的操作只能让牛腩有番茄味道,但是从色泽和浓度上来讲,必须依靠油炒番茄才能达到。
7.不要用番茄酱!否则味道会很假!
8.可以根据自己的喜好加入黑胡椒,也可以根据自己的喜好决定牛腩炖煮的时间长短、是否大火收汁等内容。
详细食谱请见“辅食记与食物恋”头条号,欢迎关注。
家常版番茄土豆炖牛腩怎么做好吃呢?1、首先先将牛腩放入锅中而后过一下水,捞出飘上来的浮末,去一下残存的血腥味,同时土豆切成小块,洋葱切成小块。2、然后我们将番茄也稍微的处理一下,番茄的做法要讲究一下喔,将番茄划上两刀,然后放入开水中,把皮...
西红柿土豆炖牛腩的家常做法
1、牛腩入冷水锅烧开1分钟,焯水捞起。2、将焯好的牛囊再放入高压锅,加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包,压半小时左右关火。3、西红柿去皮切块,蒜拍成蒜蓉,葱切葱花;胡萝卜和土豆切滚刀块,泡在水里待用。4、...
牛腩土豆西红柿怎么做
1、两个西红柿洗净,破壁机打成西红柿汁。2、牛肉冷水下锅,抄去血沫,捞出待用,葱姜蒜少许煸炒,然后加入牛肉继续翻炒,加入一点点老抽、一勺生抽、两勺料酒,继续翻炒。3、然后加入打好的西红柿汁,待煮开。4、煮...
牛腩炖西红柿土豆的做法大全家常窍门
西红柿牛腩炖土豆的做法牛腩凉水浸泡,泡出血水。准备好作料,配菜:土豆、胡萝卜、西红柿滚刀切块儿,洋葱切片,香菜少许切成小段。凉水放入牛腩,生姜,料酒,大火煮沸。撇去浮沫(如果介意,可以清水洗净,加热水继续炖煮。
番茄土豆炖牛腩如何制作才能汤浓味美?
做法:1、将牛腩肉清洗并沥干水份,切成2~3CM厚为的格子。番茄(约400克)清洗后放进沸水中汆烫一下,撕下外皮,去蒂,切成3~5CM厚为的块状。马铃薯(约150克)削皮,切成一小块,泡浸在水中避免空气氧化。圆葱(约150...
番茄土豆炖牛腩怎么做好吃?
食材:牛腩1000克,番茄1000克,土豆两个,一个小洋葱,大葱段,香叶,八角,山柰,桂皮!做法:1、牛肉加入料酒,姜焯水捞出洗净!2、锅里下洋葱爆香,再倒入所有配料炒香!3、牛肉倒锅里加入两勺生抽+一勺老抽+一块...
牛腩番茄炖土豆的做法
1.牛腩大块飞水,放少许姜和盐,时间不要过长~基本不见红即可免得太老。同时切好土豆和番茄。2.牛腩捞出后冷水洗一下~切成小块。起油锅~葱姜爆香。放入番茄炒软~加水煮半分钟(不喜欢吃番茄皮的可以把皮挑出来)3...
土豆牛腩西红柿的做法
牛腩、土豆和西红柿的制作方法如下:首先准备好需要的食材。1.牛腩提炼,买回来切。用冷水浸泡半小时提取血液(中间可以换几次水)。用冷水准备一个半砂锅,放入牛腩,放入几片姜,倒入适量料酒,大火烧开。(等待时间用来切蒜...
番茄土豆牛腩的做法
番茄土豆牛腩食材:番茄、土豆、牛腩调味料:葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、小米辣、生抽、老抽、蚝油步骤:1、牛腩切厚块,冷水下锅,加葱姜料酒,煮出血沫后捞出过清水备用;2、起锅下冰糖翻炒,倒入牛腩上色...
土豆番茄炖牛腩怎么做呢?
土豆番茄炖牛腩的做法如下:1、将牛腩肉洗净并沥干水分,切成2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下,撕去表皮,去蒂,切成3~5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮,切成小块,浸泡在水中防止...