田螺怎么做好吃
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发布时间:2022-02-26 07:09
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热心网友
时间:2022-02-26 08:38
炒田螺:
食材准备:田螺1000克、八角2克、小茴香2克、桂皮1克、香叶3克、草果4克、香砂2克、花椒10克、辣椒20克、陈皮2克、辣椒酱40克、大葱10克、姜片10克、白酒5ml、食用油40ml、糖5克,食盐、胡椒粉、味精适量。
烹饪步骤:
1、首先将买回来的田螺用刷子将表面的一些苔藓清洗干净,再用水冲洗一遍,接着把清洗干净的田螺放到盆中,往里面加入适量的温水和一勺香油,大概让田螺浸泡两个小时以上,这样就能够将田螺当中的泥沙全部清洗干净。

2.锅中放入食用油,油温5成热,放入大葱、姜片,炸到金*,即可捞出扔掉。

3.然后放入八角、小茴香等辛香料,小火炸3分钟,接着放入辣椒酱炒香,大概炒20秒即可。

4.最后放入田螺,大火炒6分钟,放适量的白酒、食盐、胡椒粉、味精、水,大火煮5分钟,然后改小火煮10分钟,接着关火,焖20分钟即可食用。

总结:
1、平时在清洗田螺的时候,很多人都是采用焯水的方法,认为这样子就可以将田螺里面的泥沙清洗干净,可往往会伴随着将田螺煮老,所以焯水并不是最好的做法,正确的方法应该是浸泡田螺,而不是将田螺放到锅中进行焯水,因为焯水不仅会让田螺很腥,而且里面的泥沙也没办法清洗干净。
2、这主要是因为煮一下会让田螺的肉质变老,并且田螺里面的泥沙也没办法清洗干净,最好的方法应该是用热水加上香油,不仅能够更快的去除里面的泥沙,还能够保证田螺肉质的鲜嫩度,这样炒出来的田螺香辣可口,肉质鲜嫩,没腥味。
3、田螺肉含有丰富的蛋白质、维生素A、铁和钙寺售乔切质,脂肪含量却很低。
4、田螺对目赤、黄疸、脚气、痔等疾病有食疗作用。食用田螺对狐臭有一定的疗效。
热心网友
时间:2022-02-26 09:56
其实田螺真的也有非常多的做法,可以做味道也是非常的好吃的。比如爆炒田螺,紫苏炒田螺,香辣田螺,酱香田螺等等。而接下来就拿紫苏炒田螺作为例子,紫苏姜葱蒜这些先清洗干净。买回来的田螺要放进盆里浸泡,最好是已经切了尾巴的那种。用清水洗几遍之后,等水洗干净了就可以放入一些生油继续泡一个小时。泡一两个小时之后可以看看盘里面有没有沙,多洗几遍的没沙之后就可以把田螺捞起来了。配菜切碎姜切丝葱切段,锅里面放油,除了葱以外,把紫苏之类的配菜全部炒香。开大火之后放入田螺爆炒。等田螺变色的时候再加入料酒,继续爆炒,大概一分钟。加入盐料酒糖,蚝油生抽,调制酱汁,把酱汁加入之后盖上锅盖,大火煮五分钟。开盖之后加入葱根,此书继续爆炒,一分钟就可以了
热心网友
时间:2022-02-26 11:47
香辣田螺
原料:
田螺、青椒、胡萝卜、大蒜、葱、盐、食用油、生抽、白酒、干辣椒
做法:
1.将新鲜的田螺放在温水中清洗干净,撒一点食盐,多次进行清洗,沥干水分备用。
2.将清理干净的田螺焯水
3.大蒜拍碎、青椒去蒂、胡萝卜去皮、葱白切成葱花
热心网友
时间:2022-02-26 14:29
食材:田螺肉500g,葱200g,油、盐、酱油适量,蒜适量。
方法/步骤
把做这道菜的食材准备好,在买田螺肉时,最好买已经被煮过,并且田螺的壳子被去掉并且被腌制过的。如果你买的不是去壳的田螺,那么获得有壳田螺后,置清水中养之,使除去泥砂,略煮后去壳取肉,用盐腌一下。
因为田螺肉比较大,因此要用刀把田螺肉给切成小块,切好田螺肉之后,用水把田螺肉洗干净,洗的时候,用手搓搓,用篮子装着螺,放进盆里洗,这样洗比较方便而且干净。
把蒜头敲碎。把葱头脏的部分切掉,切好后,洗一下,把葱给切成段。开火热锅,倒油进锅,油热后,加入蒜末炒一下。加入田螺肉炒,反复翻炒,盖上锅盖。
开锅盖加入酱油,炒一下,盖上锅盖,加大火,收汁。在快熟的时候再加入葱条炒,在出锅前加点盐,炒一下。放在桌上,可以食用了。
注意事项
如果你买的是有壳的田螺,田螺获得后,置清水中养之,使除去泥砂,或略煮后去壳取肉漂净,用盐腌一下用。
食用螺类应烧煮10分钟以上,以防止病菌和寄生虫感染,所以要用正确的烹饪方法充分煮熟才可以使用哦,且不宜频繁食用哦!
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