请问红薯凉粉怎么做啊？
发布网友
发布时间：2022-02-26 06:26
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热心网友
时间：2022-02-26 07:55
跟你说下我老家的做法吧：红薯凉粉制作时首先要选用纯的红薯淀粉，（我家就是自己用自家地里的红薯磨的粉，街上卖的很多都是掺了其他东西的，不纯的原料做出来口味就肯定不好，凝固性还不好就容易碎）红薯淀粉加适量水，大致比例是粉比水=1比2，放在火上大火烧开，然后用小火熬15-20分钟，中间需要不停的搅拌，一定要不停的搅拌。。直到熬成发浅灰色的半透明胶状，（中间不能有发白色的小疙瘩状东西，那说明粉还没有熬熟）等到熬好后端下锅放在一旁自然冷却，切的时候把凉粉放在冷水里切，这样可以防止粘刀，这样做出来的凉粉不论口味还是凝固性都比街上卖的要好的多，好吃而且炒时不容易碎，有空试试吧，呵呵！！
热心网友
时间：2022-02-26 09:13
称取1千克红薯淀粉、10千克水同时下锅，一边搅拌一边加热，熬至八成熟，汁液已粘稠，搅动感到吃力时，将30克明矾加入锅内，搅拌均匀，继续熬煮片刻，此时再搅动又感到轻松时，表明已熟，即可出锅，倒入事先准备好的容器中冷却即成。另一种方法为，每10千克淀粉加温水20千克，明矾40克，调匀后再冲入45千克沸水，边冲边搅拌，使之均匀受热。冲熟后分别倒入箱套内，拉平表面，待冷却后取出，按规格用刀分割成块，即为成品.
切成薄片，佐以豆酱，辣椒，葱，姜，蒜，用香油炒制而成，一定要让师傅炒得带点焦煳，那焦的部分才是精华。入口热鲜香嫩，凉粉滑嫩不碎，素有“凉粉管炒”之美誉。
红薯凉粉的做法1、准备一些纯红薯粉，倒入盆里，加适量的清水化开，多搅拌一会。2、准备一口锅，倒入清水。注意水的用量，基本上一碗红薯粉对应七碗水。3、开中火加热，等到水温80度左右，快要沸腾的时候，加一点点食用碱面，再把搅拌...
红薯凉粉怎么做
1、准备好两个容器，将2量杯红薯淀粉倒入一个容器并倒入4量杯水，6量杯水倒入另一个容器备用。2、取锅，放入6量杯水，加入5克盐，大火烧开。3、烧水过程中取少许食用油在盛放容器内壁抹匀，以便于最后倒出凉粉。4、把...
红薯粉怎么做凉粉
1、将红薯粉倒在盆里，加入清水，然后放在一旁。2、水面上会有一些尘土，将水轻轻倒掉。重新加水，然后将其拌匀。3、锅中加入三倍的清水，烧开。4、后将粉液倒进去，一直搅拌。5、全程开小火，直到颜色由白变成深色，...
红薯粉怎么做凉粉
步骤：1、900ml清水大火烧开。2、红薯淀粉加300ml水，搅拌均匀。3、红薯浆倒入烧开的水里，边倒边搅拌。4、搅拌至完全透明即可盛出放凉，放冰箱冷藏2-4小时。5、准备好准备蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，用热油淋上去...
红薯凉粉的做法
1、将红薯淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。2、锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到红薯淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。3、将红薯淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。做红薯凉粉的注意事项1、首先要...
地瓜凉粉怎么做的
红薯凉粉的制作方法做法一材料：红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。做法：1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。
红薯凉粉怎么做
红薯凉粉长时间保存的方法:1、把红薯凉粉泡在冰水里，放到没有阳光的阴凉处长时间保存；2、把红薯凉粉套在塑料袋，放到专门储存食物的冰柜里长时间保存；3、把红薯凉粉放到冰箱的保鲜层里长时间保存；4、或把红薯凉粉放进...
怎么做凉粉 红薯粉
1、准备食材：红薯淀粉。2、将1杯红薯淀粉倒入碗中，加入4杯清水，搅匀。多搅会，因红薯淀粉有颗粒，时间搅长了大部分颗粒都会化散。3、在漏勺下放一个小锅，将搅好的红薯淀粉水倒进漏勺，将颗粒滤下。等漏勺中的水漏...
红薯营养价值高,凉粉也好吃,红薯凉粉怎么做?
整个步骤没有细讲红薯淀粉和水的比例，因为我这个制作方式，水是分两段加入的，第一段和红薯粉一起搅拌加两碗水，第二段锅里烧开水用两碗半水，一共放了4碗半水，所以红薯淀粉和水的比例就是1:4.5。做好的凉粉，有...
红薯凉粉的制作方法的做法
红薯凉粉“今天的菜是红薯凉粉，天气一热，人们总想吃凉的东西，凉皮﹑凉面﹑凉粉备受欢迎。”用料主料请点击输入图片描述红薯淀粉1大碗辅料黄瓜1根水萝卜1根调料食盐1小勺醋1小勺味精少许生抽1...
