老抽酱油和生抽酱油有什么区别？

发布网友发布时间：2022-03-20 06:14

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懂视网时间：2022-03-20 10:35

1、用料和工艺不同：生抽是从酱缸抽出的第一道酱油，以大豆小麦为主要原料，经过天然露晒，发酵而成的。酱油是在生抽的基础上加焦糖，经过更长时间的酿造，再加上特殊工艺制作而成。

2、颜色不同：生抽的颜色较淡，一般情况下呈红褐色。酱油颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

3、用途不同：生抽主要用来调味，适合做凉菜或炒菜。酱油可以用来上色，比如红烧肉、卤水等让食物好看又好吃。

4、味道不同：生抽味道偏咸，一般用来调味。酱油味道淡，酱香味浓。

总结：

生抽和酱油的区别在于用料和工艺、颜色、用途和味道不同。

热心网友时间：2022-03-20 07:43

你好
生抽是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成，吃起来相对老抽味道较淡。生抽颜色比较淡并且呈红褐色，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。
而老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，颜色很深，呈棕褐色、有光泽。适合对肉类增色，比如在做红烧等需要上色的菜时使用。

热心网友时间：2022-03-20 09:01

老抽上色
生抽提鲜

热心网友时间：2022-03-20 10:36

付费内容限时免费查看回答首先生抽颜色比较淡，呈红褐色。而老抽由于加入了焦糖，颜色很深，呈深褐色。其次，生抽由黄豆和面粉制成并经过发酵后提取出来的。老抽必须经过高温加热后才能食用。之后生抽的味道较为鲜美微甜。而老抽的味道比较浓厚，由它烹调出的食物比较咸、还会带点甜味。最后一般烹调菜肴都可以使用生抽来调味，比如用来做炒菜、凉拌菜等。老抽通常用于给食物上色，比如红烧类的菜。