凉粉用什么材料做的
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发布时间:2022-02-26 06:46
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懂视网
时间:2022-02-26 11:07
凉粉怎么做?
1.准备一个碗,加入红薯生粉,加入两杯凉水,把水和生粉充分搅拌开。
2.水淀粉中加入一勺食盐和少量的碱,在锅中加入凉水,将水淀粉倒入水中,小火慢熬,勺子不停地搅拌。
3.水淀粉会随着温度的升高越来越粘稠,直至锅里不停的鼓起大泡,红薯粉就熬好了。
4.红薯粉熬好后盛出来,冷凉后凝固就制作好了。
总结
1.在碗中加入红薯生粉,加入水,将水和生粉搅拌开。
2.水淀粉中加入食盐和碱,锅中倒入水。
3.水淀粉倒入水中小火慢熬水淀粉会逐渐粘稠。
4.红薯粉熬好后趁热盛出来,凉了以后凝固就做好了。
热心网友
时间:2022-02-26 08:15
凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
自制绿豆凉粉的做法
一、用料: 绿豆淀粉 50g 水 250g(淀粉的5倍) 盐 1g 鸡精 半勺 生抽 一勺 蒜 4瓣 黄瓜 一根 醋 适量 辣椒油 适量 香油 适量 麻油 适量
二、做法
1、做绿豆凉粉的主角~绿豆淀粉。
2、取一碗(50g)绿豆淀粉,这个碗就是量杯,最好用个小碗,下面用的水量都要以这个碗为标准。
3、加同等量的一碗水(50g),淀粉与水的比例是1比1。
4、搅拌均匀,成淀粉水。
5、锅内加入四碗水(200g),水与刚刚的淀粉比例是4比1。
6、加入1g盐,大火将水烧开。
7、转最小火,将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。
8、期间要不停的用勺子搅拌,一定要搅拌均匀。
9、煮20秒左右,淀粉颜色变白,起泡就可以关火了。
10、倒入碗内,晾凉后放冰箱冷藏。
11、两个小时就可以成型,用手慢慢扒一下凉粉,凉粉的边会分离开,继续慢慢扒开凉粉一圈,这样比较好扣出凉粉。
12、将碗倒扣在案板上。
13、取出凉粉。
14、切小块。
15、也可以切细条,这样更容易入味。
16、黄瓜切丝,蒜切碎。
17、摆盘。
18、调好料汁,浇在凉粉上,这是给孩子做的不辣的,适量盐,鸡精,生抽,醋,香油,少量水,搅拌均匀。
19、这是辣的,根据个人口味,放适量盐,鸡精,生抽,醋,辣椒油,麻油,少量水,搅拌均匀即可。
小贴士
1、淀粉与水的比例根据个人口味,喜欢吃结实一点的,所以是这个比例,淀粉与水是1比5。如果喜欢嫩一点的,可以按1比6的比例去做。
2、煮淀粉水时一定要转最小火,不要忘了慢慢搅拌。
3、菜谱材料的用量是一盘的量,根据个人情况可以适当调整材料用量,只要比例对就可以。
参考资料百度百科--凉粉
热心网友
时间:2022-02-26 09:33
凉粉是用淀粉材料做成的,值得注意的是淀粉可以选择土豆淀粉与红薯淀粉,一般情况下常常用土豆淀粉,个别地区用红薯淀粉做。两者的区别不大。
拓展资料:
吃凉粉有什么好处
1、夏季食用可缓解气候带来的燥热感,令身体更舒畅。
2、含有大量的碳水化合物,当人体食用之后,极易产生饱腹感,这样一来,人体对其他高热量食物的摄入也就减少了,可起到减肥的作用。
3、含有天然的植物胶质,能够起到滋阴养颜的作用,长期食用可美容养颜,调节内分泌,于女性身体有益。
4、能够促进胃液分泌,增进食欲,振奋精神,使人体产生活力。
5、含有80%的水分,在给人体补充水分的同时,也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。
6、吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物(如鸡蛋等)一起搭配,以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高,适量多吃无妨,可以代替部分主食;
参考资料:百度百科,链接:凉粉
热心网友
时间:2022-02-26 11:08
主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)
做 法:
1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
2、将1公斤淀粉和温水2公斤,明矾粉20克,调和均匀后,冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。
3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干,各加清水0.8公斤,磨成浆,磨得越细越好,豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤,再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀,煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起,用微火加热,搅动至熟,离火倒入容器中,晾凉即成凉粉。
凉粉--绿豆粉:
按粉和水的比例1:6在火上煮,一定要不停的搅拌!否则搅拌不匀,结小粉团就不好吃了。直到煮沸腾了,颜色变的半透明,就可以熄火,冷却。
特别注意,小心沸腾时别烫着,它会冒泡.等到充分凉了之后就可以取出切片(或刨条)凉拌了
热心网友
时间:2022-02-26 12:59
凉粉--绿豆粉:
按粉和水的比例1:6在火上煮,一定要不停的搅拌!否则搅拌不匀,结小粉团就不好吃了。直到煮沸腾了,颜色变的半透明,就可以熄火,冷却。
特别注意,小心沸腾时别烫着,它会冒泡.等到充分凉了之后就可以取出切片(或刨条)凉拌了
海凉粉--原料是生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜
将它晒干后上锅熬7—8小时,再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉.
拉皮--正宗的是干的海蜇皮,发水而成。也有用绿豆淀粉+土豆淀粉
材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐
可以都用绿豆淀粉。按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆。
炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水分。
做粉皮的关键是水注入旋子内的时间,太早,粉皮还没有成型,太晚粉皮就会开裂。经验是等旋子内的粉浆逐渐变白,没有水时,就注入热水。
东北大拉皮
材料:越南米纸3,5张
鸡蛋2个(打散,摊成蛋皮后切丝)
黄瓜一条(去皮挖瓤切丝)
热心网友
时间:2022-02-26 15:07
凉粉一般分为三种:用豌豆做的叫白凉粉,用大米做的叫米凉粉,还有一种用绿豆做的则叫“片粉”
热心网友
时间:2022-02-26 18:38
夏天的时候,天气炎热,吃货很喜欢吃的就是在炎热的时候吃上一碗凉皮儿或者凉粉,凉到心里。凉粉晶莹剔透,筋道好吃!放在嘴里凉凉的,有点弹滑软香,你可在家以轻松做出好吃美味的凉粉,方法并不难,我来介绍一下具体做法。
需要豌豆淀粉、水比例1:6,盐,豆豉,生抽, 辣油,花生碎,芝麻适量。将一份豌豆淀粉和一份水。放入盆中,加少许盐,搅拌匀,直到没有颗粒。
锅内放5份的水烧开以后,将混合好的豌豆淀粉倒入水中,边搅拌边到进锅里,透明状以后保持小火,搅拌均匀,水里冒泡就可以出锅了,放入碗里等它变凉,
另一个碗里调料汁,姜,盐,豆豉,蒜末,葱末。芝麻,生抽,醋都搅拌均匀,等待变凉的凉粉切成小条装盘倒入料汁,撒上花生碎和芝麻。
这里的水和豌豆粉的比例很重要,少了不成形。料汁可以根据自己口味调
热心网友
时间:2022-02-26 22:26
土豆粉能做凉粉吗?
凉粉是什么材料做的
1、淀粉 凉粉的主要制作原料是淀粉,但凉粉中也会使用其他淀粉,如绿豆淀粉、红薯淀粉等。制作凉粉时一般使用含有胶质较多的淀粉,如绿豆淀粉、红薯淀粉等。凉粉口感会更好,但制作过程有所不同,使用不同的淀粉会制作出不同的口感。2、凉粉草 凉粉草是南方夏季消暑解渴的食品,用凉粉草制作而成,凉粉草...
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凉粉用什么材料做的
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1、主要是用淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)做的。2、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好的容器,冷却后即成。3、将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干,各加...
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