散黄蛋能吃吗
发布网友
发布时间：2022-02-26 07:31
共3个回答
懂视网
时间：2022-02-26 11:52
鸡蛋散黄还能吃吗？
1.在运输过程中由于激烈震荡而造成的散黄，并且没有异味，这样的鸡蛋是可以吃的。
2.在存放的过程中，受到外力冲击造成的散黄，前提是没有异味，这样的鸡蛋可以食用。
3.鸡蛋被授精后，经过一段时间孵化，也会造成散黄，如果没有异味，也是可以吃的。
4.如果是细菌、霉菌通过鸡蛋壳上的气孔，侵入鸡蛋内部，造成鸡蛋散黄，这样的鸡蛋是不能吃的。
总结
1.在运输过程中由于激烈震荡造成的散黄。
2.在存放的过程中受到外力冲击造成的散黄。
3.鸡蛋被授精后，经过一段时间孵化而造成散黄。
4.细菌、霉菌通过鸡蛋壳上的气孔侵入鸡蛋内部。
热心网友
时间：2022-02-26 09:00
造成鸡蛋散黄的原因有很多，一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，好比我们自己用筷子打鸡蛋一样，蛋黄和蛋清混合了，这种称为机械性散黄，这样的鸡蛋营养价值基本不变。二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象。三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄。前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用，而由细菌、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品安全风险。具体判断方法是，在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味，如果没有异味，经高温烹调后还可食用，建议用煎炒方式，因为这样烹调对散黄有掩盖作用，煮着或蒸着吃口感变化会更明显。鸡蛋若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能再食用了。
一般情况下，鸡蛋在常温下可保存一周左右，时间再长就不新鲜了。即使在冰箱里存放，也最好不要超过半个月，否则就容易出现散黄蛋。另外在保存之前最好不要将鸡蛋壳洗净，这样会洗掉壳表面的保护膜，使其更容易变质
热心网友
时间：2022-02-26 10:18
鸡蛋有点散黄还能吃吗
不能吃。
由于目前运输存放鸡蛋的要求都比较高，加上都是近距离销售为主，鸡蛋因运输过程中的震荡原因出现的散黄十分少见，多半散黄鸡蛋都是因为放久了或存放方法不正确导致细菌从蛋壳外部气孔入侵，出现蛋黄变质稀散的现象，这种鸡蛋是不能吃的，食用对身体健康有害。
2
吃了散黄的鸡蛋会中毒吗
可能会出现细菌性食物中毒现象。
在散黄的鸡蛋中可能有金*葡萄球菌及其所产生的肠毒素等微生物存在，如果没煮熟或生吃或食用量较多的情况下，肠毒素则会危害人体，导致食用者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便、伴发热等细菌性食物中毒症状。
建议：一旦有任何身体不适现象，最好第一时间就医诊治，以免拖延导致病情加重。
备注：此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病，因此散黄的鸡蛋不吃才是上策。
3
鸡蛋放冰箱容易散黄吗
如存放不当容易散黄。
有人说夏天存放鸡蛋，外面温度过高，鸡蛋容易变质蛋黄，最好是放冰箱保存，这种说法并没错，但要注意的是，不能把鸡蛋先清洗一遍，再放入冰箱保存，否则这样的做法容易出现有散黄变质的鸡蛋。
因为在鸡蛋壳的表面有一层看不见的膜，这层膜可保护鸡蛋不被细菌入侵，但很容易被洗掉，一旦鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过鸡蛋壳表面的小孔直接进入鸡蛋内部，从而使鸡蛋被细菌感染发生变质。
4
鸡蛋放冰箱怎么放
买到的鸡蛋不用清洗，将其按照鸡蛋的大头在上面，小头在下面摆放在鸡蛋冷藏架上，这样蛋黄上浮后会贴住气室，能够防止微生物入侵鸡蛋，让鸡蛋保存的更久。否则鸡蛋被清洗后，大约3—5天左右就会发生变质现象。
5
鸡蛋放冰箱能保存多久
按照上述方法冷藏保存鸡蛋可放15天左右。
尤其是在夏季高温期间，鸡蛋最好是放冰箱保存，温度调节在3—10度左右，不能低于零度，否则鸡蛋受冻变硬，会裂开，这种裂壳但极易遭到细菌入侵，导致鸡蛋变质。
注意
从冰箱里拿出来的蛋要尽快食用，不可再放进冰箱，因为鸡蛋从冰箱拿到室温下会凝水，水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳进入蛋液里，还是赶紧吃掉最放心。
