怎么和面粉做饺子

发布网友 发布时间：2022-02-26 18:21

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懂视网 时间：2022-02-26 22:43

饺子皮怎么和面？

1.用料：低筋面粉200ｇ、盐2ｇ、水90ｇ、鸡蛋90ｇ。

2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮。

总结

1.准备做饺子皮的用料。

2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。

3.将面揉为一体，醒十分钟。

4.切下面团，擀出饺皮。

热心网友 时间：2022-02-26 19:51

冬至也是一个非常重要的节日，冬至这一天有很多民风民俗，最重要的习俗那就是吃饺子了。冬至要吃饺子，这样冬天才不会冻耳朵，因为相传古时候，饺子就是一种药膳，治疗冻伤的药膳。

冬至的时候，家人团聚在一起，以前包饺子吃饺子，是冬日里最温暖的事情了。好吃不过饺子，饺子是我们北方人最喜欢的食物，所以我们包饺子也不在话下，擀饺子皮，拌饺子馅都不难。但是今天突然有人问我，擀饺子皮，用低筋面粉还是高筋面粉？这个问题让我一时不知道如何回答，因为平时擀饺子皮真的没注意这一点。

其实用哪种面粉都可以，但是口感上有些差别，因为高筋面粉比较筋道，而低筋面粉不筋道。除了口感之外，还有一点非常重要，那就是饺子皮的韧性，因为煮饺子的时候，总是容易破皮露馅。那是因为用低筋面粉做的饺子皮，韧性不够，就容易破皮，要想不破皮，就应该用高筋面粉，不过高筋面粉做出来的口感太硬，也不好吃。平常我们没注意面粉的区别，其实都是用中筋面粉，中筋面粉介于高筋和低筋之间，用来做饺子皮正正好。但是和面的时候，别只加水，今天让大娘教你这样做，饺子皮更筋道不破皮。

【饺子皮】
食材：中筋面粉500g、鸡蛋1个、盐少许、温水适量。
做法：第一步，首先把面粉放盆中，打入一个鸡蛋，温水加适量盐搅拌融化，然后缓缓倒入面粉中。
第二步，水要边倒边搅拌，搅拌成絮状，没有干粉状的时候，再揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜放着醒10分钟。

第三步，醒面的时候拌饺子馅，等饺子馅都拌好了，然后把面团取出，案板上撒些干面粉，然后把面团搓成长条，分成小剂子，再擀成饺子皮。

第四步，饺子皮要擀成中间厚边缘薄，这样拿来包饺子才不容易破皮露馅，饺子皮做好之后就可以拿来包饺子了，包饺子也很简单，放入馅料，双手一捏就成型了。

烹饪技巧：
1、和面的时候加盐和鸡蛋液，这样可以增加饺子皮的韧性，吃起来筋道，但是又不会硬；2、揉好的面团别着急擀皮，放着松弛一下，包饺子更轻松。

热心网友 时间：2022-02-26 21:09

饺子皮的做法

用料：高筋面粉、温水（各适量）

1、把面粉和适量水放进面盆里，用筷子搅拌几圈，再用手团成团即可。

2、然后把和好的面团盖上湿布，或者保鲜膜，醒发至少15分钟。

3、醒发好之后，用刀切成段状，稍稍搓匀拉伸后用刀切小块，撒上面粉。

4、接着小块用手压成饼状（不要压的太扁，否则后面擀皮儿的时候不好调整形状）。

5、然后再把小面饼用擀面棒擀成皮，擀到合适的大小，个人满意的厚度即可。

拓展资料

拓展资料

饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。

热心网友 时间：2022-02-26 22:43

面粉做饺子皮的方法：
食材食谱热量：72(大卡)
主料
面粉 适量

方法/步骤
1
在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐，

2
再在面粉盆中加入一个鸡蛋清，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住，

3
用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩；

4
然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿，

5
再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟，

6
面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小剂，或者用手拽也行，

7
用小擀面杖将小面剂檊成圆形，就可以包饺子了。

热心网友 时间：2022-02-27 00:35

饺子是大家都喜欢的一道菜，即饱腹又简单，逢年过节，饺子也担任了重要角色，包饺子的面皮也很有讲究，如果没有调好比例，饺子的口感也将大打折扣，今天就要学习一下，包饺子怎么和面。

操作方法

01
包饺子首先就要准备好面粉，以蛋白质含量较高的高筋面粉为佳，面粉中的蛋白粉含量越高，做出来的饺子皮越是筋道好吃。好面粉500克，鸡蛋1只，清水适量。

02
面粉倒在和面盆里摊开，磕入鸡蛋，与面粉掺匀，然后一边慢慢倒入清水，一边搅拌。

03
所有面粉都搅拌成雪花片之后，准备一碗清水放在和面盆的旁边。双手用力将雪花片揉成面团，感觉比较干，无法揉合成团的时候，就用手蘸取适量清水继续揉。

04
直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团，且手光、面光、盆光。揉好的面团留在和面盆里，盖上盖子，或者用潮湿的笼布盖上，或者用保鲜膜盖上，总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉。

05
盖好以后让面团静静地饧发30分钟左右，将面团再将揉至光滑就行了，之后就可以用这块面团制作饺子皮了。

操作方法2

01
准备面粉、食盐、水、淀粉、鸡蛋。面粉过筛、加入水和其他材料。

02
抄拌均匀，直到看不到干粉为止。

03
面粉呈雪花状时，揉成面团。

04
再将它揉透呈光滑的面团，并盖上醒至10分钟左右松弛下面筋，这样方便稍后搓条，做饺子皮的面团就做好了。

热心网友 时间：2022-02-27 02:43

和面的时候水不能放太多了，也不能放太少了，一般根据一瓢面加上小半碗水，太硬的面擀皮子还费劲。

热心网友 时间：2022-02-27 05:07

把面加水搅成面疙瘩，然后彩在一起成绩子放那行十分钟，然后擀皮儿包饺子