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超市里买的扇贝如何清洗

发布网友 发布时间:2022-03-20 18:05

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2个回答

热心网友 时间:2022-03-20 19:34

我超级爱吃扇贝,家里来客人我的餐桌上必定会有一道以扇贝为食材的菜肴。目前为止,无论那种做法,除了海鲜过敏者,还没有一个客人说扇贝不好吃。可大家却也一致认为,好吃的扇贝加工起来太麻烦了。 其实在我看来,加工新鲜扇贝是很简单的。我想那些说加工扇贝繁琐的主儿,大概都比较懒吧。呵呵。 如果你也爱吃扇贝,如果你也觉得扇贝加工起来繁琐的话,那么不妨和我来加工一把试试,相信你看一遍就会,并且再也不会觉得复杂了。 加工方法: 1、首先我们要购买扇贝,在挑选上很简单,就是和其他贝类的挑选类似,壳闭合紧的一般就是活扇贝,壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之,壳张开很大,用手触碰没有反应的自然就是死的。 2、买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。 3、用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。 4、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。 5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。 6、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。 7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。 8、这样,扇贝就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃,绝对不会有泥沙来捣乱的。 或: http://www.foodknow.com/question.php?qid=1469

热心网友 时间:2022-03-20 20:52

扇贝洗净剖开剔肉,贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中,依次将贝肉水淘净泥沙,置壳内,蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和(依个人口味),浇肉上。入屉蒸。开锅3——5分即可。不妨一试。 顺致春安。 一般的市售扇贝,肉剔除后,放清水内用筷子顺一个方向搅动,泥沙自会沉淀,有时买回的会粘有较多泥沙,则要仔细清洗,特别是有些贝肉边缘,不易清理,要有耐心吆!
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