如何腌制糖醋蒜头窍门
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发布时间:2022-02-26 15:53
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热心网友
时间:2022-02-26 17:22
工艺流程:
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点:
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时,不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干,过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内,坛的容量以25千克为好,可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口,横摆地上,每天滚动两次促其成熟。连滚10天,可打开坛口,去掉坛内卤水后合并坛,直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包,再加盖一只小碟,平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上,经过40天左右,坛内卤水基本上被封口泥土吸干,大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封,倒尽坛内残存的咸卤,过磅标重,按配比加入配料复腌。方法是把水烧开,加入米醋一并煮沸,然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液,冷却后灌入坛内,以淹没大蒜头为宜。最后,用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口(也可用薄膜封口),过10~15天即为成品,可以食用或包装出售。
热心网友
时间:2022-02-26 18:40
食材
主料
新鲜蒜头
4000g
辅料
醋
2000g
白糖
750g
红糖
750g
盐
100g
步骤
1.选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干净
2.先剥掉最外面的一层
3.减掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮,
4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
5.这样剥出来的蒜头很干净,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了。剥的过程中,如果不注意弄脏的蒜,就挑出来平常吃,腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
6.备好腌制的料
7.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可,不要煮时间长。煮好的水凉凉
8.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下,然后控干水分,坛子一点要保证无水无油
9.把蒜头码放在坛子里
10.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了
热心网友
时间:2022-02-26 20:15
付费内容限时免费查看回答您好,很高兴回答你的问题解答如下
1、新鲜蒜头1500g、姜汁醋400ml、盐30g、白糖300g。
2、大蒜剥去表皮,把底下的蒜蒂用刀削去。
3、处理过的蒜头用清水浸泡半天。
4、锅中加入姜汁醋。
5、加入盐。
6、在加入白糖。
7、中小火慢慢搅拌。
8、直到糖全部融化关火冷凉备用。
9、浸泡洗净的大蒜头沥干水分。
10、可用厨房擦拭纸把大蒜擦干净。
11、所有蒜头放入保鲜盒中。
12、再把冷凉的糖醋汁浇入。
13、密封好放在背光阴凉的地方腌制20天即可食用。
蒜头什么时候腌着好,怎么腌?
3、在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置,放凉至室温。4、取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜),最后把蜂蜜均匀地浇在表面。5、将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开...
如何制作糖醋蒜头?
1、准备好新鲜的大蒜 2、撕掉表皮,去两条,撕皮的时候小心操作,保持干净 3、准备适量凉白开水,加入盐,搅拌化开 4、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天 5、锅里烧水,放入红糖和香醋 6、煮至糖全部化开 7、玻璃坛子消毒清洗干净,擦干水分,放入蒜 8、待煮好的糖醋水凉后倒入,盖好盖子,坛沿里...
怎么腌制糖醋蒜
1、食材:蒜10头、盐一勺、糖一勺。2、将蒜剥皮,洗干净,找一个空的罐头瓶子待用。3、建议使用老陈醋,大约要准备1升,没入蒜瓣即可。4、准备食盐、白糖和小勺。5、将蒜瓣装入罐头瓶子,装满最好,最好装满没有空气。放入两小勺盐,一小勺白糖。6、将罐头瓶子盖紧,摇匀,觉得盐和粮充分融化...
如何腌制糖醋蒜头。
1、大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。2、用清水洗净。3、沥干水分。4、放在容器内,放入3勺盐并晃动几下容器,让蒜瓣稍均匀沾上盐。5、准备一个干净无油的容器,把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。6、放入白醋,白醋刚刚没过蒜瓣即可。7、盖上盖子放置在阴凉处。8、三天后,蒜瓣逐渐呈绿色。9、这时可...
自制糖醋蒜怎么做窍门
1 新蒜,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮;把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长;糖醋蒜 2 准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换一次水;把泡好的蒜捞出来控干水分;糖醋蒜 3 按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水,多搅拌几...
糖醋蒜头怎么腌制?
糖醋蒜的腌制方法:1.将相关食材配料准备齐全 2.将新蒜的外表老皮剥去,放入盆中冷开水泡24小时左右,并加入辅料 3.往锅中倒入凉水、香醋、白糖、生抽、盐等。加热后倒入盆中,搅匀晾凉备用 4.将大蒜放入阳光下晾晒,晾干后放入玻璃容器 5.倒入晾好的调料,加上少许白酒,起到杀菌延长保质期的作用...
糖醋蒜的腌制方法
工艺流程:选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品 操作要点:①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时,不要剥去蒜皮。③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干,过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内,坛的...
醋泡大蒜的正确方法
首先需要把腌制大蒜的密闭性容器先用热水消毒后,放在架子上控干水分。接下来要选出那些果实比较饱满、新鲜的大蒜,为了更加入味我们可以把大蒜弄成一瓣一瓣的。最后把剥好的大蒜放入消过毒的密闭性容器里面,然后加入适量的陈醋,最好淹没大蒜,在阴凉处腌制一段时间就可以了。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个...
糖醋蒜腌制方法是什么?
糖蒜汁:将白米醋2瓶,老陈醋1瓶、酿造酱油1斤、味精50克、盐100克、糖3斤一起入锅烧开熬制溶解后,倒盆凉透中备用。(糖醋可根据自己口味增减) 制法: 北方醋蒜有颜色,酸甜适口,爽口下饭,浊酒小菜人人喜欢。 糖蒜 新蒜 腌制泡水 控水入缸 糖醋汁 还有一种白色腌蒜,也是用新鲜大蒜,有腌制咸口的,也有腌...
6斤老蒜糖醋蒜的腌制方法
制作步骤:1、准备了6斤的蒜,剥好待用。蒜多少随意,按自己需要来。2、6斤的蒜大概用了1200ml醋,600g糖。搅拌均匀。3、醋刚刚没过蒜就可以了。甜酸口,不知道放多少的,可以尝一下。4、放到密封容器里,盖好盖子就可以了。大概俩礼拜以后,蒜就会变绿,就可以吃了。5、成品图。