吃牛排必须了解的常识知道多少？

发布网友发布时间：2022-03-20 16:23

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共16个回答

懂视网时间：2022-03-20 20:44

牛排刀叉的正确拿法：

1.使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。

2.用食指伸直按住叉子的背部，刀子除了与叉子同样拿法外，还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。

3.以叉子压住食物的左端，固定，顺着叉子的侧边一刀切下约一口大小的食物后，然后用叉子送入口中。

4.不用刀时，也可以用右手持叉，而且刀刃不可向外，也不可使用刀叉指人。

总结

1.刀叉要左手持叉，右手持刀。

2.注意手指的位置，固定刀叉。

3.每次切下约一口的食物，用叉子送入嘴里。

4.不用刀时，也可右手持叉。

热心网友时间：2022-03-20 17:52

很多啊，比如说不同产地的牛肉的选择，还有这块牛肉长在牛身上的哪个部位，最适合的熟度是多少，还有就是什么地方的肉适合什么样的人群，包括吃牛排的时候需要遵守的礼仪之类的。所以说，别看就是吃一块小小的肉，某些大胃口的人说不定还吃不饱，但是，也就是吃这么一块小小的肉，其中蕴含着的东西还是不少的。

牛排作为国人非常喜爱的一种西餐，其花样繁多，不仅仅有正规西餐店的那种牛排，还有各种牛排自助餐，还有其他的便捷的牛排。不仅仅有高档的牛排，更是有主打中低档牛排的西餐厅，适宜各种各样的人群。像是牛排自助餐的牛排，那种就不用多说了，也不需要遵守什么东西，只要遵守平常的餐桌礼仪就行，我们这里主要讲的，是这些中低档和高档的牛排。

一、牛的产地

牛的产地是我们在挑选或者去餐厅食用牛排时需要注意的一个要点，因为不同产地的牛，其口味也是不一样的。同样的牛种，在不同的国家被养殖、屠宰、送上餐桌之后的口感，其实是大不相同的。目前我国主要从加拿大、澳大利亚、新西兰、阿根廷等多个国家进口牛肉，其中加拿大的牛肉是最好的。澳大利亚和新西兰的牛肉也是相当不错的，但是美国的话......如果你不怕得疯牛病，大可以试一试。

二、牛的种类

牛的品种其实也是会影响到这个牛肉的口感的，比如说，目前来说世界上最稀有、最昂贵的牛排的肉种类，就是日本的和牛。日本的和牛主要生长在松阪、神户等地，其中又以神户牛肉最为顶级。但是我国并没有向日本进口牛肉，市面上所谓的日本进口和牛，基本上都是假的，还有一部分可能是走私的，不能吃。

不过呢，人家澳大利亚利用安格斯牛和和牛杂交，还原出一种与和牛非常相似的牛种，这种牛肉口感和和牛非常相似，当然价格也不低。说到安格斯牛，安格斯牛是非常著名的制作牛排的牛种。安格斯牛上面的脂肪分布比较匀称，而且没有和牛那么多，口感是属于比较有嚼劲的那种。安格斯牛因为价格比较低，口感又不错，所以也是非常具有竞争力的一种肉牛。

三、牛排的选择

吃过牛排的人都知道，在西餐厅关于牛排的菜单上，都会有一些乱七八糟的名头。比如说什么菲力牛排、西冷牛排、红屋牛排、肉眼牛排等等，第一次吃的人往往会一头雾水，不知道哪个是哪个。菲力牛排是牛的里脊肉，其中因为不含有脂肪，所以是属于老少皆宜的部位的，推荐熟度为3~7分熟。而西冷牛排是前腰脊肉，在美国一般会被称为纽约客，这个则是推荐3~5分熟。

这种牛排最外面会有一圈白色的筋膜，这圈筋膜就会使得这块肉非常有嚼劲，不适合牙口不好的老人和小孩食用。T骨牛排则是两者兼并，它一边是菲力牛排，另一边是西冷牛排。如果想要品尝到两种味道，就选这个了。而红屋牛排，其实就是T骨牛排。肉眼牛排则和这些不一样，它里面富含丰富的油脂，是肋里肌肉，你如果喜欢吃肥肉，选它就对了，这个也是推荐3~7分熟的。

四、餐桌礼仪

虽然有句话叫做入乡随俗，但是你在吃牛排的时候，最好还是选用刀叉，不要使用筷子，这是要遵守外国人的餐桌礼仪。在中低档的西餐厅里，刀叉在用完之后，你可以随手放在一边，不会有人说什么。但是在高档的西餐厅中，在吃完牛排和其他食物之后，最好是将刀叉摆成“||”放在盘子里，以便于服务员来收走牛排，顺便给你上下一道菜或者甜品。

吃牛排的讲究其实是不少的，有兴趣的人可以深入查找资料了解下哦。

热心网友时间：2022-03-20 19:10

带血牛肉不能吃。。。吃了会死人。。别的，最好用刀切断牛筋，吃牛肉以前先蘸红酒，再抹酱料，切忌不可抹芥末，否则会中毒。。。

热心网友时间：2022-03-20 20:45

煎烤的太熟，并不好吃，就这些，，，

热心网友时间：2022-03-20 22:36

餐包是用来蘸取肉汁用的，这代表西餐勤俭节约的思维，有素质的食客，吃完以后主餐盘里是很干净的，用“不用洗”来形容一点都不过分

热心网友时间：2022-03-21 00:44

吃不惯不用了解

热心网友时间：2022-03-21 03:09

求不要对国内服务员说357成熟，厨师也会帮你做成全熟的。

热心网友时间：2022-03-21 05:50

买到好排烹饪的时候只放盐，连黑胡椒都不要放，最大限度保持牛肉原味。

热心网友时间：2022-03-21 08:48

最嫩的部位通常集中在腰部，而且位置越靠上越嫩（价也越高），因为此部位牛很少能活动到，肌肉纤维细，所以肉质嫩；而在前部和腿部，集中了大量老肉，也几乎是越靠下的部位越老。

热心网友时间：2022-03-21 12:03

一款配牛排的好酒一定有着较好的单宁，以及偏浓厚的香气，这样既能解去牛排过多的油腻，又能提升牛排的本味。较浓味的牛排如美国排或干醒的，或油脂量高的如日本和牛排可以配如shiraz, 甚至意大利或黎巴嫩的红酒；而肉味较淡的如澳洲及加拿大牛排可以配新世界的加州或澳洲红酒。

热心网友时间：2022-03-21 15:34

通常超市那种真空包装的牛肉为“湿式熟成”（Wet Aged），也就是在新鲜牛肉排酸处理后直接放入真空包装袋中。而前文提到的“干式熟成”（Dry Aged）则是另一种更高级的牛肉处理方法，用干式熟成牛肉做出的牛排肉香更浓更也更嫩，回味无穷，当然也更贵。

热心网友时间：2022-03-21 19:22

料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。

热心网友时间：2022-03-21 23:27

嫩牛柳，牛里脊，又叫菲力，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉者的青睐，由于肉质嫩，煎成三分熟、五分熟、七分熟皆可。

热心网友时间：2022-03-22 03:48

已设置好的餐具不可随意改变位置，不过如果你是左撇子，在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后，餐具必须依右撇子的人的用法放置，将刀叉的柄向右放置于餐盘上，这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。

热心网友时间：2022-03-22 08:26

在挑选牛肉的时候可以尽量选择有肉质上有大理石花纹的草饲牛，解释一下，大理石花纹就是下图红色肉质上面的白色花纹。

热心网友时间：2022-03-22 13:21

正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。