如何泡发半干海参的方法和步骤
发布网友
发布时间:2022-02-26 20:42
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懂视网
时间:2022-02-27 01:03
如何发干海参?
1.取干净无油的容器,最好是有盖子的,倒入适当的纯净水,将海参用清水冲下表面的灰尘,放入泡24-48小时,直至发软。
2.放入冰箱冷藏室,每八小时换一次水。海参腹部中间有个自然的裂缝,沿此处上下剪开,上面那个圆形凸出的部分是,海参的肛门,一并清理。
3.取出内筋和沙嘴,清洗海参肚内杂质。拿一个洁净无油的锅,盛半锅纯净水,将洗净的海参放入。大火煮开后,小火再煮20分钟,熄火后待其自然凉透,煮好的海参放入洁净无油的容器,加纯净水没过海参,放在冷藏室内,浸泡48到72小时,每天换水一次,即可食用。
总结
1.取干净无油的容器。
2.清洗海参。
3.煮熟冷藏。
热心网友
时间:2022-02-26 22:11
准备材料:干海参
【一】:水发
1:皮坚肉厚的海参,首先要放在火上面烧皮,烧至焦枯发脆即可, 然后用小刀刮去焦糊的皮层, 再放入凉水里面浸泡两天左右。
2:等到体质回软以后取出来放入水中加热,煮沸以后改成小火,慢慢地炖煮约两个小时,然后捞出来剖肚,去除沙肠,再放入凉水里面浸泡。
3:天热的时候浸泡四个小时, 天冷的时候需要浸泡一个晚上, 接着再回锅煮沸, 小火焖90分钟左右 ,捞出来放到清水里面浸泡,四五个小时就可以发透。
4:泡发好的海参皮薄又嫩,要先放在器皿当中, 倒入沸水加盖, 浸泡两个小时以后捞出来用清水洗干净,软的就可以剖肚取肠,不软的则需要继续泡, 直到泡软为止。
【二】:油发
1:将海参洗净外皮, 晾干, 放入温油锅里面用小火加热, 等到油温升高听到啪啪声音的时候, 一边将锅离火, 一边翻拌原料。
2:等到油温完全冷却以后, 再上火慢慢炸, 并且不断地翻动直到炸透,然后捞出来沥去油分, 用热碱水洗去油腻 再用清水漂去碱分, 浸泡备用。
【三】:冻海参是用鲜海参速冻而成的, 因此大多数不需要泡发 ,只需将它们放入清水里面, 在常温下自然解冻即可。
泡发好的海参不可以再次冷冻, 否则泡好以后再经过解冻的海参,无法保证其鲜嫩的品质 和口感。
【四】: 禁忌
1:在泡发海参的时候, 不要轻易使用碱水, 否则会影响海参的味道和口感 。
2:涨发好的海参在烹制之前,不要用热水冲洗, 而是要放入凉水中快速冰镇一下, 这样可以使肉质更加紧实, 口感爽脆可口。
3:用水发的方式泡发海参的时候, 水和器皿上面都不要沾油,否则会影响海参的涨发率,甚至导致海参腐烂变质 。
热心网友
时间:2022-02-26 23:29
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1.将买来的半干海参先在清水中浸泡半小时左右,一方面是除掉盐分,一方面起到清洗的作用。如果海参是在冰箱中冷冻的,还可以起到化冻的目的。
2.将已经泡软的海参用剪刀剪开,去内脏,去海参牙,并且将海参筋剪成2-3段,这样有利于海参吸水。
3.将海参清洗干净后,在锅中加入清水,开始煮制海参。海参凉水下锅后开大火煮沸,转小火煮40分钟,焖40分钟,再开小火煮20分钟,焖20分钟。待海参凉透。煮沸后的海参水就像图中那样呈现绿色。
4.将凉透的海参用纯净水清洗一下
5.然后加入大量的纯净水开始泡发,同时加入冰块,放于温度较低的阳台或者冰箱的冷藏室。
6.这样连续泡发三天,每天更换一次水。海参就发好了。
7.发好的海参放入冰箱中冻存,每天早上吃一根。
海参不能沾油
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如何泡发半干海参的方法和步骤泡发半干海参的方法和步骤如下:1.先在水中加入少许盐,把干海参浸泡12小时,中间换水2-3次。2.将泡好的海参洗净,用干净的纯净水下锅,烧开后转小火煮30分钟。3.煮好后,将海参用凉水冲洗干净,放入无油的锅...
半干海参泡发如何泡发?
发制方法:1、将半干海参放入无油的器皿中,加入纯净水(水没过海参),放入冰箱保鲜层浸泡1-2小时。2、将泡好的海参用干净的剪刀沿腹部切口处剪开至嘴部,把白色沙状物(牙嘴)去除干净,清洗干净。3、先将水煮沸,将...
半干海参如何泡发 半干海参怎么泡发
1、需要找一个干净无油的容器,将海参和常温下的纯净水或者矿泉水一起放到器皿中泡24小时,每隔8小时换次水。2、在器皿中泡24小时后,把海参拿起来用手捏一下,如果完全捏的透而且没有硬块了,就说明第一步泡好了。...
半干海参的发泡方法是什么
1、要先用足够的纯净水把干海参泡发24小时以上,中途换2次水,泡发至海参膨胀,捏起来不再硬硬的程度,而半干海参则省略这一步。2、里面的沙嘴去掉了,只要掰开开口处,把里面清洗干净即可。如果没有处理沙嘴,要用剪刀...
半干海参怎么泡发最好
方法/步骤1将买来的半干海参先在清水中浸泡半小时左右,一方面是除掉盐分,一方面起到清洗的作用。如果海参是在冰箱中冷冻的,还可以起到化冻的目的。2将已经泡软的海参用剪刀剪开,去内脏,去海参牙,并且将海参筋剪...
半干海参如何泡发处理方法
半干海参的泡发方法:1、把海参放到无油、干净的大锅里,加入冷水,上火煮,先用大火煮开,然后改小火;2、一定要保证锅没有油,否则海参会煮化了;3、水一定要加足,因为煮时间在40分钟到1小时20分钟之间,别把水煮没...
半干海参怎么发泡
一、详细介绍一下干海参发制的步骤:(看起来很多,实际很简单就是换几遍水的事情,但是要注意标准和注意事项)1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。3、将...
半干海参的泡发方法 半干海参怎么泡发
1、盆里放入纯净水或者干净的自来水,野海参放入,放到冰箱的保鲜层里。每天至少换水2到3次,2天以后用手捏一下海参,感觉中间无硬芯,说明浸泡好了。2、海参清洗;干海参泡软后沿着海参腹部的切口上下剪开。用流动水多...
半干海参怎么泡发最好
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半干海参的发制正确方法
1.购买回来的半干海参放在清水中浸泡,先浸泡半个小时坐浴,这样能够去掉其中盐分,还能够进行清洗。2.半个小时泡软之后,将海参剪开清理内脏,然后剪成几段,这样能够有利于吸收水分。3.处理干净之后,再在锅里加入适量的清水,...