花蛤怎么去沙子 花蛤肉怎么做
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发布时间:2022-02-26 09:34
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热心网友
时间:2022-02-26 11:03
去沙:1.用盐水泡:将花蛤倒入一盆温水中,然后在温水中放入盐巴和油,用量依据盆里的水来定。这样的做法可以模仿花蛤的生长环境,从而使其张开贝壳有利吐沙。而放入油的作用是使水面形成一层油膜,能够将水与空气分隔开来,让花蛤在水中缺氧而加快呼吸,从而加快吐沙进度。
然后,静置两到三个小时以后,我们就会看到多数花蛤都把贝壳张开,而且水浑浊不清,这时候花蛤去吐沙过程就完成了。如果想缩短吐沙时间,我们可以用手来回搅动盆内的水,并且反复换水,这样几分钟就可以让花蛤吐尽泥沙了。
2.:水煮冲洗:首先,将锅内倒满水,放入花蛤用水煮。当锅内的水开了的时候,花蛤的壳基本也全部打开,这时候将水倒掉,再用水将花蛤冲洗一次就可以将泥沙清理干净。
辣炒花蛤
花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
做法
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。(现在天热,一定要将盆放到阴凉处。否则,花蛤有集体阵亡的可能)
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。(通过煮和再次冲洗这一步,花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是,煮的时间一定不要太长,花蛤微微张开口就可以了)
6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。(盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均,更加入味。另外,时间一定不要太长,花蛤全部张开即可,时间过长,肉质容易变老)
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。
姜葱花蛤
1.调汁,用生抽,料酒,盐,干贝素调出一小碟汁
2.油锅烧热,下姜葱爆香
3.再把花蛤倒进锅里,加入调汁
4.等花蛤全部都张开了嘴巴就可以起锅了
韭苔花蛤肉
①开水焯过花蛤洗净,挖出肉,加1勺料酒。
②韭苔洗净切段。
③锅热油,爆香葱姜蒜。
④倒入花蛤肉炒匀。
⑤加入2勺蚝油,炒制。
⑥加少许热水,中小火五分钟,连肉带汁盛出备用。
⑦另起油锅,将韭苔倒入,大火翻炒。
⑧倒入花蛤汁,翻炒。
⑨倒入花蛤肉,炒匀即可
花蛤丝瓜汤
1、花蛤吐沙洗净,香菇切丝,丝瓜去皮切块。
2、起锅放3碗水烧开,放葱姜、丝瓜、香菇。
3、汤沸腾时放花蛤。
4、花蛤开口时放盐调味即可关火出锅。
热心网友
时间:2022-02-26 12:21
花蛤买来后用盐水浸泡,让其吐出泥沙。
主料:花蛤750g
辅料:油10g、生姜1小块g、红尖椒、精盐4茶匙
1、挑选花蛤时用手抄动花蛤,如果听到的是发空的“哈拉哈拉”声,那么这花蛤就是死的;如果听到厚重的“刷啦刷啦”声,响声厚实饱满,说明花蛤是鲜活的。
2、水盆里调入海水晶(海水晶一般水产市场里卖花蛤的摊铺赠送,建议用食用精盐替代)融化搅匀。一盆5斤左右的清水,调入5茶匙左右精盐就可以,当然,土豪可随意。
3、取一口径比水盆小一些的漏盆或笼屉放入水盆。漏盆与水盆底部要有5公分左右的空间(可在水盆里垫上硬物,防止漏盆坐底)。
4、倒入挑选过的花蛤让花蛤吐出体内的脏污及泥沙,花蛤吐出脏污及泥沙会通过漏盆的孔洞沉到水盆的底部,因为漏盆与水盆之间有间隔距离可防止花蛤再次吸入体内。一般花蛤在盐水盆里养4、5小时左右,除去个别的顽固分子外,基本都可吐出体内的脏污及泥沙变得干干净净,清清爽爽。最后把花蛤用清水淘洗干净即可用来烹制。
5、生姜切成细末、红尖椒切小段。炒锅里倒入油,放入姜末、红尖椒段大火爆香。
6、倒入处理干净的花蛤大火翻炒。
7、开大火盖上锅盖,盖锅盖可缩短烹制时间,并能防止花蛤汤汁蒸发。盖锅盖后,一般1~2分钟左右花蛤就会张开口。待花蛤张口粥稍微翻炒几下即可出锅。
如何让花蛤把沙吐干净
1、盐水浸泡:一般家里都是用盐水浸泡来让花蛤吐沙,如果时间允许的话,这也是一种办法,接一盆自来水放入花蛤,然后在滴几滴香油使水面构成一层油膜,将水与空气分隔开来,让花蛤在水中缺氧而加快呼吸,从而吐沙。大约要泡2-3个小时,花蛤才能将泥沙吐完。2、温水浸泡:同样是浸泡但是和盐水想比,...
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第一种方法:温盐水泡 将花蛤放入到温水中,在温水中加入盐和油,这是为了模仿花蛤的生长环境有利于吐沙,而油的作用是为了隔绝空气,帮助花蛤快速吐沙。一般这样做在2-3个小时,花蛤就会吐沙完成了。如果大家想更快的让花蛤吐沙可以一段时间搅拌盆中的水,或者多换几次水也可以帮助花蛤跨俗吐沙。...