发布网友 发布时间:2022-02-26 08:42
共15个回答
热心网友 时间:2022-02-26 10:11
居家过日子,一年365天,1000多顿饭,谁家还没有个剩饭的时候!老人都有勤俭节约的习惯,会把剩饭菜全部吃掉,现在的年轻人比较注重饮食安全,健康!
前几天我家晚上吃了一顿大米,炒了几个家常菜,不知道是因为不饿,还是做得多了点,剩了少半锅米饭,青菜剩了少半盘,土豆炖鸡块剩了少半锅。剩下的米饭、青菜、鸡块,明天还可以吃吗?
隔夜的米饭可不可以吃
我们在吃米饭的时候,会用干净的勺子盛到碗里,然后再把锅盖盖好,这样锅里的米饭就会处于一个比较封闭的环境,米饭是不容易感染外界的细菌的。
隔夜的青菜可以吃吗
1.我们在炒青菜的时候,高温会破坏很多的维生素,如果再放到隔天吃,长时间维生素会大量流失,这样的青菜吃下去已经没有什么营养了。
2.在炒青菜时会放入盐,盐经过长时间氧化会变成亚*盐,亚*盐是一种致癌物,对人的身体健康有很大的危害。
3.在吃青菜时,你一筷我一筷的,青菜中会有大量细菌,还有唾沫,夏天还会有小虫子,再放到隔天吃,经过一晚上的细菌繁殖,到了隔天,青菜很可能就腐烂了,对我们的肠胃会有伤害。
隔夜的肉菜可以吃吗
像我这样在吃土豆鸡块时,是用干净的勺子把鸡块盛到盘子里,把多余的鸡块放在锅里,用盖子盖好的,那锅里的鸡块也是会处于一个比较密封的环境,不太容易被细菌感染。肉菜相较于青菜来说,营养成分的流失会相对慢一点。
我们保存食物的时候要注意环境
把饭菜放在冰箱里,冰箱里的低温可以让细菌繁殖的速度变慢,可以让食物处于相对比较新鲜安全的状态。
还要注意存放的时间
像晚上剩的饭菜,最好在隔天的早上吃掉,到中午就不建议大家在吃了。
热心网友 时间:2022-02-26 11:29
隔夜菜最好不要食用,它会产生大量的亚*盐,您在食用后,可能会造成机体的不适症状,如腹泻、腹痛及胃胀等。
1、不可食用
隔夜菜不能吃,正常情况下蔬菜都会含有*盐类物质,食用后不会对人体造成影响,但是长时间放置后会转化为亚*盐,而且营养成分也会流失,因此隔夜后的剩菜是不能食用的。
2、保存方法
剩菜保存时需要在其还有余热时使用保鲜膜密封,这样可以减少细菌和剩菜的接触,然后放置冰箱的冷藏区保存,将温度调至在1到4度之间,即可将剩菜保存2到3天时间。
3、注意事项
经过密封冷藏保存后的隔夜菜再次食用时应该进行完全加热,以免其中滋生的细菌进入人体,影响肠胃的正常消化,另外海鲜类、凉拌菜等食物最好不要隔夜食用,可能会对人体肝脏造成一定影响。
热心网友 时间:2022-02-26 13:04
隔夜菜能吃,不过尽量少吃。热心网友 时间:2022-02-26 14:55
只要合理保存,隔夜菜还是可以吃的(至少比某些方便食品或餐馆菜肴要好一些)。 注意:1.晚餐做好后,如果有隔夜存放的计划,应该提前预留出来,放凉后放入冰箱存放,不要用筷子翻动,以减少“细菌接种”。 2.先装入专门的保鲜盒,再放入冰箱冷藏,以减少细菌污染。 3.冷藏的菜肴,尤其是蔬菜类,应尽快食用,最多不要超过24小时。
热心网友 时间:2022-02-26 17:03
关于隔夜的剩饭剩菜不能吃,流传的原因无外乎有两个:
一、会滋长细菌,导致肠胃炎,也就是题主说的中毒
二、会产生亚*,长期吃会致癌
25℃条件下,样本菜中的菌落总数
结果显示:
凉拌菜因未经过热加工处理,本身菌落总数较高,相对于烧熟煮透的其他菜品更容易导致微生物增殖。
4℃冰箱保存的隔夜菜微生物增殖较少,25℃保存的隔夜菜微生物在6h后大量增殖。
二、亚*盐含量
样本菜分别储存于4℃环境及25℃环境中。
分别于0小时、6小时后、12小时后、24小时后两个温度条件下储存的样本菜中的检测亚*盐含量。
其中,亚*盐含量检测依据GB5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中亚*盐与*盐的测定》中的分光光度法进行。
检测结果如下:
结果显示:
1 . 本次实验所用的32类新鲜原料,亚*盐含量均低于检出限1mg/kg;
2. 4℃条件下冷藏储存24小时内的隔夜菜中亚*含量基本不变,不存在隔夜菜亚*盐超标、有毒的风险;
3. 25℃环境下保存的隔夜菜,12小时后含有叶菜类的菜肴的亚*盐明显上升,有的甚至超过了GB2762-2017对腌渍蔬菜的限量指标(20mg/kg);放置24小时后的菜肴中,肉制品的亚*盐含量变化不大,但含蔬菜的菜肴中亚*盐含量都明显增高,特别是烹饪过的叶菜类蔬菜,其亚*盐含量达到100mg/kg以上,存在亚*盐超标的食品安全风险
也就是说,冷藏储存条件下的隔夜菜,不会有致癌风险;
而常温储存条件下的肉制品问题不大,蔬菜则存在亚*盐超标的风险。
所以,要吃隔夜菜,请大家一定要谨记“冷藏储存”。
最后再给大家总结一下,隔夜菜的正确食用姿势:
1 、建议“隔夜菜”需低温储存。
“隔夜菜”的安全性跟储存条件和储存时间是有关的。
相对于常温储存,低温储存的“隔夜菜”,其亚*盐含量和菌落总数增加量非常小。
2、叶菜类不宜常温储存,建议现做现吃。
相对于其他类别的 “隔夜菜”, 常温储存的叶菜类“隔夜菜”,其亚*盐含量在放置12小时后增加较快。
3、凉拌菜尽量现做现吃。
鉴于凉拌菜受卫生条件影响比较大,因此要注意原料的选择,在其加工过程要注意餐具和器皿的卫生状况,尽量现做现吃。
4、 尽量分开低温储存。
分开储存可以避免交叉污染,尽量选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。
5、尽量少吃。
考虑到“隔夜菜”营养价值和口感可能会受影响,应尽量少吃。
6、食用前要充分加热。
在吃隔夜菜之前,建议充分加热,以灭除饭菜中的微生物 。
关于隔夜菜不能多吃的新闻,我是从小听到大的。
虽然不知道为什么不能吃,但倒也是当做长辈的“经验之谈”就默默记在心里了。
热心网友 时间:2022-02-26 19:28
隔夜菜不能吃,正常情况下蔬菜都会含有*盐类物质,食用后不会对人体造成影响,但是长时间放置后会转化为亚*盐,而且营养成分也会流失,因此隔夜后的剩菜是不能食用的。
保存方法
剩菜保存时需要在其还有余热时使用保鲜膜密封,这样可以减少细菌和剩菜的接触,然后放置冰箱的冷藏区保存,将温度调至在1到4度之间,即可将剩菜保存2到3天时间。
注意事项
经过密封冷藏保存后的隔夜菜再次食用时应该进行完全加热,以免其中滋生的细菌进入人体,影响肠胃的正常消化,另外海鲜类、凉拌菜等食物不要隔夜食用,可能会对人体肝脏造成一定影响。
热心网友 时间:2022-02-26 22:09
通常对隔夜菜的定义是,只要放置时间超过8至12个小时,都可以称之为隔夜菜。
植物在生长过程中都会产生*盐,而植物体内的部分还原酶可以将部分*盐转化成亚*盐,致癌物质亚*盐的存在给人们的生活带来了一定的恐慌,这也是为什么很多言论认为,吃隔夜菜会致癌。
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事实上,我们生活中的所有食物因为生长环境以及周围环境的影响,都不可避免地含有*盐和亚*盐。而隔夜菜产生亚*盐的原因与蔬菜本身的保存时间和保存条件有关,而患癌的概率也要看摄入的亚*盐的含量多少而定。
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北京农学院的研究人员通过比色法测定浓度的实验方法发现随着存放时间的推移,即使放置了20个小时的隔夜菜含有的亚*盐含量也是很少的,远远没有超过国家标准化管理委员会颁布的《食品中污染物限量》参考标准,研究显示,除非一次性吃56kg的隔夜炒青菜,才可能引发中毒和患癌的风险。
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热心网友 时间:2022-02-27 01:07
剩菜剩饭隔夜只要合理保存,在一定时间内是可以吃的。
一般剩菜放久了,细菌就变多,这些细菌会把食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解掉,就会让食物的营养价值降低,甚至导致食物的*变质,食物后对身体就有很大的危害
所以,剩菜不是不能吃,而是要合理保存,只要合理保存,在一定时间内是可以吃的。也不会对身体造成太大的影响。
隔夜白开水能喝。实际上,水烧开之后,基本能把99.9%的细菌消灭掉,在干净整洁的空气中,细菌的生长是很缓慢甚至是无法生长的,所以即使是“隔夜”的凉白开,也不用担心会因此感染细菌。
热心网友 时间:2022-02-27 04:22
隔夜的剩菜剩菜可不可以吃,无论是放在外边还是放在冰箱里,都要看是什么样的饭菜,有的可以吃,有的不可以吃,总之最好是不吃为好,以防止吃了生病影响身体健康。
隔夜饭菜,如果是天气比较寒冷,或放在冰箱里,有的是可以吃的,比如米饭、肉类的菜等,只要时间不太长,隔一夜是没有问题的,而如果是夏季天气炎热也是不好的。
而对于诸如海鲜、卤菜、绿叶蔬菜、汤类等,隔夜以后就会产生大量的细菌和有害物质,就是不可以吃的了。现在的生活条件好了,所以尽量不要吃隔夜的剩饭菜了,为了确实安全卫生不生病,可以少做一些最好吃完不剩,或者宁愿倒掉,也不能影响身体健康。
忠告一下:冰箱绝对不是保证食品安全卫生的万全保险,有许多食品放在里面都是会变质变坏的,尤其是时间一长,更是如此。
热心网友 时间:2022-02-27 07:53
隔夜饭菜还是可以吃的。只要不是天天、顿顿、大量吃。
啥是隔夜饭菜?
这个问题看似很简单,隔夜饭菜,就是没吃完的剩饭剩菜?就是前一天没吃的饭菜?
1.隔夜饭菜 ≠ 剩饭剩菜
隔夜和剩,是两个概念。剩饭剩菜,是指吃剩下的、没吃完的,是隔夜饭菜中的一种。
2.隔夜饭菜 ≠ 前一天没吃的饭菜
隔夜,从字面上看就是“隔了一夜”,但是健康研究中所指的“隔夜饭菜”并不简单是指隔了一夜未吃的饭菜,首次烹饪后放置时间超过8小时的饭菜,就算隔夜菜了。
综述,隔夜饭菜包括了上一顿没吃完的剩饭剩菜,也包括还没吃的已做熟的饭菜;可能是今天的早饭,也可能是昨天的晚饭;只要放置超过8小时,就是隔夜饭菜。
隔夜饭菜怎么安全吃?
虽然说隔夜饭菜可以吃,但这也不代表着隔夜饭菜可以随便吃。
1.绿色蔬菜最忌隔夜吃
绿色蔬菜最好在烹饪后四小时内吃完,最忌隔夜吃。虽说食物本身都不同程度地含有*盐和亚*盐,但在众多食物中,绿色蔬菜的亚*盐含量相对更多。做熟的蔬菜比新鲜的蔬菜更容易滋生细菌。如果做熟的蔬菜没有保存得当,那么细菌的大量滋生,会大大增加菜里面的亚*盐含量。
2.海鲜最好趁“鲜”吃
鱼虾蟹等海鲜隔夜后容易产生蛋白质降解物,对肝肾功能会有损伤。另外,隔夜会让海鲜的口感和营养价值大打折扣,所以海鲜还是要趁“鲜”吃,如果实在买多了,烹饪之前用保鲜盒分装好,进行冷冻,不要一次性做完。
3.隔夜肉菜吃前彻底加热
隔夜肉类可以吃,因为肉类本身所含的亚*盐含量很低,只要烹饪时不使用含有*盐的调料(比如嫩肉粉),良好保存,通常不必担心隔夜肉再产生亚*盐。要注意的是,隔夜肉才在吃之前务必要一次彻底加热,热透,不要反复加热。
前面描述三类食材的时候,都分别出现了“保存得当”、“保鲜盒分装冷冻”、“良好保存”的字眼,那么毋庸置疑,隔夜饭菜安全食用的一大前提,就是正确的保存方法。简而言之,提前分装、冷藏保存。冷藏保存可以大大减少亚*盐的产生,提前分装可以避免细菌交叉感染。
此外,还要注意餐前彻底加热,并且是一次性加热,不要反复加热。通常来讲,100℃保持沸腾3分钟以上、或者微波炉中到大火加热3-5分钟均可
热心网友 时间:2022-02-27 11:41
我们施的肥主要是氮肥,蔬菜会利用氮肥里的氮作为氮源来合成蛋白质和其他含氮的物质,其中就有一种成分叫做*盐。蔬菜买回来后由于酶的作用,使得*盐被还原成了亚*盐;而烹调过的菜,由于长时间的放置过程中细菌的作用,也会产生的大量亚*盐。热心网友 时间:2022-02-27 15:46
隔夜菜不能吃,蔬菜中一般会含有*盐类物质,放置时间过长后会转化为亚*盐,食用后不利于人体健康,所以剩菜应该在有余热时,就应该使用保鲜膜密封放置冰箱冷藏区保存,而且再次取出食用时需要进行彻底加热。热心网友 时间:2022-02-27 20:07
隔夜饭菜能不能吃要看类别,蔬菜类肯定是不能吃的。热心网友 时间:2022-02-28 00:45
剩菜剩饭隔夜只要合理保存,在一定时间内是可以吃的。热心网友 时间:2022-02-28 05:40
1、蔬菜