制作芝麻酱的过程是怎样做的?
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发布时间:2022-02-26 09:10
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懂视网
时间:2022-02-26 13:32
芝麻酱怎么做?
1.准备食材,黑芝麻或白芝麻50克,核桃油15克或其他富含不饱和脂肪酸的油类。
2.清洗芝麻后,沥干水分,放入烤箱中层150度烤30分钟。
3.芝麻烤熟后等待晾凉,再使用破壁机或其他方式将芝麻碾碎。
4.将芝麻碎倒入碗中,再倒入核桃油,搅拌均匀即可。
总结
1.准备芝麻酱食材。
2.清洗芝麻并烘烤。
3.晾凉芝麻然后碾碎。
4.使用核桃油拌匀芝麻碎。
热心网友
时间:2022-02-26 10:40
万能麻酱蘸料,好吃到停不下来。吉祥馄饨的麻酱蘸料。
一次偶然的机会,吃吉祥馄饨的时候,吃到麻酱蘸料的,觉得太好吃了,*了对传统馄饨的理解,甚至特意去买那个麻酱调料回家吃。
现在人家加拿大,突然想吃馄饨,就想起了吉祥馄饨的那个麻酱蘸料,自己动手,丰衣足食。
真的是认认真真反复尝试的,差一点点都不行。现在朋友们吃馄饨都来找我要蘸料,因为保质期短,一次只调一点,最多存放三天的样子。
拿来蘸蔬菜,做麻辣拌,都是极好的!
用料
蚝油 2勺
糖 1勺
酱油 2勺
麻酱 3勺
万能麻酱蘸料,好吃到停不下来。吉祥馄饨的麻酱蘸料。的做法
取麻酱3勺,顺着一个方向调,一定不要反方向,容易泄掉。边调边加水,一点点的加,如果一次加太多也容易泄掉。然后加入生抽,共2勺,也是一勺一勺的边搅拌边加。然后加入耗油。我不建议加盐,如果口重的可以尝一尝再决定加不加盐。
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将麻酱调成这种糊状,然后加入糖,继续调。
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完成了,就这么简单!
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麻将馄饨!吃一盘都不过瘾。
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小贴士
说一个方向搅拌!!!!!
热心网友
时间:2022-02-26 11:58
付费内容限时免费查看回答1.准备好黑芝麻200g、白芝麻100g、亚麻籽油10g,将白芝麻清洗干净后放入锅里,开小火不断的翻炒,大家可以单一的选择白芝麻或者黑芝麻,不过因为黑白芝麻都有属于自己的好处,因此可以一起混合制作成芝麻酱。
2.将芝麻小火翻炒三分钟至*,注意翻炒的时候千万别开太大火,要小火慢慢翻炒,只有这样才可以避免芝麻翻炒过头而导致的出现苦涩味。
3.翻炒好之后将白芝麻盛出晾晾,之后再开始翻炒黑芝麻,两种芝麻要分开翻炒,同样是将黑芝麻淘洗干净后放入锅里。
4.依然是小火不断的翻炒,一般翻炒四分钟左右就可以铲出晾晾,如果用手可以轻松捏碎就表示芝麻熟了
5.将芝麻晾晾之后放入破壁机里面,通电开始研磨搅拌成浆糊,再放入亚麻籽油搅拌均匀,注意别全部倒入,一定要一边倒入亚麻籽油一边搅拌至稀滑状
6.最后放入消毒了的容器里面,容器要干燥无水,密封冷藏储存,建议7天内吃完。
可能有点水,或者油有些问题
提问那该怎么办
回答换其他的油,或者关火等会再做 观察一下还有没有这种情况
提问好的!谢谢你!
好的!谢谢你!
回答不用谢!
热心网友
时间:2022-02-26 13:32
芝麻酱想必大家都不陌生,是生活中常用酱料之一,在凉拌菜或是涮火锅中经常能用到,味道鲜美,含有着芝麻的营养的价值,受到很多人的喜爱。常吃芝麻酱对人体也大有好处,如:强身键骨,补充人体钙元素,舒缓肠道治疗便秘等,本文就简单介绍下如何简单的自制芝麻酱。
芝麻酱怎么调稀
1、用清水调,水要在调的过程中一点一点的加,刚调几下会很稠,再加水继续调就好了,调稀后加入盐、醋、酱油(最好是生抽),香油,调匀即可。这种方法跳出来的芝麻酱更适合在做凉拌菜的时候加,更加地清香可口。
2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花(王致和牌或六必居牌)、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。这种方法调出来的芝麻酱味道比较浓烈,一般更适合用作火锅酱料,当然也跟个人口味相关。
3、调芝麻酱最关键的是稀释麻酱的时候要一点点加入清水,边加边沿一个方向搅拌,使芝麻酱成均匀光滑的流动状态即可,芝麻酱和清水的比例大概1:1就可以,但是芝麻酱本身有的稠一些,有的稀一些,所以加的时候一点点加,适量就可以。
芝麻酱怎么做
在制作芝麻酱之前,一定要注意的就是芝麻在做酱之前要先炒一下的,炒的时候是需要注意火候的。
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油)。
具体的制作方法如下:1、芝麻先淘洗干净;
2、放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻就差不多了,吃一口很香就可以了;
3、炒好的芝麻放凉后放入搅拌机;
4、把芝麻打成粉;把打好的芝麻粉放一部分于搅拌机里再继续搅拌,然后加入适量葡萄籽油或者初榨橄榄油或者麻油,打到油和粉充分融合就好了;
5、把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。
芝麻酱制作技巧
1、搅打时放入少许芝麻油是为了更容易搅打,芝麻油就像引子;
2、自制芝麻酱没有任何难度,但需要耐心,搅打一下要让机器休息,机器不停地搅打容易烧坏的;
3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。
热心网友
时间:2022-02-26 15:24
芝麻酱是在日常生活中常见的,你希望办凉菜一样的吃火锅,假条要用的。芝麻酱的制作过程非常简单,就是把芝麻抄一抄。这个。机器刘达磨成浆就可以了。
热心网友
时间:2022-02-26 19:56
用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱。在芝麻磨成酱的基础上加入适当沸水,振荡后,提取芝麻油。
芝麻酱的加工工艺工艺流程
原料→净料→烘炒→冷却→磨制→灌装→成品
操作要点: [1]
原料
选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻
净料
将芝麻在清水中浸泡约10分钟,并轻轻搅动,捞出水面漂浮的秕粒、空皮和杂质,然后捞出晾干备用。
烘炒
用文火烘炒,并不断翻搅,防止芝麻焦糊,炒至芝麻水分挥发完,用手可轻轻捏碎即可。
冷却
炒好的芝麻需要马上进行冷却,避免窝锅。
磨制
可采用石磨磨制,也可采用粉碎机磨制。芝麻越细,口感越好。
灌装
趁热灌装,且要密封保存。
感官要求
棕*或棕褐色,无霉斑有显著的芝麻酱香味。无焦糊、霉变味或其他不良气味无牙碜,无不良滋味。
制作方法编辑
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油,麻油)
1. 芝麻先淘洗干净。
做芝麻酱所需要的原料
做芝麻酱所需要的原料(5张)
2. 放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为*,吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。
4. 把芝麻酱放入容器里,比如说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保存。 [2]
5. 不宜过长时间停放,不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部,导致下部硬化,影响食用及口感。
6. 芝麻酱飘出的油不能完全叫作香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样,因此油的香味也不同。
营养价值编辑
营养素
1. 芝麻酱富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值;
2. 芝麻酱中含钙量较多,经常适量食用对骨骼、牙齿的发育都有益处;
芝麻酱
芝麻酱
3. 芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血;
4. 芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;
5. 芝麻酱也是涮肉火锅之中的沾料之一,好的芝麻酱能起到提味的作用,这就是火锅麻酱的好处。
注意事项:由于芝麻酱热量、脂肪含量较高,因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
选购技巧:避免挑选瓶内有太多浮油的芝麻酱,因为浮油越少表示越新鲜。
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1.芝麻先淘洗干净。做芝麻酱所需要的原料做芝麻酱所需要的原料(5张)2.放入锅中开始炒芝麻,一开始的时候可以用中火,先把芝麻炒干,然后转中小火,炒到能够用手捏碎芝麻,芝麻内颜色略为黄色,吃一口很香就可以了。
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