鸡腿肉怎么炒

发布网友发布时间：2022-02-26 08:51

共3个回答

热心网友时间：2022-02-26 10:20

1、鸡胸肉切薄片，上浆：
做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。
步骤一，入味吸水：
首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油
给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样鸡肉就腌制好了
2、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的鸡片，快速滑熟，一定要快，通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了。将鸡片捞出备用。
3、锅里留少量油，将，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味
4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒软，保持些脆感)
4、最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅。

热心网友时间：2022-02-26 11:38

连骨鸡腿可以做红烧鸡腿、炸鸡腿，去骨的鸡腿肉可以做辣子鸡、宫爆鸡丁等。

热心网友时间：2022-02-26 13:13

放油和黑油，闷熟的不是炒

鸡腿肉怎么做好吃

1、鸡腿去骨,把肉切块,用料酒腌制十分钟。2、起锅烧油,放入鸡腿肉煸炒至两面金黄。3、将鸡腿肉先扒拉到一边,放入大葱。4、大葱炒一会后和鸡腿肉一起翻炒。5、调味:一小勺盐,一勺生抽,一勺蚝油。6、翻炒均匀,加一点点...

五香炒鸡腿肉怎么做

如题，我想知道:五香炒鸡腿肉怎么做

炒鸡腿肉的家常做法

1、鸡腿去骨去油、切成厚片，配菜洗净切好。2、热锅热油爆香豆瓣酱。3、放入鸡腿肉，翻炒至鸡肉发白变色。4、加入白玉菇和胡萝卜片翻炒均匀。5、加入半碗水焖煮一会。6、喜欢有汤汁的可以多留一些，加适量料酒去腥提...

鸡腿肉配什么菜炒好吃

锅中放入油，油热下入腌制好的鸡腿肉，大火翻炒。根据个人口味，如果有想吃嫩一点的，大约炒10分钟左右即可，如果想吃干一点的，可以多煸炒一会儿。炒好之后把鸡肉盛出备用。这一步也可以多用油，把鸡肉炸熟，就跟辣子...

炒鸡腿肉的家常做法

1、鸡腿肉去骨切小块，加入葱丝、姜丝、一勺料酒、盐、胡椒粉、生抽、耗油抓匀腌制20分钟入味。2、锅中倒入适量食用油，放入腌制好的鸡腿肉翻炒。3、鸡肉变色后，加入一勺酱油和一勺耗油，适量盐继续翻炒。4、大火爆炒...

减脂期也能吃的洋葱鸡腿肉

1⃣️鸡腿肉剔骨切块,加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许黑胡椒粉腌制15分钟;2⃣️锅里喷入少许橄榄油,放入鸡胸肉,炒至变色,加入洋葱,炒至变至变软即可出锅。已赞过已踩过<你对这个回答的评价是?

鸡腿肉怎么炒好吃家常

1、鸡腿去骨。2、切块，生姜大蒜切好备用。3、切小段。4、锅中放油把生姜大蒜煸香。5、下入鸡腿肉。6、翻炒到发加入料酒。7、再加入生抽、鸡精、糖、卤水翻炒。8、收汁。9、香菜切好备用。10、起锅前导入香菜拌匀...

鸡肉炒辣椒怎么做好吃又简单鸡肉炒辣椒的做法

2、将剁成块的鸡腿肉用料酒、鸡精、盐码上20分钟；3、再将码好的鸡块在锅里干煸，直至水分消失，然后装盘备用；4、锅里倒油烧热，放入蒜块、姜粒、干辣椒段、柿子椒块，倒入适量料酒、鸡精、盐，炒香；5、再将煸好...

爆炒鸡肉怎么炒

1:鸡腿三个，用刀破开后，剃下鸡腿骨，用刀背将鸡腿肉敲松后，切成鸡丁装入碗中。2:取一碗，加入薄姜片、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁备用。3:鸡丁中加入适量的盐、老抽，葱姜汁抓匀后腌制15分钟。4:鲜香菇2个，切成...

怎么炒鸡腿肉好吃

1、将鸡腿洗净后，切成小块盛入一干净的碗中，加入腌料腌制半小时。2、洗净青、红尖椒以及香葱，将青尖椒从中间剖开，去籽切段；红尖椒切成辣椒圈；香葱切段、姜切丝备用。3、烘干炒锅，直接把青尖椒放进锅内，将其炝...

家常炖鸡腿的简单方法鸡大腿肉咋炒好吃家常小炒鸡胸肉鸡腿可以和啥一起炒着吃鸡腿炒着吃的做法大全鸡胸肉最简单做法怎样炒鸡腿肉好吃鸡胸肉怎么炒最好吃鸡腿和什么一起炒好吃