戚风蛋糕高筋面粉可以吗

发布网友发布时间：2022-03-20 13:25

共8个回答

热心网友时间：2022-03-20 14:54

学习是一件很愉快的事情，记得自己报名点心班时，傍晚一下班就直接从公司赶往了学校，晚饭就是我们当天学习所做的成品，等我学完拿到证书时体重增加了好几斤🤪

在家做戚风蛋糕其实很简单，现在很多在网上用电饭锅做戚风蛋糕的视频和文章大家可以看看，我今天教大家则是专业级用烤箱在家做戚风蛋糕。

首先我们要了解面粉的使用：高筋面粉一般用于面包、油条、面条等；中筋面粉用于饺子皮类；低筋面粉用于蛋糕、发面（蒸的包子类）混酥面团（酥而无层类）；现在还有了一种专用粉，所谓专用就是用于单一品种，比如蛋糕专用，油田专用等。现在我们已基本知道面粉的种类用途就好办了，戚风蛋糕属于蛋糕类当然应该选用低筋面粉。

首先取鸡蛋5只，分开蛋黄和蛋清

一、蛋黄部分：蛋黄、低筋面粉120克，砂糖30克，玉米油80克，牛奶80克，盐1克开成蛋糊状，要不见油花。

二、蛋清部分：塔塔粉2.5克（蛋清稳定剂）砂糖70克

1、将全部放入搅拌机，打至发起（像打好的鲜忌廉）。

2、取1/3蛋清放入蛋黄糊中拌匀，然后倒进余下的2/3蛋清中拌匀（Z字型搅拌不要用力太猛）。

3、倒入烤盘中（烤盘底部要先均匀刷油再放一层隔油纸）。

4、烤箱上下火调150度，预热后烤盘放入中层，烤60分钟左右。烤熟后取出翻扣放至凉透即可（此配料为8寸盘）

热心网友时间：2022-03-20 16:12

很不好意思的告诉你，不可以用高筋面粉做蛋糕，只能够用低筋面粉，高筋面粉是用来做面包的。

热心网友时间：2022-03-20 17:47

付费内容限时免费查看回答你好，稍等一会噢

因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，还可用于制作高成分的水果蛋糕。

高筋面粉海绵蛋糕制作方法

准备工具和材料：3/4杯细砂糖、有机鸡蛋4个、1杯高筋面粉、1茶匙烘焙泡打粉、1汤匙玉米淀粉、2汤匙黄油、1/3杯热开水、少许盐、少许香草精。烤箱（预热至180度）、打蛋盆、电动打蛋器、蛋糕模。

1、把鸡蛋打入打蛋盆，加入细砂糖高速搅打至鸡蛋泡沫浓稠入像奶油一样滑腻。

2、筛入高筋面粉，泡打粉，玉米淀粉和盐并搅拌均匀。

3、在一个容器里加入黄油，倒入热开水，搅拌均匀。

4、把黄油溶液和香草精倒入面糊，轻轻搅拌至所有材料混合均匀。

5、倒入蛋糕模，放烤箱烤25分钟左右。

6、取出烤箱，倒扣在架子上放凉，出模。

热心网友时间：2022-03-20 19:38

是可以的，其实我觉得用这个东西也算是比较匹配的，但是有的时候也是可以找到比较专业的一些东西。

热心网友时间：2022-03-20 21:46

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热心网友时间：2022-03-21 00:11

当然是不可以的，一定按他的要求来做，有一些蛋糕不适合高级面粉。

热心网友时间：2022-03-21 02:52

蛋糕的话，我们一般是不会使用这种高筋面粉的，用它做不了。

热心网友时间：2022-03-21 05:50

气氛蛋糕最好是低级面粉来做，面粉做的蛋糕才会松软。