家里只有高筋面粉怎么做蛋糕
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发布时间：2022-03-20 14:38
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时间：2022-03-20 16:08
【高筋面粉做的蛋糕】
家里没有低筋面粉，就用高筋面粉试着做了下，还加了酸奶，还行哈，蛋糕口感很绵密
【用料】
高筋面粉80克
鸡蛋3个
酸奶200毫升
糖50克
食用油适量
淀粉2小勺
【做法】
将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放在两个盆中
蛋黄中依次加入少量糖、食用油、酸奶、淀粉、高筋面粉打匀，每加入一种就打匀一次，打好后放置一边待用
将蛋清打发，剩下的糖分三次加入，打到干性发泡，用筷子竖在里面不会倒即可
将蛋黄糊和蛋清糊混合均匀：蛋清糊分三次加入蛋黄糊，每加入一次就搅拌均匀一次，注意要用翻动的动作，像炒菜一样
电饭煲内胆刷薄薄的一层油，倒入蛋糕糊，震几下去除气泡，然后用电饭煲的蛋糕功能键即可。如果没有蛋糕功能，就用煮饭键20分钟左右即可。不放心熟没熟的可以用牙签戳一下蛋糕，如果牙签上有东西带出来就说明没熟。
【小贴士】
1. 蛋黄糊和蛋清糊混合时一定不能随意搅拌，要翻动
2. 电饭煲内胆的油不能太多，不然会糊，薄薄一层即可
高筋面粉可以做蛋糕吗?家里只有高筋的又不想浪费
1.将黄油和150毫升水在平底锅里用小火加热溶化黄油，然后煮开。2.水一开就端开锅，并一次性迅速将面粉倒进去， 用木勺打散直到各种配料充分融合形成一个均匀的面团。3.将锅放回火上用小火加热并继续打散面团，直到面团在锅的中央变成干燥并柔软的圆球。4.冷却2-3分钟后，缓慢打入鸡蛋，做成柔软光亮...
家里只有高筋面粉怎么做蛋糕
将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放在两个盆中 蛋黄中依次加入少量糖、食用油、酸奶、淀粉、高筋面粉打匀，每加入一种就打匀一次，打好后放置一边待用 将蛋清打发，剩下的糖分三次加入，打到干性发泡，用筷子竖在里面不会倒即可 将蛋黄糊和蛋清糊混合均匀：蛋清糊分三次加入蛋黄糊，每加入一次就搅...
高筋面粉,也能做出松软可口的戚风蛋糕吗?
第一步，准备两个干净的，无水也无油的盆子。鸡蛋轻轻破壳后，将蛋黄和蛋清分离，分别装进事先准备好的那两个盆子里。这里要特别注意，蛋清里一定不能混入蛋黄哟，两者一定得彻底分离。手法较好的朋友可以一次到位，初学者可以考虑入手一个蛋清蛋黄分离器。第二步，将蛋黄搅拌均匀，然后加入玉米油，将...
想做电饭煲蛋糕?家里只有高筋面粉?试试这样做,一样松软好吃
高筋面粉可以做蛋糕吗?
还有另一个方法是观察法，两种面粉放在一起来比较，颜色偏黄的，是高筋面粉。但是如果家里很明确的只有高筋面粉，却非常想做蛋糕来吃的话，那么有两种方法可以解决这个问题，让高筋面粉手工自制成低筋面粉。第一种就是用等量的玉米淀粉和高筋面粉放在无水无油的容器里面充分混合，这样做可以降低面粉的...
高筋面粉可以做蛋糕吗?
在制作的过程之中，放入高筋面粉后，我首先是用蛋抽慢慢戳动，使面粉吸收水分，充分湿透，有一个自溶的过程，接下来才是搅面，注意手法，绝对不能画圈上劲激发面筋，面是以短小的搅拌线路操过。高筋面粉的特点：高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋...
用高筋粉做蛋糕会咋样
5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
高筋面粉可以做蛋糕吗?
1.高筋面粉不适合做蛋糕。2.做蛋糕一般用低筋面粉，因为高筋面粉的面筋太高，做出来的蛋糕不蓬松有嚼劲，所以如果你家里只有高筋面粉但是想做的话，可以用它来做面包，因为面包烘焙的内部组织要求没那么高，用高筋面粉做的面包口感会更好，所以做蛋糕或者做面包用的面粉是不一样的。
做蛋糕一定要用低筋面粉吗?
混合比例：中筋粉(普通面粉):玉米淀粉=4:1。高筋面粉粘力大，弹性好，硬度要大一些。要是你用高筋面粉做，做出来的蛋糕不会膨胀，因为它粘度太大了，面与面之间沾的很紧密，不会像现在吃到的蛋糕那种送送软软的。做蛋糕可以用低筋面粉或者玉米淀粉，拷出来的蛋糕就会比较蓬松。
高筋面粉可以做蛋糕吗
比如面包、面条、吐司披萨皮、千层酥等。高筋面粉在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，较有活性且光滑，不易成团。
